Es gibt Lebewesen, die so vollendet sind, dass ihre Existenz andächtig macht. Der Rote Thun, auch Blauflossen-Thunfisch (Thunnus thynnus) genannt, ist so eine Kreatur: Perfekt gebaut wie ein Rennpferd und dabei eine große Delikatesse. Doch erstaunlicherweise erkannte man erst in jüngster Zeit, dass dieser Fisch aus der noblen und weitverzweigten Familie der Makrelen undThunfische (Scombridae)…
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Der Höhlentroll der Nordsee: Ein Porträt des Seewolfs
Hätten die Gebrüder Grimm oder J.R.R. Tolkien böse Fische erfunden, der Seewolf (Anarhichas lupus) wäre ihr Prunkstück. Mit einer Physiognomie, dass nur eine Mutter – oder ein hungriger Feinschmecker – lieben kann, haust er auf dem steinigen Meeresgrund des Nordatlantiks und lauert in seinen Felshöhlen wie ein grimmiger Troll in den Tiefen von Moria. Schaut…
Timmys Flussmonster | Teil 1: Der Weiße Stör
von Timmy Schnatz Wie alles begann – vom Fernseher ans andere Ende der Welt Ich werde oft gefragt, wie ich eigentlich dazu komme, um die Welt zu fliegen, um an den entlegensten Orten dieser Erde auf Fischfang zu gehen. Wie man sich das leisten kann, warum man sich das antut – und ob man nicht…
Larger than Life: Authentisch-kulinarische Inszenierungen der Natur
Buchvorstellung Bei einer Besprechung mit einem gestandenen Handwerksmeister, der auf der Zielgraden seines Berufsleben genug Zeit und Geld verdient, um sich an Jagd, gutem Essen und Fernreisen zu erfreuen, fiel ein Name, den ich bis dahin nicht kannte: Roland Birr und sein Unternehmen The Fith Quarter. Mit spürbarer Begeisterung erzählte er von dessen Culinary Travels,…
Der moderne Karpfenangler: Technik, Jagdinstinkt und Verrücktheit
Humorvoller Blick auf den modernen Karpfenangler – von High-Tech-Ausrüstung über Jagdinstinkt bis zu liebenswerter Verrücktheit.
Der moderne Spinnfischer: Technik, Jagdinstinkt und Verrücktheit
Das Vorurteil, Angler seien ein bisschen verrückt, ist nicht ganz von der Hand zu weisen – doch es gibt viele Erscheinungsformen dieser Verrücktheit. Ein Angler ist nicht einfach ein Angler. Das merkt man schnell, wenn Hechtjäger über Karpfenfreaks spotten, die ihre Wasserschweine mit hochproteinhaltigen Boilies mästen. Oder wenn ein pragmatischer „Kochtopfangler“ auf einen Feingeist trifft,…
Cajun-Flusskrebssuppe à la Ol‘ Man River
Rezeptvorstellung Erfreut Euch nach Wildes Gumbo aus dem Dutch Oven und Cajun Crawfish Boil im Dutch Oven mit Cajun-Flusskrebssuppe à la Ol‘ Man River über ein weiteres Südstaaten-Rezept aus Louisana. In diesen beiden Beiträgen schrieb ich schon einige Takte zur Cajun-Kultur, die im Mississippi-Delta und den umliegenden Gebieten bei der Verschmelzung von französischen Siedlern, afrikanischen…
Sex und Angeln: Warum Nordnorweger vor dem Fischen Sex haben. Aberglaube oder wahr?
von Rainer Korn Es war die Bedienung in einem Restaurant in Å auf den Lofoten vor etlichen Jahren, die mir von dem Haill erzählte (sie sprach es hall aus, mit offenem A). Da hörte ich das erste Mal davon, das nordnorwegische Fischer ein gutes „Haill“ bräuchten, um viele Fische fangen zu können. Dieses „Haill“ hat…
Mandelforelle
In meiner Kühltruhe fiel mir eine einvakuumierte Regenforelle in die Hände. Ganz gegen meine Gewohnheit als Pedant in der Küche hatte ich auf die Folie kein Fangdatum geschrieben. Wenn ich mich recht erinnere, fing ich sie im Frühjahr mit meinem Nachbarn Torbjörn und unseren Kindern in der Reinerbecker Fischzucht in 31855 Aerzen. Eine schöne Anlage,…
Geräucherte Forelle auf Schwarzbrot mit eingelegten roten Zwiebeln
Vor ein paar Tagen stellte Thomas Raak hier bereits das Buch Hook & Cook: Nachhaltig angeln, kochen & genießen vor. Kurz darauf erschien hier sein Beitrag Schollen mit dem Buttlöffel gefangen und gebraten mit grünem Speck und Dill-Kartoffeln. Heute folgt nun das zweite Rezept Geräucherte Forelle auf Schwarzbrot mit eingelegten roten Zwiebeln. Die Forelle hat…
Schollen mit dem Buttlöffel gefangen und gebraten mit grünem Speck und Dill-Kartoffeln
In dem dritten Teil seiner Urlaubsreportage Angeln in Kappeln an der Schlei oder Männerurlaub mit Überraschungen 3/3 beschrieb Thomas Raak, wie er Schollen mit dem Buttlöffel fing. In Hook & Cook heißt es von Martin Liebetanz-Vahldiek und Hannes Dänekas: »Plattfische sind in Zeiten, in denen die Dorschbestände zu wünschen übrig lassen und alle anderen Fischarten…
Hook & Cook: Nachhaltig angeln, kochen & genießen
Buchvorstellung von Thomas Raak Angelbuch, Kochbuch oder beides? Kurz gesagt: es ist mehr als das. Auf über 200 Seiten enthält dieses Buch nicht nur Informationen über verschiedene Fische, wie deren Lebensweise, Vermehrung, etc., verschiedenste Angeltechniken, um sie an den Haken zu bekommen und 25 passende Rezepte. Es liefert auch weitergehende Informationen zur schonenden Handhabung der…
KRAUTJUNKER 