Buchvorstellung von Tim Wesly Hendrix „Morgen!“ Was soll an diesem Morgen gut sein? Meine Kollegen kennen das schon. Ich schlurfe mit verquollenen Augen herein. „Ja liegt denn was oder sind die Kinder krank?“ ist die nächste unumgängliche Frage. Wer denkt man kann nicht intensiv blatten und gleichzeitig arbeiten hat im Eigentlichen recht, aber manchmal muss…
Schlagwort: Jagdblog
Hot Pot mit Rehrücken und Garnelen
von Michael Keller und Andreas Seel Diese aus Ostasien stammende Art des geselligen Kochens und Essens passt wunderbar in die moderne Welt der Verarbeitung von Reh und Co. Es gibt nur eine Regel: Gegart wird, was gefällt, und das macht diese Art zu kochen so unheimlich unkompliziert. Am Ende bekommt man noch eine unglaublich gehaltvolle Brühe,…
Confit von der Rehstelze mit Parmesan
von Michael Keller und Andreas Seel Ein Confit ist eine klassische Speise aus Frankreich. Sie hat ihre Tradition darin, fetthaltige Fleischteile im eigenen Schmalz mit reichlich Gewürzen zu garen und im erkalteten Fett zu konservieren. Heute geht es dank Vakuumgerät und Tiefkühlschrank weniger um die Haltbarmachung, sondern einzig und allein um den unglaublich tollen Geschmack…
Beharrlichkeit und Handeln zahlen sich für die „Anwälte des Wildes“ aus!
von Joachim Orbach Der Verein kann als Mitgliedsverein des Steinfelder Kreises zwei sensationelle Gerichtserfolge vor dem Österreichischen Verwaltungsgerichtshof (VwGH) und dem Bundesverwaltungsgericht in Leipzig erzielen. Hierzu kann man den Verein, aber insbesondere auch Frau Dr. Christine Miller beglückwünschen. Durch diese Gerichtsurteile hat es sich für die Anwälte des Wildes, der Natur und zum Erhalt unserer…
Ernest Hemingway, der rastlose Jäger
von Harald Schweim Geht es Ihnen auch so, immer einmal wieder greift man in seinem Bücherschrank zu Schriftsteller, deren Werke man schon zuvor gelesen hat? Hemingway war der Lieblingsschriftsteller eines meiner Lehrer für Deutsch und Englisch auf dem Gymnasium Mitte der 1960er, der mein Interesse an ihm weckte. Ursprünglich auf Deutsch, später auch auf Englisch…
Rehsteak Sandwiches mit Avocadocreme
Rezeptvorstellung von Michael Schlecht Beim zweiten Rezept nach Banh-Mi-Baguettes mit Pulled Pork vom Schwarzkittel aus Einfach mal Wild erinnerte ich mich an eine Anekdote der befreundeten Weimarer Foodbloggerin Petra Hermann, die mal beim Butterbrotwettbewerb ein Butterbrot mit Rehrücken belegt hat. Folglich verwendete ich statt Steaks aus der Keule einen Rehrücken. Auch sonst hab ich mir…
Salsiccia vom Wildschwein im Fladenbrot
von Mikael Einarsson und Hubbe Lemon Vorbereitungszeit:40 Minuten + mindestens6 Stunden für das Pökeln Zubereitungszeit:30 Minuten Ergibt:4 Portionen pluseinige Extrawürste Wurst:1,5 kg Wildschwein-Hackfleisch160 g Schwarte oderSchmalz vom Hausschwein4 Knoblauchzehen1 EL Chiliflocken3-4 EL Paprikapulver200 ml Rotwein2 ½ EL Salz300 ml zerstoßenes EisSchweinedarmWurstfüllhorn oderSpritzbeutel zum Stopfen der WürsteRapsöl und Butter Kartoffelpüree:275 geschälte Kartoffeln(Mandelkartoffelnoder eine mehlig kochende Sorte)50…
Das jagdliche Vermächtnis Herzog Albrechts von Bayern
Buchvorstellung des Bertram Graf v. Quadt Es gibt Bücher in meiner Bibliothek, die sind nicht nur schön und wichtig, sondern unersetzlich. Dazu gehört Das Jagdliche Vermächtnis Herzog Albrechts von Bayern. Er war mein Großvater. Erschienen kurz nach seinem Tod im Jahr 1997, entstanden war es allerdings in großen Teilen in der ersten Hälfte des 20….
Türkisch grillen: Rehrücken mit Lauchzwiebeln, Kartoffeln, Kurkuma-Joghurt-Schmand, Granatapfel und Mandeln
Rezeptvorstellung Im Ramen seiner Kochbuchvorstellung von Türkisch grillen – Izgara Ataturka probierte Herr Rüger unter anderem auch dieses schön Rezept aus. Wildbret vom Reh nach mediterranem Stil und dann noch vom Grill, das muss doch köstlich sein? Ja, es ist köstlich! 4 Portionen Für den Rehrücken:800 g ausgelösterRehrückenMeersalz Für den Joghurtschmand:3 EL Joghurt, 10% Fett3…
Fünfte Veröffentlichung vom KRAUTJUNKER
Eine überarbeitete Version von Maximilian Boltes Rezension des provokanten Romans Trophäe erschien jetzt in der aktuellen Ausgabe Nr. 60, 3/2024 der Jagdzeit – dem Premium Buchjournal für jagende Globetrotter. Die auf KRAUTJUNKER erschienene Rezension könnt Ihr hier lesen: *** Anmerkungen Von KRAUTJUNKER gibt es eine Facebook-Gruppe sowie Porzellantassen. Weitere Informationen hier. Titel: Trophäe Autorin: Gaea Schoeters Übersetzung: Lisa Mensing Verlag: Paul Zsolnay Verlag;…
Ein Dackel geht immer
Buchvorstellung des Bertram Graf v. Quadt Anmerkungen eines Dackelgeführten Ich bin in einer Dynastie von Dackelbediensteten großgeworden. Denn machen wir uns bitte nichts vor: es gibt keine Dackelführer. Der Dackel führt. Basta. Somit stand ich dem Buchtitel Ein Dackel geht immer etwas skeptisch gegenüber. Ich für meinen Teil musste erst einem Epagneul Breton, einem Springer…
Unsere Vorstehhunde als Vollgebrauchshunde
von Joachim Orbach Bekanntlich stellen unsere Vorstehhunde – wie u.a. der Deutsch Drahthaar – den größten Anteil der im Jagdbetrieb geführten Jagdhunderassen und das hat mit Sicherheit auch was mit der Entwicklung des Jagdgebrauchshundwesens und der vielseitigsten Verwendung dieser Hunde zu tun. Sie werden bekanntlich daher auch als Vollgebrauchshunde bezeichnet. Es war kein anderer als…
KRAUTJUNKER 