Nymphenfischen: Oliver Edwards

von Tankred Rinder Mit der Beobachtung und der Nachbildung von zu seiner Zeit noch wenig beachteten Insektengruppen erschloss sich Oliver Edwards ein neues binderisches Feld: die semi-realistische Imitation. Fliegenbinden diente ihm jedoch immer dem Zweck, seine fischereilichen Erfolge am Wasser zu verbessern. So zeigte er sich nicht nur offen gegenüber neuem synthetischen Material, sondern zeigte…

Von der Kartoffel

von Günther Eich Von der Kartoffel lasst uns singen, der edlen Knollenfrucht, lasst emsig uns ins Erdreich dringen, wo man dergleichen sucht! Ja, lasst uns loben alle Sorten, sie mögen weiß sein oder rot! Gepries’ne Knolle allerorten! Du bist uns wert so wie das Brot! Wenn einst sie in der Pfanne braten, halbieret oder scheibenweis,…

Kalbskotelett mit Waldpilzen

von Anthony Bourdain Wenn Sie das hier nachkochen wollen, gehen Sie bitte zum besten Metzger, den Sie finden können. Verschwenden Sie nicht Ihre Zeit mit den kümmerlichen Koteletts – oft von fragwürdiger Qualität – in der durchschnittlichen Kühltheke im Supermarkt um die Ecke. Kalb ist heikel. So wie Sushi. Und wie bei Sushi ist der…

Galloway: Modisches Raubein für die Mittelklasse

von Dr. Dr. Michael Brackmann „Eine Kuh macht Muh, viele Kühe machen Mühe!“ Dies ist für alteingesessene Bauern eine Binsenweisheit. Neu war sie offenbar für viele Neubauern in den siebziger und achtziger Jahren des 20. Jahrhunderts, die sich vornehmlich aus dem gehobenen Mittelstand rekrutierten. Damals waren viele Ärzte, Juristen, Journalisten oder Manager auf dem Aussteigertrip….

Prinz Bockdrilling

von Norbert Klups Wer in einem Revier auf Hoch- und Niederwild jagt und auf alles vorbereitet sein will, benötigt eine kombinierte Jagdwaffe. Der Bockdrilling mit Schrotlauf und zwei unterschiedlichen Kugelkalibern gilt hier als Universalwaffe. So etwas kann man „von der Stange“ kaufen, etwa den neuen Blaser BD 14, oder aber genau nach eigenen Vorstellungen anfertigen…

Die Suppe

von Gerhard Henschel Es kam nur selten vor, daß Bruno mich zum Essen einlud, und nur ein einziges Mal, daß er mich persönlich verköstigen wollte. Weil ich dem Braten mißtraute, hatte ich zu Hause eine Pizza bereitgestellt, bevor ich der Einladung folgte. Für eine seiner Liebsten hat Bruno angeblich einmal Hasenrücken und als Nachtisch Birnen…

Flusskrebse fangen und im Dutch Oven zubereiten

von Oliver Welschar „Papa, zeigst Du mir das Herz?“ Eine süße Frage, ganz besonders wenn sie von einem fünfjährigen stupsnäsigen Mädchen gestellt wird.  Doch wonach fragt das kleine Ding hier eigentlich genau? Möchte sie wissen, wo im menschlichen Körper das Herz sitzt?     Will sie wissen, was Liebe ist? Fragt sie etwas stokelig, wie…

Appetites

Buchvorstellung Anthony Bourdain war in der Welt der Kulinarik ein Superstar. Als Küchenchef zauberte er zwar in der gehobenen Gastronomie, spielte aber nicht in einer Liga mit den wirklich Großen. Doch der großmäulige und abenteuerlustige Macho war ein äußerst begnadeter Geschichtenerzähler, der weltweit ein großes Publikum unterhielt. Gleich sein erstes Buch Geständnisse eines Küchenchefs: Was…

Gemeine Gewächse – Das A bis Z der Pflanzen, die morden, verstümmeln, berauschen und uns anderweitig ärgern

Buchvorstellung „Das ist reine Natur“, beschwor mich meine Mutter, wenn sie mir etwas Ekliges angeblich Gesundes einflößen wollte und wogegen sich alle meine Sinne sträubten. „Das ist Tabak auch – und außerdem lässt er mich erwachsener und männlicher aussehen“, antwortete ich dann immer, aber natürlich war mein Widerstand gegen ihre Fürsorge so zwecklos, wie die…

Dritter Europäischer Pilztag

Der Aktionstag für die Pilze wurde vom Tintling ins Leben gerufen. Er wird an jedem vierten Samstag im September begangen, in 2018 also am 22.9. Zu den Zielen des Europäischen Pilztages gehören: Die Förderung der Popularität der Pilze. Intensivierung der Kenntnisse über die Pilze. Die Jugend zu den Pilzen hinzuführen. Zentrale Bekanntmachung der pilzkundlichen Veranstaltungen am Europäischen Pilztag….

Vorausschauende Nachsuche, Hetzen und Stellen

von Holger Wilkening Vorausschauende Suche Viele Jäger konzentrieren sich bei einer Nachsuche voll und ganz auf die zwei Meter der Fährte, die unmittelbar vor ihnen liegen. Hier hoffen sie, Schweiß zu finden, der ihnen die Gewissheit gibt, dass ihr Hund noch richtig ist. Solch eine Bestätigung in Form von Schweiß wirkt tatsächlich sehr beruhigend. Dennoch…

Gebratene Pastinaken mit Brombeeren, Honig, Radicchio und Roggenflocken

von Gill Meller Die letzten Brombeeren im Herbst sind schon fast überreif, prall gefüllt mit Aroma. Sobald sie abgepflückt sind, zieht sich die Brombeerranke in die Hecke zurück, um unbemerkt und still zu überwintern. Und schon bald hat man vergessen, wie produktiv das dornige Gestrüpp ist. In diesem farbenprächtigen Salat gebe ich die reifen Beeren…