von Wido G. Aniszewski Eine alt klingende Stimme zog Abends aus dem Schilf am Hof vorbei, und am frühen Morgen wieder zurück. Mittwoch um 4:45 Uhr ging der Wecker und bis ich endlich mit Hund, Doppelglas und Spektiv vom Hof ging, war es schon 5.30 Uhr… Je früher ich aufstehe, desto später bekomme ich’s einen…
Französische Miesmuschelsuppe mit Pastis und Safran
Rezeptvorstellung Am Freitag beging ich einmal mehr den Wasseraffentag indem ich mir Meeresfrüchte mit Pastis gönnte. In früheren Blogposts zu meiner Waxcotton-Tasche Fischland sowie dem Rezept Gratinierte Pernod-Grünschalenmuscheln und in der KRAUTJUNKER-Facebook-Gruppe habe ich die Aquatic Ape Hypothesis (Wasseraffen-Theorie) bereits ausführlich dargelegt und meine kulinarische Wertschätzung dazu zum Ausdruck gebracht. Aus Gründen der Redundanz verzichte…
Bock-Dublette & Reh-Rezepte
von Daniel Schoch Seit Mai beobachte ich einen Bock. Da die Jagd in unserem Revier durch massive Durchforstung und daraufhin überall aufschießender Kanadischer Goldruten an den meisten Stellen recht schwierig geworden ist, versuchen wir gerade mit Nachdruck ein paar Böcke zu erwischen, um unseren Abschuss erfüllen zu können. Auch deshalb war er ein Kandidat, sicher…
Jagen mit Stöberhunden: Hundeauswahl, -ausbildung und Jagdpraxis
Buchvorstellung von Christian H. Fuhrmann Es gibt Jagdbücher, die liest man zur Kenntnis. Und es gibt Bücher, die legt man erst beiseite, wenn die letzte Seite gelesen ist. Jagen mit Stöberhunden von Hanna und Jonathan Mittener gehört für mich eindeutig in die zweite Kategorie. Als aktiver Stöberhundführer, JGHV-Richter und Ehemann einer Züchterin habe ich es…
Die Wildnis zurückbringen: Geschichten aus revitalisierten Ökosystemen auf der ganzen Welt und wie die Sportjagd sie unterstützt
von Harald Schweim Der folgende Auszug aus einem Buch beschreibt eine Taktik, die Wilderer in Kamerun anwenden, um an Wildfleisch zu gelangen: Wilderer wenden eine besonders brutale Methode an, um ihre Beute zu töten: »In der Trockenzeit schütten sie Gift* in die Wasserlöcher. Anschließend begeben sie sich in Lager, die etwa 300 bis 450 Meter…
Geräucherte Forelle auf Schwarzbrot mit eingelegten roten Zwiebeln
Vor ein paar Tagen stellte Thomas Raak hier bereits das Buch Hook & Cook: Nachhaltig angeln, kochen & genießen vor. Kurz darauf erschien hier sein Beitrag Schollen mit dem Buttlöffel gefangen und gebraten mit grünem Speck und Dill-Kartoffeln. Heute folgt nun das zweite Rezept Geräucherte Forelle auf Schwarzbrot mit eingelegten roten Zwiebeln. Die Forelle hat…
Fein gehackt und grob gewürfelt: Der Pedant in der Küche
Buchvorstellung Dieses bereits im Jahr 2004 erschiene Büchlein ist ein Best-of aus Kolumnen, die zuvor in der britischen Tageszeitung The Guardian veröffentlicht wurden. Es ist auch bei schon etwas her, seitdem ich die Bücher des 1946 geborenen Barnes las. Vor ein paar Wochen stolperte ich über eine lobende Erwähnung von The Pedant in the Kitchen…
Birken, Rauch und Innehalten
von Michael E.W. Neÿ Manchmal fügen sich Geschichten, die man liest in die eigene Geschichte und werden greifbar. Manchmal als Impuls für die Zukunft, als neue Gedanken und manchmal, ganz greifbar und präsent als Kunstwerk. In meinem Fall ist es das Ölgemälde Sommerflußlandschaft von Alexander Peltzer. Ein guter Freund hatte es online ersteigert, eigentlich als…
Toskana: Wildschwein mit Dolce-forte-Sauce
Rezeptvorstellung Wer an Wildschwein nach mediterraner Art denkt, dem kommt unweigerlich die Toskana in den Sinn. Die Schönheit dieser Region und die Qualitäten seiner Speisen und Weine werden seit der Erfindung der Grand Tour im 17. Jahrhundert von Bildungsreisenden gerühmt. Wir denken an eine Kulturlandschaft im ursprünglichsten Sinne. Hier wurde in Städten wie Siena, Florenz,…
Seit 45 Jahren dem Zweck der Prüfung verpflichtet: 44. Verbandsschweißprüfung Bergisches Land
von Joachim Orbach, Pressesprecher Am 23. August 2025 wurde die 44. VSwP Bergisches Land vom VDD Niederrhein e.V. im Auftrag der Bergischen Arbeitsgemeinschaft Schweiß (gegr. am 06. Mai1980 in Engelskirchen, Berg. Schweiz) mit 3 gemeldeten und 2 geprüften Hunden auf der 40-Stunden-Fährte (2 Rauhaarteckel) und 4 gemeldeten Hunden auf der 20-Stunden-Fährte (1 Deutsch Drahthaar, 2…
Schollen mit dem Buttlöffel gefangen und gebraten mit grünem Speck und Dill-Kartoffeln
In dem dritten Teil seiner Urlaubsreportage Angeln in Kappeln an der Schlei oder Männerurlaub mit Überraschungen 3/3 beschrieb Thomas Raak, wie er Schollen mit dem Buttlöffel fing. In Hook & Cook heißt es von Martin Liebetanz-Vahldiek und Hannes Dänekas: »Plattfische sind in Zeiten, in denen die Dorschbestände zu wünschen übrig lassen und alle anderen Fischarten…
Hook & Cook: Nachhaltig angeln, kochen & genießen
Buchvorstellung von Thomas Raak Angelbuch, Kochbuch oder beides? Kurz gesagt: es ist mehr als das. Auf über 200 Seiten enthält dieses Buch nicht nur Informationen über verschiedene Fische, wie deren Lebensweise, Vermehrung, etc., verschiedenste Angeltechniken, um sie an den Haken zu bekommen und 25 passende Rezepte. Es liefert auch weitergehende Informationen zur schonenden Handhabung der…
KRAUTJUNKER 