von Michael Schlecht Abends um halb zehn. Das Kind schläft schon fast und ich freue mich, dass ich bald los kann um mich an die Suhle zu setzen. Dann klingelt das Telefon und die Stimme der Jagdherrin flüstert mir zu, ich soll mich, wenn irgend möglich beeilen, denn von dort wo sie sitzt, sind grade…
Plott-Hound
von Gunter Hildebrand The bear got in a hole. The dogs charged in one after another. They got beat up pretty bad, but they stayed at it, and charged until they got him. If a dog would not stay all day, my daddy killed them. He had to stay an fight, he had to stay…
Frische Gemüseküche: Grüner Genuss nach Jahreszeiten: Anbau, Verarbeitung und mehr als 135 Rezepte
Buchvorstellung von Petra Baltes Wenn ich in meiner Lieblingsbuchhandlung Rote Zora in Merzig bin, komme ich an den Kochbüchern nie vorbei. Kochbücher haben mich entweder beim ersten Durchblättern direkt in ihrem Bann, oder ich lege sie direkt wieder weg. Meist finde ich beim Durchsehen schon das erste Rezept, welches ich zubereiten werde. So war es…
Fabergé-Eier
von Sabine Noelle-Wying Voilà, ein Ei!Eine junge Amerikanerin aus einfachen Verhältnissen geht nach Paris, um kochen zu lernen und ihren Liebeskummer zu überwinden. Am ersten Tag erfährt Sabrina (Audrey Hepburn), wie man Wasser erhitzt, am zweiten Tag, wie man ein Ei aufschlägt – ganz schnell, „nur aus dem Handgelenk“. Denn, so doziert der französische Maitre,…
Wie isst man ein Mammut? In 50 Gerichten durch die Geschichte der Menschheit
Buchvorstellung Die Frage, wie man aus einem viereinhalb Meter hohen und bis zu 15 Tonnen schweren Steppenmammut ein schmackhaftes Familienessen zaubert, stellt sich seit mehreren tausend Jahren nicht mehr. Dabei war es für unsere hungrigen Vorfahren ein langer Weg dorthin, denn lange schlugen sich sie als eher unauffällige Schnorrer durch die Savanne, welche sich bei…
In 80 Meerestieren um die Welt
Buchvorstellung Nach In 80 Bäumen um die Welt, In 80 Pflanzen um die Welt und In 80 Vögeln um die Welt erschien nun In 80 Meerestieren um die Welt. Wie bei den Vorgängerbänden handelt es sich um eine uneingeschränkt empfehlenswerte Sammlung von Kurzporträts faszinierender Arten. Mehr als 90 Prozent der Biosphäre unserer Welt – dem…
Ein Mann, ein Fisch: Angler und ihre Beute
Buchvorstellung In den stillen schönen Räumen der Altstädter Bücherstuben in Osnabrück erschall am vergangenen Samstag ein homerisches Lachen. Das war ich beim Anblick des Bildbandes Ein Mann, ein Fisch: Angler und ihre Beute. Wer selbst angelt, Pilze sammelt oder jagt, kennt die archaischen Glücksgefühle, wenn er prächtige Beute gemacht hat. Insbesondere für Männer ist es…
Safran-Muschel-Sud mit gebratener Muschel-Foccacia
Hörte ich bisher Heringsdorf, dachte ich an Hedwig aus Loriots Film Papa ante Portas: „Hedwig, Du bist das Schärfste was mir je zwischen Heringsdorf und Borkum begegnet ist.“ Seitdem ich dieses Rezept aus dem Kulmeck-Restaurant im Ostseebad Heringsdorf gelesen habe, denke ich an Miesmuscheln in Safran… Oder ich denke einfach an beide, denn schon die…
Hummer Thermidor
Rezeptvorstellung von Frank Derboven Im Januar 1891 wurde im Theater Comédie-Française das Stück Thermidor von Victorien Sardou eröffnet. Das Stück erhielt seinen Namen von einem Sommermonat im französischen republikanischen Kalender, in dem 1794 die Thermidor-Reaktion stattfand, die Robespierre stürzte und die Terrorherrschaft beendete. Das Rezept von Lobster Thermidor wurde möglicherweise im Café de Paris von Leopold Mourier, einem ehemaligen Assistenten von Auguste Escoffier, oder 1894 im Chez Marie erstellt. Eine andere…
Interview mit Pia Laflör, Goldschmiedin und Jägerin
Kultur (allgemein) Kultur (lat. cultura) bedeutete ursprünglich Pflege, Landbau zur Kultivierung der Natur. Deshalb spricht man von einer „Kulturlandschaft“. Kultur im geistigen Sinne bedeutet seit der Aufklärung (17./18. Jahrhundert) die Pflege des Denkens und Handelns des Menschen einschließlich der Verbesserung der Sitten wie z. B. Esskultur, Wohnkultur oder Jagdkultur(…)Die deutsche Jagdkultur lässt sich in vier…
Taste: Mein Leben für Küche und Kamera
Buchvorstellung von Reiner Grundmann Wer kennt Stanley Tucci? …oder besser, wer kennt ihn nicht? Sein Buch Taste ist schon haptisch interessant, sobald man es zum ersten Male in die Hand bekommt. Tuccis halbiertes Konterfei in schwarz-weiß, wie weiland Mc Kilroy linst er über eine rote Banderole – prangt auf modernem kühlweißem Folieneinband. Geht man nun…
Signalkrebse mit Limetten-Mayonnaise
Signalkrebse (Pacifastacus leniusculus) sind dem Edel- oder Europäischen Flusskrebs (Astacus astacus) sehr ähnliche Flusskrebse, doch entgegen der letztgenannten keine einheimische, sondern eine invasive Art, welche die heimischen Krebse bedrohen. Signalkrebse sind mittlerweile weit verbreitet, genießen weder Schonzeit noch Mindestmaße und wenn man über die Berechtigung zum Angeln verfügt, mit Krebsreusen zu fangen. Die Europäischen Flusskrebse…
KRAUTJUNKER 