von Sabine Noelle-Wying

Der internationale Trüffelmarkt in Alba findet jedes Wochenende vom 11. Oktober bis 8. Dezember statt und bietet kulinarische Ausstellungen, Kochshows, Weinverkostungen und ein vielfältiges Kulturprogramm. Der Markt verwandelt das Stadtzentrum in ein Zentrum für Trüffelliebhaber und Feinschmecker. Er ist ein Highlight der italienischen Gastronomie und eine Veranstaltung, die sich über sieben Wochen hinweg entfaltet 

Alba liegt zwischen Turin und den Hügeln der Langhe. Berühmt für seine erstklassigen Weine, vor allem Barolo und Barbaresco, ist die Region in dieser Jahreszeit auch für ihre nebligen Herbstmorgen bekannt – die den Reiz der Landschaft noch verstärken und das Wachstum der wertvollen weißen Trüffel fördern. Feinschmecker und Kenner aus der ganzen Welt werden magisch angezogen – sie genießen den kostbaren Schatz der Erde, denn jetzt gibt der Boden die weißen Trüffel und ihren ganz eigenen Duft frei!

Die Internationale Messe der Weißen Trüffel von Alba, die Fiera Internazionale del Tartufo Bianco d’Alba, feiert ihre 95. Ausgabe und verwandelt die piemontesische Stadt vom 11. Oktober bis 8. Dezember 2025 in die Hauptstadt des Geschmacks.  Die Gastronomie in Alba ist ein kulinarisches Erlebnis der Spitzenklasse und zeichnet sich durch traditionelle piemontesische Gerichte aus, die in dieser Jahreszeit mit den berühmten Trüffeln verfeinert werden.

Unter dem Motto „Profondo Rispetto – Tiefer Respekt“ eröffnet sich ein gut siebenwöchiges Gourmetspektakel, das den legendären weißen Trüffel feiert und weit über die Kochkunst hinausgeht. Eine wunderbare Symbiose aus Tradition und kultureller Tiefe. Respekt vor der Erde, die dieses kostbare Gut hervorbringt, vor der mühsamen Arbeit der Trüffelsucher, des Trifolao (ein Spezialist in der Trüffelsuche, der diese uralte Tradition pflegt. Der Beruf wird über Generationen weitergegeben) und ihrer treuen Hunde, der Tabui (gerne Bastardinos oder der Lagotto Romagnolo. Sie werden gezielt für die Trüffelsuche ausgebildet und eingesetzt, was den Wert der Hunde für die Region unterstreicht).

Wein und Hund: Die Verbindung des Lagotto Romagnolo mit dem Trüffelsuchen wird sogar als Etikette auf Weinflaschen genutzt, wie dem Barbera d’Alba DOC Bricco Lagotto.

Der Respekt zeigt sich in der Wertschätzung  jahrhundertealter Traditionen, die hier mit Stolz gelebt werden, sowie im Engagement für einen bewussten und nachhaltigen Tourismus, der die empfindlichen Ökosysteme der Region schützt.

Die weißen Trüffel, diese seltene und nicht kultivierbare Frucht der piemontesischen Hügel, werden so zu einem starken Symbol für einen ethischen Ansatz, der die Wurzeln ehrt, um die Zukunft verantwortungsvoll zu gestalten. Axel Iberti, Präsident der Messeorganisation, bringt es auf den Punkt: „Kein Event, sondern ein echtes Kulturereignis“. Die Trüffel wird so zum Botschafter von Werten, Schönheit und Respekt.

Und was soll ich sagen? Die Atmosphäre wird auf den Bildern lebendig, der Duft und der Geschmack der weißen Trüffel sind unbeschreiblich, Alba ist einen Besuch wert! Probieren Sie es selbst, los geht’s!

Wenn der Hammer für einen guten Zweck fällt: Die Weltversteigerung der Weißen Trüffel

Die Weltauktion der Weißen Trüffel von Alba, die Asta Mondiale del Tartufo Bianco d’Alba, gilt jedes Jahr im November als glamouröser Höhepunkt der Trüffelsaison, gesellschaftlich und karitativ zugleich. Am 9. November 2025 trifft sich ein exklusives Publikum in den ehrwürdigen Mauern des Castello di Grinzane Cavour, einst Wohnsitz von Camillo Benso Graf von Cavour, heute UNESCO-Welterbe, um Zeuge eines außergewöhnlichen Spektakels zu werden. Hier werden nicht nur Trüffel unter den Hammer kommen, sondern die größten, seltensten und formvollendetsten Exemplare der Saison. Wahre Naturjuwelen, oft mehrere hundert Gramm schwer. Der eigentliche Star der Veranstaltung ist die Wohltätigkeit. Die oft beeindruckenden Beträge, die von Philanthropen, Starköchen und Gourmets aus aller Welt geboten werden, kommen zu 100 % wohltätigen Zwecken zugute. Der Auktionssaal ist per Live-Satellitenverbindung mit Großstädten wie Hongkong, Singapur, Dubai, Frankfurt und New York vernetzt, wo zudem in exklusiven Partnerstädten Gebote abgegeben werden. Dieser globale Bieterwettbewerb treibt die Preise in die Höhe und stärkt zugleich den internationalen Status der Veranstaltung. Auf diese Weise wird der wertvollste Pilz der Welt zu einem Botschafter der Solidarität und verwandelt einen Akt des Luxus in eine kraftvolle Geste der weltweiten Großzügigkeit. Auch Monaco, das für seine Vorliebe für gutes Essen bekannt ist, könnte durch seine Nähe zum Piemont als Bieter infrage kommen.

Kurz und knapp:
Aufgrund ihres einzigartigen Aromas und Geschmacks erzielen die Trüffel aus Alba seit Jahren Spitzenpreise. Um die seltenen Diamanten der Küche zu finden, die bis zu 30 Zentimeter unter der Erde in den Wurzeln von Eichen, Kastanien oder Pappeln wachsen, werden in der Regel Trüffelhunde eingesetzt, die mit ihren hervorragenden Spürnasen die Knollen aufspüren.

Die weiße Trüffel gilt als die teuerste Delikatesse der Welt. Feinschmecker essen sie grammweise, hauchdünn gerieben, in Italien am liebsten über Pasta. Experten nennen den köstlichen Pilz Tuber magnatum pico.

Der Trüffelmarkt in Alba findet jedes Wochenende vom 11. Oktober bis zum 08. Dezember 2025 statt.

Der Markt: Auf dem Markt im Zentrum von Alba findet Ihr eine große Auswahl an Trüffeln. Neben den Trüffeln gibt es Produkte wie Käse, Wurstwaren, Nudeln und Nüsse aus der Region. Das önogastronomische Programm der Messe sieht die Teilnahme von über 40 Köchen aus nationalem und internationalem Panorama vor, die größtenteils mit Michelin-Sternen ausgezeichnet sind und Protagonisten von Kochshows, Themenabendessen und Erlebnisworkshops sind. Ihre Anwesenheit trägt dazu bei, das Ansehen der Veranstaltung zu stärken und eine Kultur des Geschmacks zu fördern, die auf Exzellenz, Kreativität und Respekt für die Natur basiert.

Verkostungen und Veranstaltungen: Es gibt auch Weinverkostungen. Das Dreamteam Wein und Trüffel behandeln wir besonders, freut Euch darauf! 

Kultur: Die Veranstaltung bietet historische Paraden und Folklore. Das traditionelle Eselrennen ist ein Höhepunkt des jährlichen Trüffelfestes und ein humorvolles Gegenstück zum berühmten Pferderennen Palio di Siena.

Alba Trüffel Kinder: Ein spezieller Bereich für Kinder und Familien. Ein Ort voller Spaß, der speziell für Kinder geschaffen wurde und Spiel und Lernen vereint. Hier findet Ihr weder aufblasbares Spielzeug noch Plastikspielzeug und keine Videospiele – nur sinnvolle, fantasievolle Erlebnisse, die inspirieren und bilden.

Versteigerung am 9. November: Es handelt sich um eine private Veranstaltung, die nur auf Einladung besucht werden kann.

Nur zu Eurer Information: Périgord-Trüffel – Tuber melanosporum – aus dem Perigord in Frankreich: Dieser schwarze Diamant ist eine weitere beliebte Trüffelart, die für ihren Kakao- und Erdbeergeschmack bekannt ist und mit der kurz gekocht werden kann (er sollte nicht zu stark oder zu lange gekocht werden, da sein intensives Aroma sonst nachläßt). Er ist eine wichtige Zutat in der französischen, italienischen und spanischen Küche und schmeckt ebenfalls hervorragend zu einem Barolo! Aber das ist eine andere Geschichte, die wir ein anderes Mal erzählen!

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Sabine Noelle-Wying

Ihr Vater nannte sie ´Ricke mit Lackschuhen´, ihr Großvater nannte sie Zicklein, ihr Bruder nannte sie auch schon mal Schmeißfliege… Dieser Mix aus kuriosen Tieren ergibt eine Bienenfreundin, die Honigkreationen aller Art liebt. Außerdem liebt Sabine Bäume, Sträucher und Pflanzen und was sich daraus machen läßt, wie z.B. Gin und Champagner.  Vieles mehr, was uns die Natur anbietet wie Geräusche oder Stille, alle kleinen oder großen Bewohner des Waldes, der Flüsse und Seen, auf oder unter Steinen, in der Luft, über- oder unterirdisch, sind ihreFreunde und Freude!

Ihr Revier teilt sie mit Heini, dem Kaninchendackel – er hat die bessere Nase, Sabine die längeren Beine. Ein gutes Team!

Langes Warten in der Natur ist nie langweilig. Sabine und Heini haben gerne Gäste und genießen inspirierende Gespräche wie auch sie versucht, Paradiesvögel aller Art zu inspirieren.

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Anmerkungen

Von KRAUTJUNKER gibt es eine Facebook-Gruppe sowie Porzellantassen. Weitere Informationen hier: https://krautjunker.com/2024/12/16/krautjunker-tassen/