von Gerhard Schuster und Christine Schneider Maipilze heißen auch Mairitterlinge oder Georgsritterlinge, da sie oft um den Heiligen Georg (23. April) erscheinen. Sie haben einen intensiven und eigentümlichen Geschmack, der in Richtung mehlig und gurkenähnlich beschrieben wird. Seine Popularität ist schnell erklärt: Er wird geliebt oder gehasst. Zum Glück riechen Maipilze genauso wie sie schmecken….
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Neurovisuelle Kalibrierung bei Morchelblindheit
Die neurovisuelle Kalibrierungsmethode – warum wir Morcheln übersehen und wie wir lernen, sie sofort zu erkennen. ⸻ Interview mit Jürg Marti Mykologie: Herr Marti, viele Pilzsammler kennen das Gefühl: perfekte Bedingungen – und trotzdem keine Morcheln. Woran liegt das?MARTI: Das ist tatsächlich ein sehr verbreitetes Phänomen. Viele glauben, es liege daran, dass keine Morcheln vorhanden…
Morchelmusik
Es ist Frühlingsbeginn und wir freuen uns auf die Morchelsaison. Wie man den Edelpilz, der auch als die Königin des Frühlings bezeichnet wird, am ehesten findet, wurde hier schon im April 2019 beschrieben und als das Gold des Waldes wurde er u.a. hier gerühmt. Beim Pilzesammeln und dem anschließenden kulinarischen Finale in der heimischen Küche…
Trüffelernte in Richerenches
von Sophie Bonnet Wenn die Rede von aromatischen Trüffeln ist, deren Aroma das ganze Haus durchzieht, dann ist der tuber melanosporum gemeint, der schwarze Diamant, auch Périgord-Trüffel genannt. Er ist der König dieser Gattung, und es gibt keine in Frankreich wachsende Sorte, die köstlicher ist. Das Aroma ist so intensiv, dass Eier, die man über…
Lanmaoa asiatica: Der Pilz, der die Kobolde anlockt
In den dichten Urwäldern der südchinesischen Provinz Yunnan wächst ein Wesen, das unsere gewohnte Wahrnehmung der Natur auf den Kopf stellt. Der Name des Lebewesens ist Lanmaoa asiatica und in ihm verbirgt sich ein mykologisches Mysterium. Wer diesen Pilz anschneidet, wird Zeuge eines chemischen Spektakels: Das zunächst gelbliche Fleisch färbt sich bei Kontakt mit Sauerstoff…
Im Herz des Waldes
Du glaubst, du gehst Pilze suchen? Falsch gedacht: Der Wald sucht dich! Ab dem Augenblick, in dem du den ersten Schritt vom Parkplatz ins Unterholz setzt, hast du das Kommando abgegeben an den Geist des Waldes, eine feuchte, atmende, geduldige Macht, die in Moos, Schatten und Waldeslust zu dir spricht. Du bist kein Akteur mehr,…
Reise und Genuss für unsere Feinschmecker-Leser: Alba-Trüffelträume und mehr
von Sabine Noelle-Wying Der internationale Trüffelmarkt in Alba findet jedes Wochenende vom 11. Oktober bis 8. Dezember statt und bietet kulinarische Ausstellungen, Kochshows, Weinverkostungen und ein vielfältiges Kulturprogramm. Der Markt verwandelt das Stadtzentrum in ein Zentrum für Trüffelliebhaber und Feinschmecker. Er ist ein Highlight der italienischen Gastronomie und eine Veranstaltung, die sich über sieben Wochen…
Neue Sonderausstellung „fungi future“ im Deutschen Fleischermuseum Böblingen – zeitgenössische Kunst aus Pilzen als Impulsgeber für Nachhaltigkeit und Innovation
Am Donnerstag, 26. Juni 2025, um 19.00 Uhr eröffnet das Deutsche Fleischermuseum Böblingen die neue Sonderausstellung fungi future. Die Ausstellung widmet sich der vielfältigen Welt der Pilze und ihrer Bedeutung für Ökologie, Wissenschaft, Kunst und Gesellschaft. Kuratiert wurde sie von Ania Corcilius und Romy Range (salon populaire, Stuttgart). Die Ausstellung zeigt unter anderem Werke der…
Black Garlic Ramen mit gemischten Pilzen
Rezeptvorstellung von Yvonne Graf Fast jeder, der kleine Kinder hat, ist ab und dann verzweifelt, was sie alles Leckeres nicht essen, denn viele kultivieren ihre Abscheu vor allerlei Lebensmitteln oder Rezepten und meist auch an allem, was ihnen unbekannt ist. In meinen Salattagen, als ich noch grün hinter den Ohren war, trieb ich meine Eltern…
Landig Fleischwolf Pro-Star
Poetische Produktvorstellung Der eine Wolf hat einen schlechten RufEr frisst das Lamm mit Haar und Huf.Der andere Wolf hat einen guten RufEr frisst das Lamm mit Haar und Huf. „Ein Gedicht mit Paradox, gleich zu Beginn?Mein Gott wo führt der Quatsch bloß wieder hin?“Ja wo führ ich euch hin? Ins Dickicht düsterer Geschichten?Ins krampfhaft reimetreue…
KRAUTJUNKER-Porzellantassen
„Wer hat an der Uhr gedreht, ist es wirklich schon so spät…?“, sang Paulchen Panther in meinen Salattagen, als ich noch ein junges Gemüse war. Die Zeit rast und ich habe feststellen müssen, dass ich die KRAUTJUNKER-Emaillebecher Ende 2020 nur für wenige Wochen offerierte… Während ich diese Zeilen in der Mitte März 2024 schreibe, ist…
Krause Glucke eingeweckt
Rezeptvorstellung von Daniel Schoch Eine recht alte Kindheitserinnerung lässt mich daran denken, wie ich bei meiner Oma in einem kleinen pfälzer Dorf in der Waldstraße übernachten durfte. Ich erwachte eines Sonntagmorgens unter der dicken Daunendecke in einem Bett, indem schon meine Mutter in Ihrer Kindheit geschlafen hatte, und Sonnenstrahlen fielen durch die Ritzen der alten…
KRAUTJUNKER 