Buchvorstellung Alexandre Dumas ist den Lesern des KRAUTJUNKER kein Unbekannter. Bereits im März 2020 stellte ich Künstler und Werk in meiner Buchvorstellung von Das große Wörterbuch der Kochkunst vor und im Januar 2024 präsentierte ich mit Christian H. Fuhrmann vom Wirtshaus Schwarzer Bock das Rezept Fasanenterrine mit Trockenfrüchten à la Alexandre Dumas, in dem ich ebenfalls…
Monat: Juli 2025
Schwertmuscheln in Pernodsauce à la Café de Bretagne
Rezeptvorstellung Am vergangenen Mittwoch genoss ich das Vergnügen, mit meinem Freund Oliver Welschar, der auf dem KRAUTJUNKER schon einiges publizierte (siehe z.B.: Der Mönch von Mokka oder Zippert steigt auf) im Düsseldorfer Café de Bretagne zu speisen. Die Bretagne gehört zu meinen Sehnsuchtsorten, auch wenn ich bisher nur einmal vor mehreren Jahrzehnten als Kind dort…
Maiandacht
von Tim Wesly Hendrix Als katholisch erzogener Jäger hat man es nicht einfach. Da juckt zum einen das Verlangen nach Maiböcken und zum anderen klingt – zumindest bei mir – die mahnende Stimme des Großvaters im Ohr: der Mai ist der Marienmonat. Für Opa war das etwas Besonderes. Nicht nur wuchs er am erzkatholischen Niederrhein…
Salat vom Oktopus mit Meeresspargel
Am gestrigen Freitag feierte ich wieder meinen Wasseraffentag. In meinen zuvor veröffentlichten Blog-Beiträgen Waxcotton-Tasche „Fischland“ und Gratinierte Pernod-Grünschalenmuscheln sowie der KRAUTJUNKER-Facebookgruppe erläuterte ich bereits die Wasseraffen-Theorie (Aquatic Ape Hypothesis) und meine kulinarische Würdigung, weswegen ich mich jetzt nicht wiederhole. Dieses Rezept ist aus einer Verlegenheit entstanden, was nicht ganz untypisch für schöne Entdeckungen ist. Ursprünglich hatte ich…
Mehr Nachtzieltechnik, weniger Waidgerechtigkeit
von Christine Miller Anlässlich der aktuell laufenden Initiative zur Legalisierung von Nachtzielgeräten hat das Forum lebendige Jagdkultur eine Stellungnahme an den Innenausschuss des Bundestages versandt, die wir hier sehr gerne teilen! Vorab dazu unsere eigene Sichtweise: Die Nachtaktivität von Rot-, Reh- und Schwarzwild ist komplett menschengemacht. Mit schrankenlosen Genehmigungen legitimieren wir leider auch jeglichen Missbrauch….
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