von Mikael Einarsson und Hubbe Lemon Vorbereitungszeit:40 Minuten + mindestens6 Stunden für das Pökeln Zubereitungszeit:30 Minuten Ergibt:4 Portionen pluseinige Extrawürste Wurst:1,5 kg Wildschwein-Hackfleisch160 g Schwarte oderSchmalz vom Hausschwein4 Knoblauchzehen1 EL Chiliflocken3-4 EL Paprikapulver200 ml Rotwein2 ½ EL Salz300 ml zerstoßenes EisSchweinedarmWurstfüllhorn oderSpritzbeutel zum Stopfen der WürsteRapsöl und Butter Kartoffelpüree:275 geschälte Kartoffeln(Mandelkartoffelnoder eine mehlig kochende Sorte)50…
Ein Ruck an einem Ende
von Robert Hughes „Ein Ruck am Ende der Leine, der auf einen Ruck am anderen Ende wartet.“ So lautet eine der klassischen Definitionen von Angeln im Volksmund. Das kommt Samuel Johnsons Beschreibung dieses Sports – „ein Stecken und eine Schnur mit einem Wurm am einen Ende und einem Narren am anderen“ – recht nahe. Und…
2000 Jahre Jagd in Österreich: Jagdgeschichte(n) in Rot-Weiss-Rot von den Wurzeln bis zur Gegenwart
Buchvorstellung von Constantin Müller Als ich das Buch begann, hatte ich praktisch stereotypisch das Bild des bereits ergrauten Franz Josephs in alter Krachlederner und abgewetzter Joppe auf der Gamsjagd in den Sinn. Dieses Bild geistert, auch bei Nichtjägern, sofort im Kopf herum, wenn es um Jagd in Österreich geht. Oder den Fans der Sissi-Filme der…
Das jagdliche Vermächtnis Herzog Albrechts von Bayern
Buchvorstellung des Bertram Graf v. Quadt Es gibt Bücher in meiner Bibliothek, die sind nicht nur schön und wichtig, sondern unersetzlich. Dazu gehört Das Jagdliche Vermächtnis Herzog Albrechts von Bayern. Er war mein Großvater. Erschienen kurz nach seinem Tod im Jahr 1997, entstanden war es allerdings in großen Teilen in der ersten Hälfte des 20….
Es ist so leicht, sich das Leben schwer zu machen: Vom Angeln und vom Fliegenfischen
Buchvorstellung Auf der Suche nach neuer Angelliteratur stieß ich auf Es ist so leicht, sich das Leben schwer zu machen: vom Angeln und vom Fliegenfischen. Die deutsche Ausgabe des us-amerikanischen Titels A jerk on One End wurde bereits 2002 veröffentlicht. Die Vorstellung des Autors Robert Hughes (* 28. Juli 1938 in Sidney; † 6. August…
Lebensraum Weinberg: Wein ist Wirtschaftsgut, Genußmittel und noch viel mehr
von Wolfgang Abel Für manche ist der Weinberg in erster Linie eine Wirtschaftsfläche, die es zu optimieren gilt. Um die fünf Euro kostet die Minute Maschinenlese wenn ein Lohnunternehmer mit dem Traubenvollernter anrückt. Also rechnet es sich, wenn die Rebzeilen lang und stramm stehen wie eine Ehrenformation in Nordkorea. In zwei, drei Stunden erledigt ein…
Türkisch grillen: Rehrücken mit Lauchzwiebeln, Kartoffeln, Kurkuma-Joghurt-Schmand, Granatapfel und Mandeln
Rezeptvorstellung Im Ramen seiner Kochbuchvorstellung von Türkisch grillen – Izgara Ataturka probierte Herr Rüger unter anderem auch dieses schön Rezept aus. Wildbret vom Reh nach mediterranem Stil und dann noch vom Grill, das muss doch köstlich sein? Ja, es ist köstlich! 4 Portionen Für den Rehrücken:800 g ausgelösterRehrückenMeersalz Für den Joghurtschmand:3 EL Joghurt, 10% Fett3…
Türkisch grillen – Izgara Ataturka
Buchvorstellung von Benjamin Rüger Was lange währt wird endlich gut oder warum eigentlich? Es ist nun schon eine Weile her, als ich auf dem Display meines Smartphones die Benachrichtigung aufblitzen sah: „Nachricht von Jens Werkmeister“. Ein paar Minuten schaute ich auf das Handy, ohne die Nachricht zu öffnen. Habe ich etwas vergessen? Hat Jens ein…
Fünfte Veröffentlichung vom KRAUTJUNKER
Eine überarbeitete Version von Maximilian Boltes Rezension des provokanten Romans Trophäe erschien jetzt in der aktuellen Ausgabe Nr. 60, 3/2024 der Jagdzeit – dem Premium Buchjournal für jagende Globetrotter. Die auf KRAUTJUNKER erschienene Rezension könnt Ihr hier lesen: *** Anmerkungen Von KRAUTJUNKER gibt es eine Facebook-Gruppe sowie Porzellantassen. Weitere Informationen hier. Titel: Trophäe Autorin: Gaea Schoeters Übersetzung: Lisa Mensing Verlag: Paul Zsolnay Verlag;…
Ein Dackel geht immer
Buchvorstellung des Bertram Graf v. Quadt Anmerkungen eines Dackelgeführten Ich bin in einer Dynastie von Dackelbediensteten großgeworden. Denn machen wir uns bitte nichts vor: es gibt keine Dackelführer. Der Dackel führt. Basta. Somit stand ich dem Buchtitel Ein Dackel geht immer etwas skeptisch gegenüber. Ich für meinen Teil musste erst einem Epagneul Breton, einem Springer…
Garnelen in Pernod-Soße mit Tagliatelle
Rezeptvorstellung von Rolf-Dieter Proch Ein Hauch Nostalgie und ein unvergleichliches Gericht Vor rund 30 Jahren gab es ein Restaurant, das für mich und viele andere in meiner Geburtsstadt Itzehoe eine echte Institution war: Das italienische Restaurant Roma im sogenannten Bermuda-Dreieck. Egal, ob mit Freunden, Bekannten oder der Familie – das Roma war stets der Ort,…
Brandungsangeln an der Algarve und Salada de Polvo
von Daniel Schoch Während meiner Zeit in Portugal zog es mich immer wieder an einen wunderschönen Platz an der Westküste der Algarve, um mich dort ganz und gar einer meiner liebsten Beschäftigungen zu widmen: dem Angeln. Es gab dort viele schöne Plätze, aber mein Stammplatz war schon außergewöhnlich, selbst für portugiesische Verhältnisse. Man konnte ein…
KRAUTJUNKER 