Bisher herrschte auf dem KRAUTJUNKER eine gewisse kulinarische Schieflage, was das Damwild betrifft. Während Gruppenansitz zum Jagdaufgang – effektive Damwildbejagung und die Damhirschjagd immer wieder gelesen werden, war die die kulinarische Würdigung mit BEEF! Damwild-Nuggets noch sehr schmal aufgestellt. Abb.: Harald Schweims vierter und letzter Damhirsch; Bildquelle: Harald Schweim Das konnte so nicht bleiben, denn KRAUTJUNKER steht für den…
Schlagwort: Damwild
BEEF! Damwild-Nuggets
Rezeptvorstellung von Beate A. Fischer Der KRAUTJUNKER fragte mich, ob ich nicht mal Lust hätte ein Rezept aus dem Buch BEEF! Wild auszuprobieren. Da die BEEF! die Zeitschrift für die fleischliebende Frau ist, war es mir eine Ehre. Er kam zunächst mit Hasenrückenröllchen um die Ecke… … da wir saisonal essen und jagen, bat ich…
Gruppenansitz zum Jagdaufgang – effektive Damwildbejagung
von Dr. Hans-Dieter Willkomm Es ist unbestritten, Damwild bereichert einerseits die Wildbahn, schafft andererseits aber auch Probleme, wenn die Bewirtschaftung – Hege und Bejagung – nicht seiner großräumigen Lebensweise angepasst wird. Es dauert sonst nur wenige Jahre, bis dadurch der Bestand aus dem Ruder läuft und sich zu einer Größe entwickelt, die das einzelne Revier…
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