Rezeptvorstellung vom Austernknacker

Zum Wochenende wieder ein Austernrezept vom Austernknacker. Schöne Grüsse aus der Bretagne!

Austern mit Meerrettichbutter und Parmesan!

Mein heimlicher Favorit unter den Austernrezepten, weil es so simpel ist und einfach wunderbar schmeckt. Die Zutaten ergänzen sich perfekt.

​Zutaten
12 frische Austern in der Schale, grosse fleischige Austern verwenden (Nr. 1 oder 2), Spéciales wenn möglich.
150g gesalzene Butter, bei Zimmertemperatur weich werden lassen.
150g frischer Meerettich, fein gerieben.
100g Parmesan oder Grana Padano: darauf achten, dass der Käse nicht zu intensiv schmeckt…
Pfeffer nach Belieben.
etwas glatte Petersilie, gehackt zur Dekoration.

​Zubereitung
Die Austern öffnen und auslösen, Deckel entfernen.
Butter, Meerrettich, Käse und Pfeffer gut vermischen und auf die Austern verteilen.
Im vorgeheizten Ofen bei 220° ungefähr 10 bis 15 Minuten garen bis die Oberfläche schön goldbraun wird.
Mit der Petersilie garnieren und sofort servieren.

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Der Austernknacker

Der Austernknacker ist auf dem Meer aufgewachsen und liebt seit Kindestagen Austern und Meeresfrüchte.
Nach vielen Wanderjahren unter Archäologen im Nahen Osten und beim Zirkus lebt er heute mit Frau und Hund in Basel, der einzigen Hafenstadt der Schweiz.
Mit seiner ambulanten Austernbar, kredenzt er Euch frische Austern und exquisite Weine an verschiedenen Standorten in Basel oder an privaten Events in der ganzen Schweiz.
https://www.austernknacker.ch/

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Anmerkungen

Von KRAUTJUNKER gibt es eine Facebook-Gruppe sowie Becher aus Porzellan und Emaille. Kontaktmail für Anfragen siehe Impressum.