von Bruno Schulz Der Mittagswein ist verschwunden. Nicht verboten. Nicht offiziell abgeschafft. Einfach leise aus dem Alltag gedrückt. Zwischen Terminen, Tabellen und der Vorstellung, dass Klarheit nur noch ohne Alkohol zu haben sei. Was geblieben ist, ist Misstrauen. Gegen das Glas. Gegen den Moment. Gegen alles, was nicht effizient wirkt. Dabei war der Mittagswein nie…
Autor: KRAUTJUNKER
Zur Heiterkeit bereit.
Mbogo – 40 Jahre Großwildjagd in Afrika
von Rolf D. Baldus Das Buch eines Freundes sollte man nicht rezensieren. Das hat zumindest ein „Geschmäckle“. Eine Leseempfehlung darf man aber geben. Und das tue ich hiermit. Denn mein Freund Ludwig Siege hat sich nach der Pensionierung hingesetzt und einige seiner Jagdabenteuer aus 40 Jahren Großwildjagd aufgeschrieben. Kennengelernt haben wir uns 1985 in Tansania….
Der Berg ruft nicht mehr, er schlägt zurück
von Dieter Bertram Das Fernsehen lieferte uns in den Wintersportsaisons immer wieder aktuelle Katastrophenbilder: Beeinträchtigungen durch unpassierbare, von Lawinen verschüttete Straßen bis hin zu bergabwärts getriebenen Wohnsiedlungen und zahlreichen tödlich verunglückten Menschen.Die Bergwelt selbst befindet sich am Abgrund. Die Wunden, die der Mensch mit dem naturfressenden Tourismus geschlagen hat, liegen offen. Die Schönheit der Bergwelt…
Hirschbrunft auf Islay | Teil 3: Et in Arcadia Ego
My delight it was to riseWith early morning skiesAll aglow,And to brush the dewy heightWhere the deer in airy stateWont to go von Tim Wesly Hendrix Wer kann die Nacht vor einer Jagd schon schlafen? Ich kann es nicht. Da wälzt man sich hin und her, aber Orpheus empfängt einen nicht in seinen Armen. Der…
Damwild-Rollbraten mit Maronen und Rosenkohl
Bisher herrschte auf dem KRAUTJUNKER eine gewisse kulinarische Schieflage, was das Damwild betrifft. Während Gruppenansitz zum Jagdaufgang – effektive Damwildbejagung und die Damhirschjagd immer wieder gelesen werden, war die die kulinarische Würdigung mit BEEF! Damwild-Nuggets noch sehr schmal aufgestellt. Abb.: Harald Schweims vierter und letzter Damhirsch; Bildquelle: Harald Schweim Das konnte so nicht bleiben, denn KRAUTJUNKER steht für den…
Bei Tische altert man nicht: Gastrosophische Unbotmäßigkeiten wider die Abstinenz, das Maßhalten, die Büßerkost und andere Irrlehren
Buchvorstellung Langjährigen Weggefährten des KRAUTJUNKER muss man Michael Klonovsky kaum noch vorstellen. Seine drei bei uns veröffentlichten Essays über die heilige Dreifaltigkeit des guten Lebens – Wein, Gastronomie und Bücher – gehören gewissermaßen zum Tafelsilber dieses Blogs. Wer sich zu dem konservativen Bildungsbürgertum zählt, mit genüßlichem Entsetzen den Niedergang Deutschlands beobachtet und eine Schwäche für…
Timmys Flussmonster | Teil 1: Der Weiße Stör
von Timmy Schnatz Wie alles begann – vom Fernseher ans andere Ende der Welt Ich werde oft gefragt, wie ich eigentlich dazu komme, um die Welt zu fliegen, um an den entlegensten Orten dieser Erde auf Fischfang zu gehen. Wie man sich das leisten kann, warum man sich das antut – und ob man nicht…
Mit Vorderlader auf Büffel
von Ludwig Siege In Sambias Nordwestprovinz gab es wenig Büffel. Rappenantilopen, Hartebeest, Sitatunga, auch Elenantilopen waren viel zahlreicher. Die Leute erklärten mir die Abwesenheit von Büffeln mit der geringen Schwierigkeit, sie zu tracken und zu schießen. Wenn welche auftauchten, war sofort immer jemand hinter ihnen her. Zwei- oder dreimal fand ich Büffelfährten in der Nähe…
Oursinades: Das Seeigel-Festival in Südfrankreich und ein Rezept
von Sabine Noelle-Wying Hinter der stacheligen Oberfläche des Seeigels verbirgt sich ein erstklassiges Geschmackserlebnis, das Lebensfreude und puren Genuss vereint. Wer verreist, hat eine Geschichte zu erzählen. Doch man muss nicht in ferne Länder reisen, um seinen Horizont zu erweitern. Schon ein kurzer Ausflug kann bereichernd sein, sowohl kulinarisch als auch menschlich. Ich verbrachte den…
Die Wildtiere Mitteleuropas: Verbreitung, Ökologie und Management der wichtigsten Arten
Buchvorstellung von Rolf D. Baldus Braucht man noch ein Buch über das freilebende Wild vor unserer Haustür? Das habe ich mich gefragt, als ich Sven Herzogs neues Kompendium in der Hand hielt. Ein Blick in mein Bücherregal zeigt eine ganze Reihe unterschiedlicher Bestimmungsbücher und Monographien. Nachdem ich aber quer durchs Buch geschmökert hatte, war klar,…
Mouclade
Der Januar ist wie ein Montag – nur länger. Und leider auch kälter, nasser und grauer. Draußen klappert der Schneeregen an die Fenster, drinnen klappert höchstens noch das Kleingeld im Portemonnaie. Nach den weihnachtlichen Ausgabenorgien ist mir jedenfalls klar: Jetzt brauche ich Soulfood. Aber bitte keine üppige Fleischküche. Die Kompassnadel in meinem Bauch zeigt Richtung…
Hirschbrunft auf Islay | Teil 2: Zwischen Purgatorium und Paradies
And no organ sends a rollSo delightful to my soulAs the branchy-crested raceWhen they quicken their proud paceAnd bellow in the faceOf Ben Solam von Tim Wesly Hendrix Es gibt viele Geschichten, wie Islay zu ihrem Namen gekommen ist. Die plausibelste bezieht sich auf Finlaggen – eine Insel auf der Insel –, die das Zentrum…
KRAUTJUNKER 