Rezept von Martin Kintrup Zutaten für 4 Personen Teig400 g Pizzamehl (Tipo 00,ersatzweise Weizenmehl Type550)70 g Reismehl + etwas zumVerarbeiten30 g Sojamehl350 ml Wasser2 g frische Hefe30 g Weizensauerteig3 EL Olivenöl2 TL SalzHartweizengrieß zumVerarbeiten Belag500 g Ricotta4 Knoblauchzehen100 g Parmesan (am Stück)3 EL Zitronensaft4 bis 6 EL MilchSalz | Pfeffer500 g Austernpilze2 EL Olivenöl Topping1…