Hook & Cook: Nachhaltig angeln, kochen & genießen

Buchvorstellung von Thomas Raak

Angelbuch, Kochbuch oder beides?

Kurz gesagt: es ist mehr als das. Auf über 200 Seiten enthält dieses Buch nicht nur Informationen über verschiedene Fische, wie deren Lebensweise, Vermehrung, etc., verschiedenste Angeltechniken, um sie an den Haken zu bekommen und 25 passende Rezepte.

Es liefert auch weitergehende Informationen zur schonenden Handhabung der Fische, bedenklichen Inhaltsstoffen in Ködern, Müllvermeidung oder Hautschutz beim Menschen. Bei diesem Buch wird Nachhaltigkeit großgeschrieben, nicht nur auf dem Cover.

In den 12 Kapiteln wird der jeweilige Fisch zuerst kurz vorgestellt, mit eventuellen Besonderheiten.

Danach werden unter der Rubrik »Nachangeln« mehrere Angelmethoden und Köder kurz und verständlich erklärt.

»Nachkochen« beinhaltet verschiedene Hinweise und Informationen zur Zubereitung sowie zwei Rezepte, die erfreulich vielfältig daherkommen.

Abgeschlossen wird jedes Kapitel mit »Nachdenken«. Hier werden unterschiedlichste Themen aus dem Bereich Nachhaltigkeit aufgefasst und ohne erhobenen Zeigefinger erörtert. Zudem gibt es viele gute Fotos und hilfreiche Tipps und Tricks.

Die Auswahl der Fischarten umfasst außer dem Zander nur Meeresfische, was wohl daran liegt, dass die beiden Autoren Martin Liebetanz-Vahldiek und Hannes Dänekas passionierte Meeresangler sind. Aber vielleicht gibt es irgendwann eine Fortsetzung des Buches mit Süßwasserfischen, zu denen der Sternekoch Simon Stirnal sicher auch wieder interessante Rezepte beisteuern würde. Fotograf Matthias Hoffmann könnte erneut die Fotos dazu machen. So ist es in besagtem Buch gewesen.

Da mir die Rezepte durch ihre Abwechslung, Einfachheit und Finesse gefallen, werde ich in folgenden Blogbeiträgen zwei davon vorstellen: Geräucherte Forelle auf Schwarzbrot mit eingelegten roten Zwiebeln (gehört zu Meerforelle/Lachs/Regenbogenforelle) und Scholle gebraten mit grünem Speck und Dill-Kartoffeln.

Martin Liebetanz-Vahldiek

Martin Liebetanz-Vahldiek ist seit frühester Kindheit mit der Angelrute unterwegs. Zunächst waren seine Lieblingsfische Karpfen und Aale aus dem Mittellandkanal nahe seines Geburtsortes bei Peine in Niedersachsen. Dort hat er auch als Schreiberling bei der lokalen Tageszeitung erste journalistische Erfahrungen gesammelt. Seit 1999 wohnt er weiter nördlich in Schleswig-Holstein und schreibt seit über 20 Jahren freiberuflich Artikel für Deutschlands größtes Meeresangelmagazin Kutter&Küste. Während seiner Tätigkeit in der Entwicklungszusammenarbeit hat er einige Jahre in Afrika und Asien gewohnt und dort natürlich auch geangelt und darüber berichtet. Hauptberuflich hat er in Hamburgs Fischereibehörde ebenfalls täglich mit Fischen und dem nachhaltigen Umgang mit ihnen zu tun.

Hannes Dänekas

Hannes Dänekas ist Grafik-Designer und hat viele Bücher und speziell auch Angelbücher gestaltet hat. Der gebürtige Bremer, Jahrgang 1959, verfiel dem Angeln bereits im zarten Kindesalter, startete seine Karriere als Achtjähriger mit Aalen und Brassen aus der Weser und liebt schon immer das Meer. Der diplomierte Grafiker, Zeichner und Illustrator hat seine Leidenschaften, Fisch, Kunst und das Kochen, unter einen Hut gebracht – so entstand die Fisch-Art. Fische malen, Fische zeichnen, Fische angeln, Fische zubereiten und genießen – alles kommt im Buch Hook & Cook zusammen, wie es zusammengehört.
https://www.daenekas.de/

Thomas Raak

Wenn es um gutes Essen geht, ist der Lausitzer dabei. Gärtnern, Angeln und stundenlange Kochsessions, drinnen wie draußen, mit guter Musik und dem ein oder anderen Getränk sind seine Leidenschaften. Und Essen natürlich. Ansonsten sitzt er mit seinen beiden Katzen auch gern mal auf der Couch oder im Lesesessel.

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