von Frida Ernsth u. Mikael Axell Früher war der Sonntagsbraten heilig, aber die Zeiten haben sich geändert und manchmal hat man das Gefühl, dass Fastfood selbst am Sonntag weit verbreitet ist. Mit der ganzen Familie sonntags um den Mittagstisch zu sitzen, ist ein besonders gemütliches Erlebnis, vor allem, wenn man dann noch einen Braten isst, der…
Schlagwort: Jagdblog
Wildschweinkamm „Marrakesch“ mit Kichererbsen, Tahini und Perlcouscous
von Frida Ernsth u. Mikael Axell Diese Gewürze sind vielleicht nicht besonders typisch für Wildschwein, aber man kann doch ruhig auch einmal etwas Neues probieren. Ein deftiger Fleischtopf mit dem Aroma des Orients erweckt jede frierende nordeuropäische Seele zum Leben. Rezept für 4 Personen800 g Fleisch aus dem Vorderteil, z. B. Kamm1 Zwiebel, gehackt5…
Erdbeer-Rhabarber-Marmelade
In den letzten Wochen hat es so viel geregnet, dass der Tachometer meines Autos mittlerweile die Geschwindigkeit in Knoten und nicht in km/h anzeigt. Erlitt ich zuvor um diese Jahreszeit den ersten Sonnenbrand, entpuppten sich die roten Stellen auf meiner Haut in diesem Regensommer als Rost. Auch die Erdbeeren im Garten leiden, fangen an zu…
Das große Buch vom Wild
Buchvorstellung Das Karussell der Moden dreht sich bei den Kochbüchern immer schneller. Inhaltliche Trends wie Vegan, Paläo, Saison und Region, Selbstversorgung, Nose-to-Tail und Grillen wurden erst im Internet propagiert, strahlen jetzt auf der Höhe des Zeitgeistes bis sich der Markt übersättigt und die nächste Sau durchs Dorf gejagt wird. Ebenso ändert sich die Gestaltung der…
Meditationen über die Jagd
Buchvorstellung Wenige Dinge sind im Europa des 21sten Jahrhundert so aus der Zeit gefallen, wie die Jagd. In weiten Teilen der Öffentlichkeit ist es ratsamer sich zu abnormen Sexualpraktiken, Drogenkonsum oder als Fan des Dschungelcamps zu bekennen, als sich als Jäger zu outen. Fleisch erhält man möglichst denaturiert in Verpackungen auf denen pittoreske Bauernhöfe aber…
Sauen: Das Wildschwein-Kochbuch
Buchvorstellung Unter Jägern gilt die wehrhafte europäische Wildsau als Grizzly des kleinen Mannes. Dieser Vergleich ist natürlich grotesk, denn Wildschweine sind erheblich schmackhafter als Bären. Jeder kleine Junge, der seine ersten Geschichtskenntnisse bei der Lektüre von Asterix-und-Obelix-Heften erwarb, weiß ganz genau, dass es kaum ein größeres Vergnügen als die Wildschweinjagd und ganz sicher kein Happy-End…
H wie Habicht
Buchvorstellung Der Tod ihres geliebten Vaters warf die Stipendiatin an der Universität Cambridge aus der Bahn. Sie fühlte sich so verletzt, dass sie ihr Menschsein nicht mehr ertragen konnte und ihr Leben an einem Habicht ausrichtete, um wie das Raubtier zu werden. Das Buch, das sie mit dem Abstand von fünf Jahren über ihr Trauerjahr…
KRAUTJUNKER 