von Christoph Stumpf Als Mark Twain im Jahre 1878 einmal den Schwarzwald bereiste, erschauderte er vor Ehrfurcht vor dem Zauber der Landschaft. Die örtlichen Gasthäuser fand er überraschend hübsch, aber deren kulinarisches Angebot fand er wohl nicht weiter bemerkenswert. Überliefert sind von ihm allerdings Qualen über die Qualität des Essens in europäischen Hotel dieser Zeit;…