Rezeptvorstellung Wer dem KRAUTJUNKER-Blog folgt, weiß, dass ich besonders im Sommer gerne Meeresfrüchte und Pastis genieße. Die Rezepte für Garnelen in Pernod-Soße mit Tagliatelle, Gratinierte Pernod-Grünschalenmuscheln und Schwertmuscheln in Pernodsauce à la Café de Bretagne veröffentlichte ich in den letzten zwölf Monaten. Mit Pastis flambierte Garnelen der zauberhaften Mimi Thorisson erschien bereits im Juli 2016…
Schlagwort: Austern
Austern mit Meerrettichbutter und Parmesan
Rezeptvorstellung vom Austernknacker Zum Wochenende wieder ein Austernrezept vom Austernknacker. Schöne Grüsse aus der Bretagne! Austern mit Meerrettichbutter und Parmesan! Mein heimlicher Favorit unter den Austernrezepten, weil es so simpel ist und einfach wunderbar schmeckt. Die Zutaten ergänzen sich perfekt. Zutaten12 frische Austern in der Schale, grosse fleischige Austern verwenden (Nr. 1 oder 2), Spéciales…
Es ist ganz hübsch auf dieser Erde
von Friedrich Stoltze Es ist ganz hübsch auf dieser Erde!Man kann darauf recht glücklich sein;Gott schuf die Mädchen und die PferdeUnd schuf die Austern und den Wein. Man könnte leidlich sich geduldenAuf dieser ird’schen Prüfungsstätt‘,Wenn graue Haare, Gicht und SchuldenDer Herr nicht auch erschaffen hätt‘. * KRAUTJUNKER-Kommentar: Diese feinen Verse und das hier gezeigte Stilleben…
Austern Ceviche
Rezeptvorstellung Nachdem bereits Austern Ceviche à la Austernknacker so gut ankam und bei meiner geneigten Leserschaft ein großes Interesse an den Rezepten und Beiträgen über Austrern besteht, beschloss ich aus The Øyster King Cookbook das Austern Ceviche zu genießen. Für den Autor Jesper Danneberg Voss sind Austern »Das Herz von Fanø und dem Wattenmeer.« Seine…
Gratinierte Austern vom gräflichen Grill
Rezeptvorstellung von Yvonne Graf Obwohl ich kulinarisch äußerst abenteuerlustig bin und mit meinen Kindern Sushi zubereite, bei dem Fisch und Meeresfrüchte im rohen Zustand bekanntlich eine große Rolle spielen, war mir ich vor dem Verzehr lebender Austern lange etwas bange. Die glibberige Konsistenz und das Bewußtsein in etwas Lebendes zu beißen. In seiner Komödie Don’t…
Ein wollüstiger Bissen Nahrung: Oysters Rockefeller
Koch, Weißer, muß was von Austern verstehen.Bewerbungen nach 13.00,Illiffe, 847 E. AllegennyAnzeige im „Philadelphia Inquirer“März 1941 von MFK Fisher »Der Geschmack von Austern hängt von vielerlei ab. Wenn sie frisch, süß und gesund sind, schmecken sie gut, ganz einfach… vorausgesetzt, der Esser mag Austern.Natürlich gibt es Unterschiede. Eine Auster kann wie eine Chincoteague, eine Blue…
Austern aus Cancale mit Miesmuscheln und Champagnerschaum
Dieses Rezept aus Cancale stammt von der Exil-Deutschen Manuela Methner. Laut einem Tourismus-Informationsportal darf sich das Städtchen mit etwa 5.400 Einwohnern rühmen, als die Perle der Smaragdküste bezeichnet zu werden und gilt als die Austernhauptstadt Europas. Hier werden auf fast 400 Hektar die delikaten Schalentiere gezüchtet und geerntet. Cancale liegt im Nordwesten der Bucht von…
Austern – Ein Porträt
Buchvorstellung Aus der Reihe Naturkunden liegt mir ein neues Schmuckstück von Buch aus dem Genre Nature Writing vor. Der Einband ist in meeresgrunddunkel gehalten und die Schrift schillert wie Perlmutt: Andreas Ammers Porträt über die Austern wurde von der renommierten Buchgestalterin Judith Schalansky entworfen. »Niemand isst Austern, um satt zu werden. Sie befriedigen nur begrenzt…
Normandie: Gratinierte Austern à la Chandivert
Rezeptvorstellung Obwohl ich nur einmal als etwa 10jähriges Kind zum Urlaub an der französischen Atlantikküste war, beeindruckten mich Land und Küche bis heute. Die Normandie ist nicht nur das Land, in dem Milch und Honig fließen, sie ist auch berühmt für Äpfel samt ihrer Verzauberung in Cidre und Calvados sowie natürlich Fisch und Meeresfrüchte. Vor…
Austern – Perlen des Meeres
Buchvorstellung Inspiriert durch The Øyster King Cookbook und den Ausflug ins Wattenmeer, zögerte ich nicht Austern – Perlen des Meeres zu erwerben. um mehr als nur Rezepte und schöne Fotos von Austern zu genießen. Der Titel ist nur noch antiquarisch erhältlich, jedoch über Buchhai heutzutage easy-peasy zu erwerben. Die Autorin Birgit Damer ist vom Hauptberuf…
Aus dem Watt in den Mund: Austern und Queller
Rezeptvorstellung Austern-Sammeln im Wattenmeer, was für ein Fest! Besonders nach einem Jahr voller außergewöhnlicher Verbote, die sich aus der Corona-Pandemie und privaten kraftraubenden Herausforderungen ergaben. Meine ohnehin große Vorfreude steigerte sich sprunghaft, da dieses Mikro-Abenteuer mehrfach verschoben werden musste. Ein gemeinsames Wochenende für Menschen in den „besten Jahren“ zu organisieren, erfordert die Frustrationsschwelle eines Sonderpädagogen….
Austern a là Française
Rezeptvorstellung von Michael Vahl The Oysterking bietet eine Menge spannender Rezepte, viele sind mit wenig Aufwand zu verwirklichen. Letzte Woche haben wir einen spontanen Trip an die Nordsee gemacht. Das Wetter traumhaft und so genossen wir Sonne, Strand und die Ruhe der Eiderinsel für ein paar Tage. Zwischendurch noch eine schnelle Austernsafari mit unserem kleinen…
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