von Michael v. Prollius Was der Wald weiß: Vom Rhythmus der Natur und den Fesseln der Ordnung Es ist Anfang August, kurz nach sieben Uhr morgens. Die Luft in den Bergen ist empfindlich kalt, deutlich unter zehn Grad. Ein feiner Nachtregen hat das Unterholz angefeuchtet. Über den Wipfeln und dem rauschenden Gebirgsbach hängt ein schwerer,…
Schlagwort: Jagdblog
Nase und Nasengebrauch der Jagdhunde
von Joachim Orbach Bekanntlich ist die Nase unserer Jagdgebrauchshunde ihr wichtigstes Sinnesorgan. Was sie leisten kann und wie sie genau funktioniert, sollten Jagdhundeführer und Verbandsrichter präzise wissen. Während wir Menschen die Natur und unsere Umwelt hauptsächlich mit den Augen und den Ohren wahrnehmen, geschieht dies bei unseren Hunden in erster Linie durch das Riechorgan. Wissenschaftler…
Herz und Nieren vom Wildschwein mit Feigen-Senf-Chutney
Ende September 2025 erschien im Matthaes Verlag das prächtige Kochbuch Wild: Nose to Tail. 70 außergewöhnliche Wildrezepte von Spitzenkoch Wolfgang Müller und Profi-Know-how zum fachgerechten Umgang mit frischem Wildbret. Nachdem der fabelhafte Herr Rüger bereits die klassische französische Wildpastete Le pâté en croûte, sowie Wildfond und Wildsauce vorstellte, zeigte ich Euch auf dem KRAUTJUNKER Elster…
Kulinarische Kalendergeschichten: 2. August – Tödliches Waidmannsheil
von Miriam Strieder Jagen ist wieder in Mode, und auch immer mehr Frauen machen einen Jagdschein – seit der Steinzeit, in der angeblich besonders die Männer das Mammut erlegten, hat sich doch viel geändert. Der Mensch jagt tatsächlich auf unterschiedliche Weise schon seit vielen tausend Jahren, obwohl das erbeutete Wild seit der Domestizierung von Tieren…
Elster mit Kürbiskern-Feigen-Humus und Mango-Chili-Chutney
Um die Jahrtausendwende revolutionierte Fergus Henderson mit seinem Nose to Tail Konzept die Gastronomie. Seine Philosophie der vollständigen Verwertung eines Tieres machte das Londoner Restaurant St. John weltberühmt. Sein legendäres Gericht Geröstetes Knochenmark mit Petersiliensalat wurde international kopiert und ist ein Meilenstein der Küchengeschichte. Heute gilt diese Maxime auch für die moderne Wildküche als Inbegriff…
Als Wild unsere Welt war – der Stiersaal von Lascaux
Wer heute den Stiersaal von Lascaux betrachtet, schaut nicht einfach auf uralte Dekoration. Er blickt in eine Bildwelt, in der Wild in Bewegung und Jagdglück in eine archaische Form gebracht wurden, die uns noch immer unmittelbar packt. Für Betrachter mit Sinn für das Wilde und die Jagd liegt genau darin der Reiz: Diese Malereien zeigen…
Die Rotwildkatastrophe kommt: Der Große Amerikanische Leberegel auf dem Vormarsch
von Rolf. D. Baldus Jeder Jäger hat bei der Ausbildung für den Jagdschein gelernt, dass es den großen und den kleinen Leberegel gibt und welchen Kreislauf die Parasiten zwischen Schnecke und Leber unseres Schalenwildes durchlaufen. Es gehört zur guten Jagdpraxis, dass man die Lebern aller erlegter Stücke begutachtet. Befall ist selten, und die meisten Jäger…
Nachsuchen nur mit geeigneten und geprüften Hunden: Schweißhundführer Bernd Krewer im Interview
von Joachim Orbach Die Nachsuche ist ein Gebot der Waidgerechtigkeit sowie ein fester Bestandteil unserer Jagdkultur und der Jagd- und Tierschutzgesetze. Daher ist diese Arbeit auch nur mit geeigneten und geprüften Jagdhunden waidgerecht und tierschutzkonform. Dies trifft auf die Nachsuche aller Wildarten zu und beschränkt sich nicht nur auf das Schalenwild. So sind für die…
Sisyphus im Shitstorm: Von Idioten bekämpft zu werden, ist der Preis dafür, dass man nicht zu ihnen gehört
von Werner Berens Da ist sie wieder, die Versuchung und/oder Hoffnung durch Erklärung, Beweis, Erfahrung etwas zu bewegen, was unbeweglich ist. Regelmäßig befällt sie den internetaffinen Facebooknutzer mit Jagd- und Fischereischein, also kurz mich: Ein lästiger Gedanke ist das. Man könnte, sollte erklären, aufzeigen, hinweisen. Doch Einstein soll behauptet haben: „Die Definition von Wahnsinn ist,…
Auf Raubwild jagen: Mit Herz und Verstand – Erfolgreiche Raubwildjagd dank wildbiologischem Know-how zur Jagd auf Fuchs, Waschbär und Dachs mit der Waffe und Falle
Buchvorstellung von Werner Berens Auf Raubwild jagen heißt das 2026 im Kosmos Verlag erschienene Buch der Autoren Dr. Konstantin Börner und Christian Hembes. Ersterer ist Biologe und promovierte in Wildbiologie über den Rotfuchs und Zweiterer ist Revierjagdmeister und Berufsjäger. Diese Autorenkonstellation lässt fundiertes Wissen erwarten. Das reich bebilderte 160 Seiten starke Buch in wertiger Hardcoverhaptik…
Kulinarische Kalendergeschichten: 1. Mai – Haydnische Essensgelüste
von Christine Piswanger-Richter Wir schreiben den 1. Mai 1761. Dieser Tag sollte die Lebensumstände des damals 29 Jahre alten Komponisten Joseph Haydn signifikant verändern. Denn er unterschrieb einen Vertrag, der ihm eine lukrative Anstellung bei Fürst Esterházy einbrachte. Haydn hatte elf Geschwister, der Vater war Marktrichter in Rohrau, seine Mutter arbeitete auf einem Gut. Wahrscheinlich…
Der Weg zum Jagdbegleiter: Was Erstlingsführer vor dem Hundekauf wissen müssen
von Joachim Orbach Was sollten Erstlingsführer vor dem Kauf ihres ersten Jagdhundes beachten? Damit die Entscheidung nicht zum Reinfall wird, habe ich eine Checkliste entwickelt, die angehenden Hundebesitzern Orientierung bietet. Bevor man sich einen Jagdgebrauchshund anschafft, wird man nicht spontan handeln, sondern gewisse Dinge zuvor gründlich abwägen. Am wichtigsten sind Fragen wie: Ist artgerechte Haltung…
