von Nathan Outlaw Scholle ist eine großartige Alternative zu ihren teuren Cousins Glattbutt und Steinbutt, daher hat sie sich zu einer der kommerziell erfolgreichsten Fischarten Europas entwickelt. Die hohe Nachfrage bedeutet allerdings, dass es mit der Nachhaltigkeit problematisch ist.* Schollen sind großartige Jäger, könne n ihre Farbe der Umgebung anpassen und sich so wunderbar in…