Sudelbuch

Dieses Jahr 2016 war ein besonders turbulentes. Gefühlt begann es in der Silvesternacht mit widerlichen Ereignissen in Köln und endete noch schlimmer auf einem Berliner Weihnachtsmarkt. Ich habe schon im Kopf und auf Zetteln diverse Essays verfasst, die ich dann doch alle nicht veröffentlichen möchte. Ich rege mich bloß wieder auf, ein Wort gibt das…

Asiatisch kochen

Die asiatischen Küchen bringen die am meisten durchdachten, gesündesten und schmackhaftesten Gerichte dieses Erdenknödels hervor. Kurioserweise schmecken gerade in europäischen Asia-Restaurants, mit ihren durchschnittlich fünfhundert angebotenen Speisen, alle Gerichte oft mehr oder weniger gleich. Ich vermute zwei Gründe. Die meisten europäischen Asia-Köche sind in Wirklichkeit vietnamesische Kfz-Mechaniker oder chinesische Buchhalter, die hier in der Fremde…

Sieben-Stunden-Wildschweinbraten mit Röstzwiebelgnocchi und Rosenkohl

Rezept für 6 Personen Es gab eine Zeit, da habe ich mich monatelang auf meinen Geburtstag gefreut. Endlich größer werden und bis dato Verbotenes erlaubt bekommen! Nun bin ich in dem Alter, wo ich auf meinen Schuhsohlen die Aufschrift „Mindestens haltbar bis Ende …“ zu sehen erwarte. Die Geburtstage kommen, ob man sie erwünscht oder…

Gebratener Auerochse à la Winterfell

Passend zu den Festtagen ein Textauszug aus der grandiosen Fantasy-Romanreihe Das Lied von Eis und Feuer (bekannt durch die Verfilmung A Game of Thrones) ergänzt durch ein nachempfundenes mittelalterliches Rezept aus A Game of Thrones: Das offizielle Kochbuch. von George R.R. Martin Die niedrigen Steinstufen hielten Tänzerin nur für einen Moment auf. Als Bran das…

Der Wanderfalke

von John Alec Baker November Ein Wanderfalke segelte im morgendlichen Sonnenschein und bei warmem Südwind über die Niederung. Ich konnte ihn nicht sehen, aber sein Zug durch den Himmel spiegelte sich am Boden im ruhelosen Aufsteigen der Regenpfeifer, dem weisen Strudel der Möwen, den klackernden grauen Wolken der Ringeltauben und Hunderten glänzender Vogelaugen, die nach…

Auf den Hund gekommen

von Jan von Rossem Die Nase auf dem Boden verfolgen sie noch die kleinste Spur und führen den Jäger zum angeschossenen Wild. Der Jagdhund ist der klassische Begleiter des Jägers. Thore Thiesen aus Immenstedt bei Husum hat sich der Zucht und Ausbildung der treuen Jagdgefährten verschrieben. Hätte es diesen schrecklichen Unfall nicht gegeben, Thore Thiesen…