von Michael Quasthoff L.A. am frühen Morgen. Wir sehen ein kleines schäbiges Büro. In der Ecke steht ein Bett, auf dem Paul Newman liegt und an die Decke starrt. Gegenüber an der Wand läuft der Fernseher. Der Wecker klingelt. Newman haut das Gerät vom Nachttisch. Er knipst den Fernseher aus und schlurft ins Bad. Schnitt…
Monat: März 2024
Wandern bei Nacht: Was wir in der Dunkelheit erleben können
Buchvorstellung »Ich begann meine Nachtwanderungen aus schierer Notwendigkeit. Der freundliche Pub, der Wadsworth-Bier an Minderjährige ausschenkte, lag leider nicht bei uns im Dorf, sondern erforderte nach der Sperrstunde einen Fünf-Kilometer-Fußmarsch nach Hause. Der Pfad zu meiner heimischen Höhle verlief flussabwärts am Ufer des Wye entlang. Einmal beobachtete ich um Mitternacht Schleiereulen, die wie geisterhafte Greifvogelscheiben…
Oysters Kilpatrick
Rezeptvorstellung vom Austernknacker Der Legende nach entstand dieses Rezept vor etwas über hundert Jahren in der Bay Area bei San Francisco. Angeblich benannte der Küchenchef des Palace Hotels sie nach dem irischstämmigen Hoteldirektor. Frisch geknackte Austern werden mit knusprig geräuchertem Speck, Worcestersauce, Balsamico-Essig und Butter zu einer raffinierten und köstlichen Vorspeise verarbeitet. Oysters Kilpatrick ist eine…
Mit dem Flieger in die Steinzeit
von Harald Gross Westpapua 2018 Noch 1965 war das auf fast zweitausend Meter Höhe über dem Meeresspiegel gelegene Wamena nicht mehr als eine schäbige kleine Ansammlung von Wellblechhütten, einem ungepflegtem Grasfeld, welches als Flugplatz diente sowie von zwei Missionsstationen, in denen zur Christianisierung der Heidenkinder auch auf die Prügelstrafe zurückgegriffen wurde. Auffällig waren damals bereits…
Die Küche der Armen. Mit 300 Rezepten aus aller Welt
Buchvorstellung von Anja Nixdorf-Munkwitz Der Zauber einer Zutat Kochbücher können vieles sein, banale Bauanleitungen für Gerichte, Geschichtensammlungen aus exotischen Landschaften, Kulturgeschichte auf dem Teller oder ein Labyrinth aus Anekdoten. Wie alle Texte und Textsammlungen schwingt ihn ihnen auch eine gewisse Temperatur, eine Art persönliche Note der oder des Schreibenden mit. In einer Zeit der Kochbuchflut…
Die Vielfalt der Emergenz: Vom Atom bis zur Natur des Menschen
Buchvorstellung »Nehmen wir die Welt, die uns umgibt, so wahr, wie sie ist? Die Welt erscheint uns wohl als eine Ansammlung von Objekten – winzig kleine und unendlich grosse –, aber zwischen diesen Objekten gibt es ständig Wechselwirkungen. Die Biene saugt den Nektar aus der Blume und besamt sie gleichzeitig, die Atome tauschen Elektronen aus…
Schlauchboot-Tour zum Fliegenfischen auf Lachse in Alaska
von Harald Gross Über den WolkenMuss die Freiheit wohl grenzenlos seinAlle Ängste, alle SorgenSagt manBlieben darunter verborgenUnd dannWürde was uns groß und wichtig erscheintPlötzlich nichtig und klein. Nichtig und klein ist leider, leider auch der vor uns liegende, etwa einhundert Meter lange, Flussabschnitt. Bei allem Sinn für Poesie wird mir bei dem Gedanken an die…
Auf Rehe jagen mit Herz und Verstand: Erfolgreiche Rehwildjagd dank wildbiologischem Know-How
Buchvorstellung von Beate A. Fischer Jagdkompetenz durch wildbiologisches Know-how verspricht das neue Buch des promovierten Wildbiologen Konstantin Börner. Nach dem Buch Fuchsjagd – seinem Promotionsthema ist dies die zweite Veröffentlichung des Autors. Die jagdarme Zeit bietet die Möglichkeit für etwas wildbiologische Fortbildung, so dass ich mich des Werkes annahm. Ich jage sehr gerne auf Rehwild,…
KRAUTJUNKER-Porzellantassen
„Wer hat an der Uhr gedreht, ist es wirklich schon so spät…?“, sang Paulchen Panther in meinen Salattagen, als ich noch ein junges Gemüse war. Die Zeit rast und ich habe feststellen müssen, dass ich die KRAUTJUNKER-Emaillebecher Ende 2020 nur für wenige Wochen offerierte… Während ich diese Zeilen in der Mitte März 2024 schreibe, ist…
Austern aus Cancale mit Miesmuscheln und Champagnerschaum
Dieses Rezept aus Cancale stammt von der Exil-Deutschen Manuela Methner. Laut einem Tourismus-Informationsportal darf sich das Städtchen mit etwa 5.400 Einwohnern rühmen, als die Perle der Smaragdküste bezeichnet zu werden und gilt als die Austernhauptstadt Europas. Hier werden auf fast 400 Hektar die delikaten Schalentiere gezüchtet und geerntet. Cancale liegt im Nordwesten der Bucht von…
Reinanken-Saltimbocca, heute vom Wels
von Lukas Nagl Wir verwenden für das Gericht gern die Schwanzstücke der Reinanke. Jeder andere Fisch und andere Cuts sind natürlich auch geeignet. Zutaten:8 Scheiben Hamburger Speck8 Blätter Salbei4 Reinankenfilets mit Haus, halbiert (oder Filets anderer Portionsfische wie Forelle, Saibling, etc. hier war es Wels)Schale und Saft von einer OrangeSalzOlivenöl100 g ButterThymian, Knoblauchöl Zubereitung:Je 2…
Der Bison in der Höhle
von Florian Asche Eigentlich sollte diese Reihe mit Artemis beginnen, mit der Göttin der Jagd, der Natur und der wilden Tiere (hier ist dieses Essay). Mit so einer Figur ist man ja automatisch im sicheren Hafen, besonders, wenn eine Frau an der Spitze der Redaktion steht. Da kann der Schreiberling ein paar geschickte Parallelelen einflechten…
KRAUTJUNKER 