Buchvorstellung Fische eignen sich nicht für den Beginn eines angeregten Smalltalks, und mit meiner Begeisterung für diese aquatischen Lebensformen bin ich so allein wie ein einsamer Perverser, der nur selten Gleichgesinnte findet. Wenn Funny van Dannen singt: „Der Fisch ist mein Lieblingstier. Er ist interessant“, beginnen Sänger und Publikum zu lachen an. Beim Wels (Silurus…
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Unter dem Ofengrill gegarte Scholle in Sternanis-Gewürzmischung mit geschmorten Zwiebeln & Chicorée
von Nathan Outlaw Scholle ist eine großartige Alternative zu ihren teuren Cousins Glattbutt und Steinbutt, daher hat sie sich zu einer der kommerziell erfolgreichsten Fischarten Europas entwickelt. Die hohe Nachfrage bedeutet allerdings, dass es mit der Nachhaltigkeit problematisch ist.* Schollen sind großartige Jäger, könne n ihre Farbe der Umgebung anpassen und sich so wunderbar in…
Gebackener Steinbutt mit Tomaten und Chili-Vinaigrette in Lissabon
von Sylvain Roucayrol Man verlässt Lissabon mit schwerem Herz. Als Ausgangspunkt der größten Expeditionen der Menschheitsgeschichte hat diese von einem Fluss geteilte und durch zwei gigantische Brücken verbundene Stadt, bewacht von einem Christuskönig mit weit geöffneten Armen, Tausende Schiffe in See stechen sehen. Dieselben Schiffe, die damals unter der Flagge eines vergessenen Reiches fuhren, brachten…
Rock Bass mit Misobutter in San Francisco
von Sylvain Roucayrol Die San Francisco Bay, tausendfach beschrieben, romantisiert, besungen und verfilmt, hat schon immer die schrägsten, kreativsten und weltoffensten Köpfe angezogen. Als Wiege der Hippiebewegung, intellektuelles, spirituelles und künstlerisches Refugium, Speerspitze des Kampfes für die Rechte von Homosexuellen, pulsierendes Herz der Tech-Industrie und führende Bastian der Ökologiebewegung ist The City by the Bay…
Forelle vom Grill mit Mais und Gurkensalsa
Schön gezeichnet, kraftvoll und absolut delikat: Für viele Angler und Feinschmecker gehört die Forelle zu den begehrtesten Süßwasserfischen überhaupt. Frisch in kühlen, klaren Gewässern gefangen bringt dieser edle Süßwasserfisch alles mit, was ein perfektes Sommergericht braucht. Der argentinische Starkoch und passionierte Angler Francis Mallmann veröffentlichte sogar eine Ode an die Forelle. Aus der Vielzahl der…
Der Tigerhai – Mythischer Jäger der Südsee
Tigerhaie gehören zu den größten und gefürchtetsten Spitzenräubern der Weltmeere. In ihren Dimensionen stehen sie dem Weißen Hai kaum nach. Während das größte wissenschaftlich vermessene Exemplar – ein trächtiges Weibchen vor Queensland – stolze 5,50 Meter maß und rund anderthalb Tonnen wog, berichten historische Chroniken aus dem Jahr 1957 vor Indochina gar von einem gigantischen…
Meeresangeln: erfolgreich an Nord- und Ostsee
Buchvorstellung Das Leben am Meer hat seinen ganz eigenen Sog. Die Weite des Meeres, seine Unberechenbarkeit sowie seine Flora und Fauna haben unzählige Geschichten, Mythen und Sehnsüchte hervorgebracht. Auch wenn Nord- und Ostsee nicht zu den letzten weißen Flecken der Erde zählen, sind sie – verglichen mit Deutschlands Wäldern – noch recht ursprüngliche Wildnisse. Ich…
Kleine Köder, große Schiffe, Teil 2: Partygarnelen und träge Platten
von Thomas Raak Nachdem die Mole besichtigt und Angelstellen ausgemacht waren, ging es zurück zur Ferienwohnung, Angel und Köder holen. Da es im letzten Jahr, in einem kleinen Hafen an der Schleimündung (siehe: https://krautjunker.com/2025/06/13/angeln-in-kappeln-an-der-schlei-oder-mannerurlaub-mit-uberraschungen/), recht erfolgreich verlief, wollten wir auch hier, im Rostocker Ortsteil Warnemünde, mit dem Dropshot-Rig angeln und schauen, was beißt. So griffen wir…
Nordische Hechtklößchen mit Kartoffelbrei und Kräuter-Vinaigrette
von Viola Virtamo Dieses Gericht nimmt etwas mehr Zeit in Anspruch, aber die Mühe lohnt sich auf jeden Fall. Hecht ist ein einheimischer, nachhaltiger Fisch. Wer ihn nicht bekommt, kann auch einen anderen fettarmen, weißfleischigen Fisch verwenden. Zubereitungszeit:1 Stunde 15 Minuten + 2 Stunden Zutaten für 3-4 Portionen Für die Hechtklößchen500 g Hechtfilet oder anderer…
Grönlandhai – der Träumer unter dem Eis
Man muss ihn sich vorstellen, denn sein Lebensraum ist so extrem, dass er für den Menschen praktisch unerreichbar bleibt. Ein torpedoförmiger, graugrüner Körper, der in Temperaturen knapp über dem Gefrierpunkt durch das Schwarz der Tiefe zieht. Somniosus microcephalus heißt er in der Wissenschaft – der Träumer mit dem kleinen Kopf. Wir kennen ihn als Grönlandhai…
Kleine Köder, große Schiffe, Teil 1: Hungrige Möwen und volle Eimer & Rezept für eingelegte Heringe
von Thomas Raak Der Winter verabschiedet sich langsam und dem Angler beginnt es in den Fingern zu jucken. Die heimischen Gewässer sind wieder eisfrei, aber noch recht kalt. Raubfische haben Schonzeit und die Friedfische noch keinen Hunger. Daher packen nicht wenige Fischverrückte im April Ruten, Rollen und allerhand Utensilien zusammen, um an die Ostsee zu…
Dornhaie, die Hunde des Meeres
Manche Fische werden erst durch eine geschickte Umbenennung gesellschaftsfähig. Wer heute in einem britischen Pub Fish ’n’ Chips bestellt und dabei genüsslich in seinen Rock Salmon (Felsenlachs) beißt, verzehrt oft, ohne es zu wissen, einen der markantesten Räuber unserer Küstengewässer. Die Geschichte des Dornhais (Squalus acanthias) ist eine Geschichte des Rebrandings. Um die gewaltigen Mengen…
