Rezeptvorstellung des Goswin v. Mallinckrodt Keine Zeit des Jahres ist mit so vielen schönen Traditionen und Bräuchen aufgeladen wie die Advents- und Weihnachtszeit. So sehr, dass man sich manchmal fragen mag, warum wir es eigentlich verlernt haben, auch andere Festzeiten des Jahres auf entsprechende Weise zu feiern und unseren tristen Alltag etwas zu verzaubern, ohne…
Schlagwort: französisches Rezept
Austern aus Cancale mit Miesmuscheln und Champagnerschaum
Dieses Rezept aus Cancale stammt von der Exil-Deutschen Manuela Methner. Laut einem Tourismus-Informationsportal darf sich das Städtchen mit etwa 5.400 Einwohnern rühmen, als die Perle der Smaragdküste bezeichnet zu werden und gilt als die Austernhauptstadt Europas. Hier werden auf fast 400 Hektar die delikaten Schalentiere gezüchtet und geerntet. Cancale liegt im Nordwesten der Bucht von…
Seelenessen aus der Kiste: Bauanleitung für einen gemütlichen Abend am Ofen
von Wolfgang Abel Man nehme einen Vacherin Mont d’ Or aus der Franche-Comté. Das ist der nur wenige Wochen gereifte französische Rohmilch-Weichkäse aus dem hohen Jura in der typischen Spanschachtel. Je nach Quelle stammt das Holz angeblich von Fichte oder Tanne, wir nennen ihn hausintern einfach nur Kistenkäse. Die runden Spanschachteln gibt es in diversen…
Julia Childs französisches Brathuhn
Wer gerne kocht, isst und sich auch geistig mit den leiblichen Genüssen beschäftigt, kennt wahrscheinlich die 2009 erschienene Filmkomödie Julie & Julia mit der göttlichen Meryl Streep. In dem Film gibt es zwei getrennte Handlungsstränge über unkonventionelle starke Frauen, die ihren Platz im Leben suchen und finden. Zum einen die von Meryl Streep verkörperte Julia…
Lammeintopf d‘Avignon
Rezeptvorstellung Dieses auch »daube du Comta« genannte typisch provenzalische Gericht war früher den großen Familienfeiern vorbehalten. Rezept für 6 bis 8 PersonenVorbereitung: 30 MinutenMarinieren: 12 StundenGarzeit: 2 Stunden Zutaten:2 kg ausgelöste Lammschulter3 Zwiebeln4 Karotten2 Salbeiblätter2 Zweige Petersilie1 Zweig Thymian1 Lorbeerblatt5 cm Schale von 1 unbehandelten Orange100 ml Olivenöl500 ml Weißwein2 Knoblauchzehen200 g gepökelter SchweinebauchSalz und…
KRAUTJUNKER 