von Betram Graf v. Quadt Es ist eine besondere Jagd, diese eine Jagd. Sie ist alt, und sie wurde jahrzehntelang altmodisch geführt, sehr altmodisch: Man stand eng, die Triebe waren klein, geschossen wurde nur nach außen. Schüsse in den Trieb waren absolut verboten. Abgestellt wurde nach Rang und Namen, und das so rigide, dass auf…
Provenzalischer Schmortopf
Stell Dir die Provence im 19. Jahrhundert vor: staubige Landstraßen, knarrende Karren, und darauf die rouliers, Fuhrleute, die Waren aus den Dörfern der Haute-Provence nach Aix oder Marseille schaukeln. Nach Stunden auf dem Kutschbock wollen sie vor allem eines: nicht noch eine Minute länger hungrig sein. An der Poststation steht deshalb ein Topf auf dem…
Steinfelder Kreis 2026: Wie zukunftsfähig ist die waidgerechte Jagd?
Rund 40 Teilnehmer diskutierten in Kloster Steinfeld über Jagdethik, Wildtiermanagement und die Rolle der Jagd im Naturschutz. von Gerd Schumacher Der Steinfelder Kreis ist ein loser Verbund von Vereinen und Einzelpersonen, der sich jährlich zu aktuellen Entwicklungen der waidgerechten Jagd austauscht. Diese Themen werden dabei an Zielen, Rahmenbedingungen, verbreiteter Praxis und vor allem an der…
Der Stechlin
Buchvorstellung von Wjatscheslaw M. Steiner Mitunter fühlst du dich beim Lesen eines Buches ertappt. Es spricht zu dir, nicht mahnend oder belehrend; es will dich nicht missionieren, bilden oder zur inneren Einkehr bewegen. Es „will“ eigentlich gar nichts, vielleicht nicht einmal unterhalten. Es ist einfach nur da, präsent, gegenwärtig, wie eine Person, die du einst…
Welse – Giganten unserer Gewässer: Der Waller gestern, heute, morgen
Buchvorstellung Fische eignen sich nicht für den Beginn eines angeregten Smalltalks, und mit meiner Begeisterung für diese aquatischen Lebensformen bin ich so allein wie ein einsamer Perverser, der nur selten Gleichgesinnte findet. Wenn Funny van Dannen singt: „Der Fisch ist mein Lieblingstier. Er ist interessant“, beginnen Sänger und Publikum zu lachen an. Beim Wels (Silurus…
Skandinavien: Überbackene Miesmuscheln und Jakobsmuscheln
Es gab eine Zeit, da war der Blick auf den Teller pure Überlebensstrategie. Wer an den skandinavischen Küsten von Nord- und Ostsee lebte und sich kein Fleisch leisten konnte, schaute am Meeresufer, was es an Strandgut gab. Muscheln kochte man in Meerwasser und genoss ein üppiges Abendessen. Kostenlos, gesalzen, reichlich vorhanden und proteinreich. Ein Arme-Leute-Essen,…
Meine Kupferpfanne von Weyersberg und ich: Ein Langzeittest mit zweitem Leben
Produktvorstellung Wer selbst jagt, fischt, sammelt oder gärtnert, steckt viel Zeit und Liebe in die Verwandlung von Lebewesen in Lebensmittel. Da liegt die Frage nahe, mit welchem Werkzeug man sie am besten zubereitet: Hochwertiges möchte man nicht ruinieren, sondern das Beste daraus herausholen. Manche Naturprodukte verlangen nach einer Hitze, die blitzschnell da ist, sich gleichmäßig…
Begriffe und Definitionen der Kynologie und Jagdkynologie
von Joachim Orbach Im Jagdgebrauchshundwesen werden Begriffe verwendet, die leider auch heute noch oft falsch verstanden werden. Dabei hat sich nichts an der Notwendigkeit geändert, dass alle Hundeführerinnen und Hundeführer unter den verwendeten Begriffen dasselbe verstehen. Deshalb hat der Jagdgebrauchshundverband (JGHV) bereits im Jahr 1975 gemeinsam mit dem VDH und mit Wissenschaftlern, unter anderem Eberhard…
Miesmuscheln in Rotweinsauce
von Anthony Yotis und Laura Di Florio Yotis Die blaue Miesmuschel – ein zweischaliges Weichtier – ist ein unterschätztes Juwel. Miesmuscheln sind saftig, haben ein ausgeprägtes Meeresaroma und bei richtiger Zubereitung eine weiche und zugleich fleischige Textur. Sie sind günstig, nachhaltig gezüchtet, ganzjährig leicht verfügbar, voller Nährstoffe und einfach zuzubereiten. Als Anthony in Dromana aufwuchs,…
Bäume, die die Welt bewegen: Eiche, Teak, Kautschuk und Mahagoni – ein neuer Blick auf die Globalisierung
Männer machen die Geschichte? Auch Bäume tun es: Christian Küchli erzählt am Beispiel von Eiche, Teak, Kautschuk und Mahagoni, wie Bäume Politik, Wirtschaft und Kultur geprägt haben.
Kohlrouladen vom Wildschwein mit Blutwurstschmelzle
Jagdbericht: Das Borstenpony im Nieselregen Eine mondlose, verregnete Nacht im Revier brachte Michael Schlecht nach anfänglichen Fehlversuchen und banger Nachsuche den mit Abstand schwersten Keiler seines Jägerlebens: Ein 96-Kilo-Monstrum auf der Waage und ein unvergessliches Jagderlebnis im Herzen. von Michael Schlecht Es fing vielversprechend an. Kaum aus dem Auto ausgestiegen, leuchteten die ersten weißen Punkte…
Lebenszeit: Vom Wert der Vergänglichkeit
Buchvorstellung von Michael v. Prollius Reinhold Messners Bücher lese ich seit Langem gern: wegen ihrer Klarheit und Geradlinigkeit, ihrer Intensität und geerdeten Lebensphilosophie, und wegen des Eigenwilligen, Suchenden und Unangepassten, das ich mit ihm verbinde. Sein neues Buch, gemeinsam mit seiner Frau Diane verfasst, kommt für mich zur rechten Zeit, denn auch ich habe viel…
