Lust im neuen Jahr den Kaffee oder Tee aus besonderen Bechern zu genießen? Anfang Januar werde ich die nächste Charge von KRAUTJUNKER-Emaillebechern bestellen. Becher der ersten Charge waren etwas größer mit folgenden Daten: Inhalt: 480 mlHöhe: 90 mmDurchmesser: 90 mm Gewicht: 180 gPreis: 12 € + Porto Aufgrund des Formats war bei den Tarifen von…
Monat: Dezember 2020
Rehkeule im Waldbett
von Bernadette Wörndl Wer sich den Duft des Waldes in die Küche holen möchte, ist mit diesem Hingucker genau richtig. Und das Beste daran: Die Keule gart beinah von ganz allein, während man gemütlich im Wald baden kann. Für die Marinade:2 Schalotten700 g Rotwein3–4 Wacholderbeeren1 Zimtstangeje 2–3 Zweige Rosmarinund Thymian Außerdem:1 Rehkeule(ca. 2 kg)2 EL…
Der Habicht. Vom Waldjäger zum Stadtbewohner
Buchvorstellung Habichte, die erfolgreichen Taubenjäger und Hühnerdiebe am Rande bäuerlicher Siedlungen, litten lange unter einem Imageproblem. In Fritz Engelmanns Buch Die Raubvögel Europas finden sich folgende Verse: Der Habicht Es haust im düstern WaldeEin Habicht grimm und grau,Er schont kein Tier der Halde,Kein Vöglein auf der Au‘. Und was er sinnt, ist Schrecken,Und was er…
BEEF! Heimat: Westfälischer Panhas mit Rübenkraut, Kartoffelpüree und glasierten Äpfeln
Rezeptvorstellung von Petra Baltes Nachdem ich dieses Rezept bekommen habe, musste ich länger überlegen, ob ich es koche. Die Blutwurst hat mich doch sehr abgeschreckt, mein Mann war direkt angetan. Bei uns im Saarland habe ich eine Erinnerung an Blutwurst, die mir direkt in den Sinn kommt. Einmal im Jahr findet in Merzig das Viezfest…
Wie wir jagen wollen: Ethische Überlegungen im Umgang mit Wildtieren
Buchvorstellung von Beate A. Fischer Als ich am 16.12.2020 den Facebook-Post meines berühmt-berüchtigten Berufskollegen Florian Asche zum Gendersternchen des Niedersächsische Ministerium für Ernährung, Landwirtschaft und Verbraucherschutz im Schreiben an Personen, die mit der Planung von Gesellschaftsjagden befasst sind, las (siehe: https://krautjunker.com/2020/12/17/jagerinnen-was-wird-wohl-aus-der-waidmannssprache/), fiel mir schlagartig die überfällige Rezension des vorliegenden Buches wieder ein. Hier war die…
Alpine Winterküche: Rehmedaillons mit Rahmwirsing und Kartoffel-Sellerie-Püree
Rezeptvorstellung von André Brüggemann Ende September. Das Signal „Reh tot“ erschallt. Auf einer Windwurffläche wurde ein Rehbock gestreckt. Früher wäre es sicherlich einer der letzten des Jagdjahres gewesen, mittlerweile erlauben die Jagdgesetze vieler Bundesländer eine Jagd bis in den Januar hinein. Erfahrungsgemäß wird aber ein Großteil des Rehwildes noch im Herbst erlegt, da es sich…
Jäger*innen – Was wird wohl aus der Waidmannssprache?
von Florian Asche Mit Schreiben vom 26. Oktober 2020 wendet sich das Niedersächsische Ministerium für Ernährung, Landwirtschaft und Verbraucherschutz an Personen, die mit der Planung von Gesellschaftsjagden befasst sind. Mit typisch deutscher Gründlichkeit werden dort sämtliche Vorsichtsmaßnahmen aufgelistet, mit denen die Ausbreitung des Coronavirus im „Hotspot Jagd“ verhindert werden soll. Abstandsgebot, Mund-Nasen-Schutz und Datenerfassung sind…
Vom ersten Male (2/2)
Dieser Text ist die zweite Hälfte des Kapitels Vom ersten Male über berittene Jagden in Großbritannien. Der erste Teil ist dieser: https://krautjunker.com/2020/11/22/vom-ersten-male-1-2/ von Christian Carl Willinger Am nächsten Tag ging es schon sehr früh los, weil wir etwa vierzig Minuten bis zum meet zu fahren hatten. Diesmal ritt ich mit den Cottesmore. Mein Pferd war…
BEEF! Heimat: Hunsrücker Klöße mit Specksauce
Rezeptvorstellung von Petra Baltes Als Saarländer war ich erst irritiert, Hunsrücker Klöße mit Specksauce zu kochen, also ein pfälzisches Gericht. Dieses Gericht gibt es in leichter Abwandlung genauso bei uns, unter den Namen „Gefillte“. Der Kloßteig ist eine Variante der „Hoorischen“, wie halb-und-halb bei uns heißen. Der Name kommt vom haarigen Aussehen, durch die rohen…
Wildenten-Pho mit rosa gebratener Wildente, Koriander, Minze und krosser Hühnerhaut
Rezeptvorstellung von Beate A. Fischer Ich nutze mal wieder die grenzenlose Großzügigkeit meines Arbeitgebers, die häuslichen 4 Wände zur Erbringung meiner Arbeitsleistung zur Verfügung stellen zu dürfen. Der Tag ist so nasskalt und grau, dass ich selbst mittags noch Licht in Küche habe. Alle diese Umstände schreien nach einem Leib und Seele wärmenden Essen. Seit…
Die Entwicklungsgeschichte der Flinte
von Norbert Klups Der ursprüngliche Begriff „Flinte“ stammt vom Flintenschloss der Büchsen mit Steinschlosszündung und ist vom althochdeutschen Begriff „Flins“ für Steinsplitter hergeleitet. Steinschlosse wurden etwa zwischen 1620 und 1630 in Frankreich entwickelt und nutzten einen an einem Hahn befestigten Feuerstein zur Erzeugung von Funken. Der abschlagende Stein öffnete den Pfannendeckel der Batterie und entzündete…
Irish Whiskey – Phönix von der grünen Insel
Buchvorstellung von Thomas Thelen Irlands flüssiges, aber fast vergessenes Gold: Irischer Whiskey ist das derzeit am schnellsten wachsende Segment der Premium-Spirituosen – dennoch ist er immer noch ein Geheimtipp. Doch nach dem baldigen Brexit wird Irland die einzige traditionelle Whiskey-Nation innerhalb der EU sein. Der Genussverführer von Daniela Brack ist jetzt die erste und einzige…
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