August 2025 – KRAUTJUNKER

Schollen mit dem Buttlöffel gefangen und gebraten mit grünem Speck und Dill-Kartoffeln

In dem dritten Teil seiner Urlaubsreportage Angeln in Kappeln an der Schlei oder Männerurlaub mit Überraschungen 3/3 beschrieb Thomas Raak, wie er Schollen mit dem Buttlöffel fing. In Hook & Cook heißt es von Martin Liebetanz-Vahldiek und Hannes Dänekas: »Plattfische sind in Zeiten, in denen die Dorschbestände zu wünschen übrig lassen und alle anderen Fischarten…

Hook & Cook: Nachhaltig angeln, kochen & genießen

Buchvorstellung von Thomas Raak Angelbuch, Kochbuch oder beides? Kurz gesagt: es ist mehr als das. Auf über 200 Seiten enthält dieses Buch nicht nur Informationen über verschiedene Fische, wie deren Lebensweise, Vermehrung, etc., verschiedenste Angeltechniken, um sie an den Haken zu bekommen und 25 passende Rezepte. Es liefert auch weitergehende Informationen zur schonenden Handhabung der…

Nachlass mit Nachgeschmack: Vererbte Tropfen, unverhoffte Aromen, Teil 1

In der Familie meines Hundenrunden-Companeros Uwe gab es vor einigen Wochen einen Todesfall. Der mir persönlich nicht bekannte Verblichene hinterließ im Keller unter anderem einige Weinflaschen, mit denen die Erben nichts weiter anfangen konnten. Da es mir das Herz bricht, Bücher oder Lebensmittel auf dem Müll zu sehen und ich eine gewisse kulinarische Abenteuerlust pflege,…

Mit Pastis gratinierte Austern

Rezeptvorstellung Wer dem KRAUTJUNKER-Blog folgt, weiß, dass ich besonders im Sommer gerne Meeresfrüchte und Pastis genieße. Die Rezepte für Garnelen in Pernod-Soße mit Tagliatelle, Gratinierte Pernod-Grünschalenmuscheln und Schwertmuscheln in Pernodsauce à la Café de Bretagne veröffentlichte ich in den letzten zwölf Monaten. Mit Pastis flambierte Garnelen der zauberhaften Mimi Thorisson erschien bereits im Juli 2016…

Chitamba. Ein Jägerleben in Afrika

Buchvorstellung von Jan Hendrik Mohr Haben Sie schon einmal einem Elefanten in die Nasenlöcher geschaut. Nein? Dann sei Ihnen verraten, dass die Rüsselspitze eines Loxodonta africana durchaus dem Mündungsprofil einer schweren Doppelbüchse ähnelt. Dieser Meinung waren jedenfalls die afrikanischen Jagdhelfer Ronnie Rowlands und haben deshalb seiner Ehrfurcht gebietenden .470er Donnerbüchse in ihrer Sprache den Spitznamen…

Haukipihvit ja munakastike: Finnische Hechtfrikadellen mit Eiersauce

von Michaela Fuchs Finnland, das geheimnisvolle Land im Nordosten Europas – hier vereinen sich die Einflüsse von Ost und West, von Küste und Tundra, Tradition und Moderne zu einer vielfältigen und faszinierenden Küche. … Die finnische Küche, geprägt von Einfachheit und der Liebe zur Natur, zeigt, wie nah das Glück oft in den einfachen Dingen…

Tjälknöl vom Elchbraten

* von Mikael Einarsson und Hubbe Lemon »Was die Jagd so besonders macht, ist schwer in Worte zu fassen. Es klingt nach einem Klischee, aber das Jagen hat etwas Urwüchsiges, Ursprüngliches an sich. Das Aufspüren, Erlegen und Zubereiten eines wilden Tieres. Aber nur weil dem Jagen ein Gefühl der Ursprünglichkeit innewohnt, heißt das nicht zwangsläufig,…

Down Under: Jagdabenteuer in Australien und Neuseeland

Buchvorstellung von Werner Berens Down UnderDown Under ist Titel der bei Books on Demand erschienenen Jagdabenteuer des Autors Leif-Erik Jonas. Er erzählt und beschreibt im Buch seine Jagdabenteuer in Neuseeland und Australien. In Neuseeland jagt er den Tahr, eine Ziegenart, außerdem Dam- Rot- und Weißwedelwild, in Australien den Sambarhirsch und eine einheimische Wildziege. Die 200…

Gaea Schoeters: Zwei Bücher über Afrika, wilde Tiere und Großwildjagd

Buchvorstellungen von Rolf D. Baldus Wer im vergangenen Jahr seine Buchhändlerin nach einem Buch für einen Jäger fragte, der hatte eine gute Chance, Trophäe von Gaea Schoeters in die Hand gedrückt zu bekommen. Bei mir lag es gleich zweimal am Geburtstag auf dem Gabentisch. Ungewöhnlich für ein Buch über Großwildjagd wurde es ein großer Erfolg…