Rezept von Martin Kintrup Zutaten für 4 Personen Teig400 g Pizzamehl (Tipo 00,ersatzweise Weizenmehl Type550)70 g Reismehl + etwas zumVerarbeiten30 g Sojamehl350 ml Wasser2 g frische Hefe30 g Weizensauerteig3 EL Olivenöl2 TL SalzHartweizengrieß zumVerarbeiten Belag500 g Ricotta4 Knoblauchzehen100 g Parmesan (am Stück)3 EL Zitronensaft4 bis 6 EL MilchSalz | Pfeffer500 g Austernpilze2 EL Olivenöl Topping1…
Jagd, Wein und Philosophie: Das Porträt des „Cäsarion“ Dietrich Freiherr von Keyserlingk
Dieses außergewöhnliche Porträt aus dem Jahr 1738 zeigt Dietrich Freiherr von Keyserlingk und fängt den wahren Geist des Rheinsberger Kreises ein. Der Porträtierte: Dietrich Freiherr von Keyserlingk (* 1698, † 1745) Dietrich Freiherr von Keyserlingk war weit mehr als nur ein preußischer Offizier: Er war einer der engsten persönlichen Vertrauten, Generaladjutant und engster Freund des…
Gebackener Steinbutt mit Tomaten und Chili-Vinaigrette in Lissabon
von Sylvain Roucayrol Man verlässt Lissabon mit schwerem Herz. Als Ausgangspunkt der größten Expeditionen der Menschheitsgeschichte hat diese von einem Fluss geteilte und durch zwei gigantische Brücken verbundene Stadt, bewacht von einem Christuskönig mit weit geöffneten Armen, Tausende Schiffe in See stechen sehen. Dieselben Schiffe, die damals unter der Flagge eines vergessenen Reiches fuhren, brachten…
Jagd in den USA I
von Harald Schweim In den USA geht man mit der Jagd und dem „Trophäenkult“ viel gelassener um als in Deutschland. Während der Trophäenkult dort als echtes Kulturgut gilt, ist eine klassische Jagdkultur im europäischen Sinne kaum existent; dafür ist der „Waffenkult“ weit verbreitet. Das Vorurteil, dass die „Jagdethik“ – also die ethischen Prinzipien der Jagd…
Ofen-Sardinen mit Zitrone, Knoblauch und Petersilie
Rezeptvorstellung von Heidi Herden Sardinen verbinde ich sofort mit „mediterraner Leichtigkeit“, Urlaub und dieser unkomplizierten Art zu essen, die ich sehr mag. Ein großer Tisch, verschiedene Schüsseln und Platten, gutes Brot dazu – und jeder nimmt sich, worauf er gerade Lust hat. Ein mediterraner Tisch für Freunde, an dem man probiert, teilt, erzählt und möglichst…
Rock Bass mit Misobutter in San Francisco
von Sylvain Roucayrol Die San Francisco Bay, tausendfach beschrieben, romantisiert, besungen und verfilmt, hat schon immer die schrägsten, kreativsten und weltoffensten Köpfe angezogen. Als Wiege der Hippiebewegung, intellektuelles, spirituelles und künstlerisches Refugium, Speerspitze des Kampfes für die Rechte von Homosexuellen, pulsierendes Herz der Tech-Industrie und führende Bastian der Ökologiebewegung ist The City by the Bay…
Pfifferling-Tartes mit Lauch und Appenzeller
Rezept von Martin Kintrup Pfifferlinge gehören zu jenen Pilzen, die sich jeder industriellen Planbarkeit entziehen: Sie wachsen nur, wenn die Bedingungen im Wald stimmen. Uso schöner, wenn ihr kurzes Saisonfenster in einer Tarte eingefangen wird, die mit Lach, Käse und knusprigem Teig bei jedem Bissen glücklich macht. Zutaten für 4 Personen(4 Tartes à 15 cm…
Brasilianisches Abenteuer
Buchvorstellung von Wjatscheslaw M. Steiner Mit Reisebüchern ist es so eine Sache. Einerseits macht es Spaß, eine aufregende, gefahrvolle und entbehrungsreiche Reise im Lesesessel mitzuerleben, ohne den damit verbundenen Unannehmlichkeiten ausgesetzt zu sein. Andererseits denkt man ein ums andere Mal, dass man eine solche Reise selbst gern einmal machen würde, bzw. man wird sich der…
Gärtner und Planer
von Michael v. Prollius Was ein Garten über gute Ordnung, schlechte Planung und die Schönheit des Gewachsenen verrät Nach längeren Tagen im Wald und an der Küste verändert sich der Blick auf die Stadt. Nachrichten, soziale Medien und all die kleinen Aufregungen des Alltags wirken plötzlich merkwürdig laut. Nicht unbedingt, weil ihre Inhalte unwichtiger geworden…
Griechische Inselküche aus Lesbos: Muscheln in Ouzo-Fenchel-Sud / Midia ahnista me ouzo
Muscheln in einer Sauce aus Pernod oder Pastis gehören für mich zu den schönsten Verbindungen von Land und Meer. Überhaupt habe ich eine Schwäche für maritime Schalentiere, wenn sich ihr salziger, jodiger Geschmack mit der süßlich-würzigen Anisnote dieser französischen Aperitifs verbindet. Lange habe ich Pernod und Pastis dabei ganz selbstverständlich synonym verwendet. Anis ist Anis,…
Riemenfest und fährtentreu ist ein Muss: 45. Verbandsschweißprüfung und 1. VFSP Bergisches Land
von Joachim Orbach, Pressesprecher Am 22. August 2026 wurde die 45. VSwP und 1. VFSP Bergisches Land vom JGV Bergisch Land e. V. (gegr. 1920) im Auftrag der Bergischen Arbeitsgemeinschaft Schweiß mit 9 gemeldeten und geprüften Hunden (3 DD, 2 RT, 1 DBr, 1 DW, 1 WK und 1 KLM) ausgerichtet. Mit der Ausrichtung konnte…
Dolly Parton: Vom Appalachian Mountain Girl zur Country-Music-Ikone
Dolly Parton ist gestern im Alter von 80 Jahren gestorben. Sie wuchs mit elf Geschwistern in den kargen Bergen von Ost-Tennessee auf. Dort war die Jagd kein Zeitvertreib, sondern überlebenswichtig. Ihr Vater sicherte das Überleben der Großfamilie, indem er Kaninchen, Eichhörnchen, Murmeltiere und sogar Bären erlegte. Auch Angeln und die Froschjagd halfen dabei, Essen auf…
