Rezeptvorstellung von Heike Breuksch Der September ist der Monat, in dem sich Natur- und Gartenfreunde dem Ernten und Sammeln sowie dem Haltbarmachen von Früchten, Gemüsen, Nüssen und Pilzen widmen. Mein kleiner Garten schenkt mir eine reiche Ernte von Pflänzchen, die ich im Frühjahr setzte. Dankend versuche Gutes daraus herzustellen. Die Obstbäume sind voll und tragen…
Schlagwort: Champignon
Bretagne: Velouté de petits champignons bretons – Pilzcremesuppe
Rezept-Vorstellung von Reiner Grundmann Für dieses Rezept und die Pilze bin ich stundenlang durch das Unterholz der Rewe-Regale gerobbt und hab Champignon und seinen Kumpel Steinpilz dann im Halbdunkel eines schattigen Dosenwaldes entdeckt und geerntet. Sie wussten noch nicht, dass sie einmal ein Pilzfond werden würden und damit die wohlschmeckende Basis für ein Pilzgericht mit…
Löwenzahn-Champignon-Walnuss-Salat
Walter Moers zählt für mich zu den großen unterschätzten Denkern des 21sten Jahrhunderts. Er schuf die Comics um Das kleine Arschloch, die Kindermärchen über Käpt’n Blaubär, Fantasy-Romane, die in der von ihm erfundenen Welt Zamonien spielen und sogar mit Pimperanto einer Art Kopulations-Esperanto.Da ich während meiner Geschäftsreisen immer weniger die Radiosender ertrage, lausche ich im Auto…
Rehcarpaccio mit Walnuss und Champignons
Rezept für 10 Personen 1,2 kg Rehrücken, ausgelöst, pariertSchwarzer Pfeffer aus der MühleSalzPflanzenöl zum Anbraten1–2 Granatäpfel, je nach Größe100 g Walnusskerne,alternativ geröstete Pinienkerne250 g rosa Champignons, klein und festeinige Stängel glatte Petersilie2 Zitronen150 ml Olivenöl3 EL QuittengeleeMaldon Sea Salt Ofen auf 180 °C Grad vorheizen. Beide Rückenstränge pfeffern, kurz scharf von allen Seiten anbraten und für…
KRAUTJUNKER 