Buchvorstellung »Ich könnte kein Abstinenzler sein. Da wäre ja schon morgens beim Aufstehen klar, dass ich mich den ganzen Tag über nicht besser fühlen würde.«Dean Martin In moderaten Mengen genossen baut Alkohol Hemmungen ab, entspannt den Trinker, beglückt durch einen schönen Schwips und sorgt für eine gute Party. So trinken in der westlichen Welt die…
Monat: Dezember 2023
Normandie: Gratinierte Austern à la Chandivert
Rezeptvorstellung Obwohl ich nur einmal als etwa 10jähriges Kind zum Urlaub an der französischen Atlantikküste war, beeindruckten mich Land und Küche bis heute. Die Normandie ist nicht nur das Land, in dem Milch und Honig fließen, sie ist auch berühmt für Äpfel samt ihrer Verzauberung in Cidre und Calvados sowie natürlich Fisch und Meeresfrüchte. Vor…
Burgund: Faisan au vin rouge
Rezeptvorstellung von Beate A. Fischer Ich jage in einem reinen Niederwildrevier und bis vor ein paar Jahren war der Fasan eine recht rare Beute auf der Jagdstrecke. Manchmal fiel einer auf den Maisjagden im Oktober und November, aber das war auch eher sehr selten. Inzwischen hat sich das Blatt gewendet, es sind überall in den…
Far Out isn’t Far Enough: Life in the Back of Beyond
Buchvorstellung Tomi Ungerers Kunst kann man nur bewundern oder verabscheuen. Es ist kaum möglich, keine Meinung zu diesem 1931 in Straßburg geborenen, vielseitig begabten und kreativen Künstler und Provokateur zu haben, der von sich behauptete ein Menschenfreund und Gesellschaftsfeind zu sein. Die Fülle an Einfällen, die ihm täglich kamen, bezeichnete er selbst als „Tyrannei“. In…
Tartare de Boeuf au Couteau
»Mandarines Glacées aux perles des Alpes, Raisins Muscats Pêches du Cap… Das hört sich vielversprechend an! Sensibel und mit viel Sprachgefühl ausgestattet, fand Küchenmeister Auguste Escoffier die Aufstellung einer Speisekarte eine äußerst wichtige Angelegenheit. Er bearbeitete den Text wie ein Gedicht, denn er sollte Erwartungen wecken. Auch Namen, seien es Vor- oder Familiennamen, legen einen…
Ins Innere von Borneo
Buchvorstellung Vor etwa zweieinhalb Jahren wurde ich in der Facebookgruppe des KRAUTJUNKERs auf Redmond O’Hanlon aufmerksam gemacht und stellte kurz darauf seinen Reisebericht Trawler vor. Leser des KRAUTJUNKERs wissen, dass mich literarische Collagen aus naturwissenschaftlichen Beobachtungen, psychologischer Selbstreflektion, historischen Erkenntnissen und philosophische Interpretationen beglücken, wie sie für das Nature Writing typisch sind. Im Jahr 1981…
Tigrero! Sascha Siemel
Er war anders als alle anderen Mitglieder des Boone and Crockett Club, die sich üblicherweise für den Naturschutz engagierten. Sein Name taucht auch nicht in den Aufzeichnungen über nordamerikanische Trophäen auf, weil er nie dort gejagt hat. Siemel verfügte jedoch über eine besondere Fähigkeiten, die er in einer langen Lehrzeit im Dschungel des brasilianischen Bundesstaates…
Blutente: Canard à la Rouennaise
von Evert Kornmayer Dieser französische Küchenklassiker heißt Canard à la Rouennaise. Ente auf Rouener Art, und wird aus Enten bereitet, die durch Ersticken zu Tode kamen. Früher tötete man Enten, indem man ihnen den Hals umdrehte und/oder den Kopf abhackte und sie zum Ausbluten an den Füßen aufhängte, oder man verwendete einen Sack, um die…
Jagen im Advent
von Dirk Sennekamp Ein Jäger sprach zu seiner Frau:„Ich geh hinaus und schau genau,ob ich kann schießen noch ein Schwein,was passt in unseren Ofen rein!“ Es ist Advent in diesen Tagen,und deshalb knurrt uns jetzt der Magen,„Auch Has und Reh würd ich wohl mögen,wenn sie an mir vorbei herzögen!“ „Das Rot- und Damwild würd ich…
Berliner Luft
von Florian Asche Die Erlaubnis zum ständigen Führen einer Kurzwaffe, also ein Waffenschein, ist in Deutschland kaum noch zu bekommen. In den verschlafenen Zeiten der frühen Bundesrepublik konnte nahezu jeder Automatenaufsteller sein Hartgeld mit eigener Waffe abholen, um sich gegen Dunkelmänner zu wehren. Doch das allerorts verkündete Sicherheitsbedürfnis der Allgemeinheit lässt solchen Wildwuchs nicht mehr…
KRAUTJUNKER 