Muscheln in einer Sauce aus Pernod oder Pastis gehören für mich zu den schönsten Verbindungen von Land und Meer. Überhaupt habe ich eine Schwäche für maritime Schalentiere, wenn sich ihr salziger, jodiger Geschmack mit der süßlich-würzigen Anisnote dieser französischen Aperitifs verbindet. Lange habe ich Pernod und Pastis dabei ganz selbstverständlich synonym verwendet. Anis ist Anis,…
Schlagwort: Rezept Meeresfrüchte
Salat vom Oktopus mit Meeresspargel
Am gestrigen Freitag feierte ich wieder meinen Wasseraffentag. In meinen zuvor veröffentlichten Blog-Beiträgen Waxcotton-Tasche „Fischland“ und Gratinierte Pernod-Grünschalenmuscheln sowie der KRAUTJUNKER-Facebookgruppe erläuterte ich bereits die Wasseraffen-Theorie (Aquatic Ape Hypothesis) und meine kulinarische Würdigung, weswegen ich mich jetzt nicht wiederhole. Dieses Rezept ist aus einer Verlegenheit entstanden, was nicht ganz untypisch für schöne Entdeckungen ist. Ursprünglich hatte ich…
Garnelen in Pernod-Soße mit Tagliatelle
Rezeptvorstellung von Rolf-Dieter Proch Ein Hauch Nostalgie und ein unvergleichliches Gericht Vor rund 30 Jahren gab es ein Restaurant, das für mich und viele andere in meiner Geburtsstadt Itzehoe eine echte Institution war: Das italienische Restaurant Roma im sogenannten Bermuda-Dreieck. Egal, ob mit Freunden, Bekannten oder der Familie – das Roma war stets der Ort,…
