von Hilke Maunder In unmittelbarer Nähe der Cité internationale de la gastronomie et du vin von Dijon birgt der Fonds gourmand die größte französische Sammlung von Büchern und Dokumenten zur Gastronomie und französischen Gourmetküche. 237: So viele Nudelgerichte hat Bartolomeo Scappi in seinem italienischen Kochbuch aus dem Jahr 1570 zusammengestellt. Scappi war der cuoco secreto,…
Autor: KRAUTJUNKER
Zur Heiterkeit bereit.
Krause Glucke eingeweckt
Rezeptvorstellung von Daniel Schoch Eine recht alte Kindheitserinnerung lässt mich daran denken, wie ich bei meiner Oma in einem kleinen pfälzer Dorf in der Waldstraße übernachten durfte. Ich erwachte eines Sonntagmorgens unter der dicken Daunendecke in einem Bett, indem schon meine Mutter in Ihrer Kindheit geschlafen hatte, und Sonnenstrahlen fielen durch die Ritzen der alten…
Karotten lieben Butter: Eine Sterneköchin, ein Arzt und ein Wissenschaftler über traditionelles Kochwissen und gesunden Genuss
Buchvorstellung Auf dieses Buch, welches bereits im März 2018 erschien, wurde ich durch den Podcast-Beitrag Leib und Speise: Von Kalorien und vom Glück aufmerksam. In Karotten lieben Butter geht es darum, dass immer mehr Menschen ihren normalen Umgang mit Genuss und Geschmack beim Zubereiten und Verspeisen von Lebensmitteln verloren haben. In den Massenmedien wird größtenteils…
Mein erster Porsche
von Wolfgang Abel Die Motorhaube meines Porsche Baujahr 1959 ist karminrot (RAL 3002), die Felgen sind elfenbein (RAL 1014). Der original Kfz-Brief ist aus mausgrauem Pappkarton, in Zeile 3, Antriebsmaschine, heißt es:„Porsche-Diesel-Motorenbau GMBH“, in Zeile 10, Höchstgeschwindigkeit, steht: „19,9 km/Std“. Mein erster Porsche hat zwei Rückwärtsgänge, Handgas und Heckzapfwelle. Zwischen 1956 und 1964 wurden in…
Kannibalisch wohl
von Vincent Klink Kein schlechter Tag dieser erste März 1991. Wenige Tage zuvor war eine Vespa in meinen Besitz gelangt, und dieses Vehikel musste ausprobiert werden. Also los auf große Fahrt. War es der Weg, meine romantischen Anwandlungen oder meine Sehnsucht nach dem alten Frankreich? Jedenfalls war mir nach französischen Kalorien, die im Elsass im…
Bärenattacken stoppen
von Wayne van Zwoll Sie sah ihren ersten Grizzly vom Hubschrauber aus, als sie in ihrem dritten Jahr als Feldkartiererin für die U.S.G.S. in Alaskas Yukon-Tanana Hochland arbeitete. Obwohl sich die Mitglieder ihres Teams häufig aufteilten, um alleine zu arbeiten, trug die 30-jährige Cynthia Dusel-Bacon keine Schusswaffe. „Unser Vorgesetzter sagte, dass Schusswaffen mehr Gefahr darstellen,…
Aurë entuluva! – Der Tag soll wieder kommen. J.R.R. Tolkien zum 50. Todestag
Buchvorstellung Der Herr der Ringe ist ein einzigartiges und langlebiges Buch. Viel mehr als das, was man sich gemeinhin als einen Unterhaltungsroman vorstellt. Der vielschichtige Roman ist nur ein kleiner Teil von J.R.R. Tolkiens Schöpfung Mittelerde samt ihrer Geschichte und Sprachen. Der Leser folgt der Handlung seiner Protagonisten wie einem Boot, welches über einen See…
Seelenessen aus der Kiste: Bauanleitung für einen gemütlichen Abend am Ofen
von Wolfgang Abel Man nehme einen Vacherin Mont d’ Or aus der Franche-Comté. Das ist der nur wenige Wochen gereifte französische Rohmilch-Weichkäse aus dem hohen Jura in der typischen Spanschachtel. Je nach Quelle stammt das Holz angeblich von Fichte oder Tanne, wir nennen ihn hausintern einfach nur Kistenkäse. Die runden Spanschachteln gibt es in diversen…
Edward – Roman aus dem Pleistozän
Buchvorstellung »Wenn ein scharfer Nordwind blies und sein eisiger Atem uns daran erinnerte, daß die große Gletscherkappe weiter vorrückte, stapelten wir unsere Holz- und Reisigvorräte vor der Höhle, zündeten ein prasselndes Feuer an und sagten uns, daß die Gletscher och so weit gegen Süden wandern mochten – sogar bis nach Afrika -, uns konnten sie…
Hechttartar auf Kartoffelpuffern mit Blaukraut
Striezi Slovensky ist seit mehreren Jahren Mitglieder der KRAUTJUNKER-Facebookgruppe. Obwohl ich lange die von Striezi veröffentlichten Fotos von Jagdhunden oder köstlichen Wildrezepten bewunderte, blieb mir Striezis wahre Identität ein Rätsel. So nahm ich in meinem jugendlichen Optimismus lange an, es mit einem slowenischen (oder meinetwegen slowakischen) Dessous-Model zu tun zu haben, welches sich von seiner…
Ein Lied hinterm Ofen zu singen: Der Winter
von Matthias Claudius Der Winter ist ein rechter Mann,kernfest und auf die Dauer;sein Fleisch fühlt sich wie Eisen anund scheut nicht süß noch sauer. War je ein Mann gesund, ist er’s;er krankt und kränkelt nimmer,weiß nichts von Nachtschweiß noch Vapeursund schläft im kalten Zimmer. Er zieht sein Hemd im Freien anund lässt’s vorher nicht wärmenund…
Austern – Ein Porträt
Buchvorstellung Aus der Reihe Naturkunden liegt mir ein neues Schmuckstück von Buch aus dem Genre Nature Writing vor. Der Einband ist in meeresgrunddunkel gehalten und die Schrift schillert wie Perlmutt: Andreas Ammers Porträt über die Austern wurde von der renommierten Buchgestalterin Judith Schalansky entworfen. »Niemand isst Austern, um satt zu werden. Sie befriedigen nur begrenzt…
KRAUTJUNKER 