Mit Comfort veröffentlichte Yotam Ottolenghi in diesem Jahr ein neues Kochbuch, in dem vertraute Gerichte mit raffinierten Aromen aus aller Welt verbunden werden. So entsteht eine echte Wohlfühlküche mit Ottolenghi-Twist – kreativ, überraschend und genussvoll. Wer Ottolenghi Kochbücher liebt, feiert das hochwertig gestaltete Kochbuch Comfort wegen seiner charakteristische Geschmackstiefe als eines der kulinarischen Highlights des…
Endlos ziehende Herden: Ein Tiermaler in Ostafrika
Buchvorstellung von Rolf D. Baldus Reiner Zieger war wissenschaftlicher Zeichner im Tierpark Berlin-Ost und ab 1969 freischaffender Illustrator von Tierbüchern und Tiermaler. Sein Traum war ein Besuch der Serengeti in Ostafrika. Den umzusetzen war nicht einfach für einen Bürger der DDR. Doch mit Hilfe der Zoologischen Gesellschaft Frankfurt gelang es ihm. Weitere Besuche folgten nach…
Zu Gast bei Balzac – Dichter und Genießer
Buchvorstellung »Auch wenn Honoré de Balzac nur 51 Jahre alt geworden ist, überragen doch seine Persönlichkeit und sein unvergleicheliches Werk sein Jahrhundert, beschienen von „übernatürlichem Licht“, wie (* 1885; † 1870) befand. Allein die Zahlen – 84 Titel mit etwa 3000 Romanfiguren – lassen erahnen, daß die Entstehung des Werkes Schwerstarbeit war, die mit einer…
Griechischer Oktopus-Topf
Rezeptvorstellung Im antiken Griechenland wurden nicht nur die Wissenschaften, die Demokratie und das Theater erfunden, sondern – wie in dem Buch Kurtisanen und Meeresfrüchte beschrieben, auch der Kult um Seafood. Die alten Griechen waren von Fisch und Meeresfrüchte so besessen, dass sie nach diesen Delikatessen aus der See mit beinahe sexueller Begierde lechzten. So ist…
Nachlass mit Nachgeschmack: Vererbte Tropfen, unverhoffte Aromen, Teil 2
Am vergangenen Freitag öffnete ich eine weitere Flasche aus dem Nachlass mit Nachgeschmack. Nicht nachmachen! Der gezeigte Stunt ist gefährlich und sollten nur von Profis in sicherer Umgebung ausgeführt werden. Abb.: Etwas spätreif; Bildquelle: Ronald Searle’s Illustrierte Weinsprache Château Jacques Noir 2002 – Saint-Émilion Ein Wein wie eine gealterte Diva – stolz, dunkel, leicht sauer….
Reise und Genuss für unsere Feinschmecker-Leser: Alba-Trüffelträume und mehr
von Sabine Noelle-Wying Der internationale Trüffelmarkt in Alba findet jedes Wochenende vom 11. Oktober bis 8. Dezember statt und bietet kulinarische Ausstellungen, Kochshows, Weinverkostungen und ein vielfältiges Kulturprogramm. Der Markt verwandelt das Stadtzentrum in ein Zentrum für Trüffelliebhaber und Feinschmecker. Er ist ein Highlight der italienischen Gastronomie und eine Veranstaltung, die sich über sieben Wochen…
Sex und Angeln: Warum Nordnorweger vor dem Fischen Sex haben. Aberglaube oder wahr?
von Rainer Korn Es war die Bedienung in einem Restaurant in Å auf den Lofoten vor etlichen Jahren, die mir von dem Haill erzählte (sie sprach es hall aus, mit offenem A). Da hörte ich das erste Mal davon, das nordnorwegische Fischer ein gutes „Haill“ bräuchten, um viele Fische fangen zu können. Dieses „Haill“ hat…
Porto: Walnusslikör
Rezeptvorstellung von Gerd Xhonneux Man muss wissen, dass beim Schüsseltreiben in der Wallonie gerne Porto gereicht wird. Letztes Jahr im Herbst kam ein Jagdfreund aus der Eifel zu mir ans Feuer und bot mir ein Getränk aus einer Weinflasche ohne Etikett an. Auf Rückfrage, was es denn sei, sagte er mir, es handele sich um…
Mandelforelle
In meiner Kühltruhe fiel mir eine einvakuumierte Regenforelle in die Hände. Ganz gegen meine Gewohnheit als Pedant in der Küche hatte ich auf die Folie kein Fangdatum geschrieben. Wenn ich mich recht erinnere, fing ich sie im Frühjahr mit meinem Nachbarn Torbjörn und unseren Kindern in der Reinerbecker Fischzucht in 31855 Aerzen. Eine schöne Anlage,…
Im Land der Mitternachtssonne – Eine Reise in Schweden
von Werner Berens Im Land der Mitternachtssonne – Eine Reise in Schweden ist Titel des bei Die Andere Bibliothek erschienen Büchleins, von Hans Christian Anders. Die Reise des bekannten „Märchenschriftstellers“ (* 1805; † 1875) durch Schweden wird in diesem Buch in einer 2025 erschienenen neuen Auflage lebendig. Die 219 Seiten des wertigen Hardcoverbuches sind in…
Kulinarische Kalendergeschichten: 25. September – Das schwedische Krebsfest
von Meike Dahlström Das kräftskiva oder kräftkalas (Krebsfest) ist ein traditionelles Fest, das während der Krebssaison von Anfang August bis Ende September in ganz Schweden gefeiert wird. Dabei darf man dieses Krebsfest nicht als eine einzige besondere Feierlichkeit missverstehen: Vielmehr geht es darum, im Kreis der Familie oder mit Freunden ein ausgelassenes Krebsessen zu veranstalten…
Ich hatte einmal einen Hund
von Dirk Sennekamp Ich hatte einmal einen Hund,der fast zehn Jahre war gesund,der vorstand wie ein Englisch Setter,ins Wasser ging bei jedem Wetter,der apportierte wie ein Labrador,der sogar Enten stand stets vor,den Fuchs aus seinem Bau vertrieb,bei jedem Schuss am Platze blieb,der Marder fing und Frettchen schonte,des Nachts in seinem Körbchen wohnte,der Kinder liebte und…
KRAUTJUNKER 