von Michaela Fuchs Finnland, das geheimnisvolle Land im Nordosten Europas – hier vereinen sich die Einflüsse von Ost und West, von Küste und Tundra, Tradition und Moderne zu einer vielfältigen und faszinierenden Küche. … Die finnische Küche, geprägt von Einfachheit und der Liebe zur Natur, zeigt, wie nah das Glück oft in den einfachen Dingen…
Schlagwort: Rezept Hecht
Gebratener Hecht mit eingelegten Gurken
Rezeptvorstellung von Thomas Raak Meine Heimatstadt Senftenberg durchfließt ein kleiner Fluß namens Schwarze Elster. Eingezwängt zwischen Deichen wächst das 3 bis 5m breite Gewässer ab dem Frühsommer teilweise komplett mit Schilf und anderen Wasserpflanzen zu. Aber im April, mit Ende der Hechtschonzeit, lässt es sich noch ganz gut beangeln. Für das etwa 50 cm tiefe…
Gebackene Hecht-Nocken mit Tempura-Gemüse und Safran-Aioli
Am Donnerstagabend, dem 15. Juni 2023 fing ich bei 24 °C Außentemperatur im Hücker Moor bei der Landzunge hinter dem Café Seerose einen schönen Hecht von 73 cm, der nun seine Bestimmung in meiner Küche fand. Ausrüstung: Tasche: Waldkauz Waxcotton-Tasche „Fischland“Rute: DAIWA Ninja, Länge 210 cm, Wurfgewicht 3 – 15 gRolle: Shimano Ultegra FC 2500Schnur:…
Hechttartar auf Kartoffelpuffern mit Blaukraut
Striezi Slovensky ist seit mehreren Jahren Mitglieder der KRAUTJUNKER-Facebookgruppe. Obwohl ich lange die von Striezi veröffentlichten Fotos von Jagdhunden oder köstlichen Wildrezepten bewunderte, blieb mir Striezis wahre Identität ein Rätsel. So nahm ich in meinem jugendlichen Optimismus lange an, es mit einem slowenischen (oder meinetwegen slowakischen) Dessous-Model zu tun zu haben, welches sich von seiner…
Nelson Müllers Badische Hechtklößchen
von Reiner Grundmann Nelson Müller ist, seit ich ihn erstmalig in der Küchenschlacht gesehen habe, ein riesen Sympathieträger bei mir. Typ Teddybär mit überwältigend gewinnendem Lächeln. Der in Ghana geborene Fernsehkoch wurde von deutschen Eltern adoptiert und war der Name Müller anfangs noch sein Künstlername, so trägt er ihn seit der Adoption offiziell. Klasse find…
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