von Evert Kornmayer Dieser französische Küchenklassiker heißt Canard à la Rouennaise. Ente auf Rouener Art, und wird aus Enten bereitet, die durch Ersticken zu Tode kamen. Früher tötete man Enten, indem man ihnen den Hals umdrehte und/oder den Kopf abhackte und sie zum Ausbluten an den Füßen aufhängte, oder man verwendete einen Sack, um die…
Autor: KRAUTJUNKER
Zur Heiterkeit bereit.
Jagen im Advent
von Dirk Sennekamp Ein Jäger sprach zu seiner Frau:„Ich geh hinaus und schau genau,ob ich kann schießen noch ein Schwein,was passt in unseren Ofen rein!“ Es ist Advent in diesen Tagen,und deshalb knurrt uns jetzt der Magen,„Auch Has und Reh würd ich wohl mögen,wenn sie an mir vorbei herzögen!“ „Das Rot- und Damwild würd ich…
Berliner Luft
von Florian Asche Die Erlaubnis zum ständigen Führen einer Kurzwaffe, also ein Waffenschein, ist in Deutschland kaum noch zu bekommen. In den verschlafenen Zeiten der frühen Bundesrepublik konnte nahezu jeder Automatenaufsteller sein Hartgeld mit eigener Waffe abholen, um sich gegen Dunkelmänner zu wehren. Doch das allerorts verkündete Sicherheitsbedürfnis der Allgemeinheit lässt solchen Wildwuchs nicht mehr…
Burgund: Pâté de faisan à la Bourgogne und das Fasanenfest vom Februar 1454 in Lille
von Hilke Maunder Im hügeligen Herzen von Burgund mit seinen Wäldern und Wiesen, kleinen Teichen und Flüssen sind Fasane heimisch. Und genau hier hat ein holländischer Aussteiger namens Coen Stork das 9000 Hektar große Jagdschloss Château de Villette gekauft und bietet Treib- und Suchjagden auf Fasan, Rebhuhn und Ente gemeinsam mit einem englischen gamekeeper an….
Zeit der Scharlatane
von Florian Asche Stellen Sie sich vor, Sie seien ein Landarzt. Tagaus tagein fahren Sie zu Ihren Patienten, messen Puls, verschreiben Medikamente, hören sich die kleinen und großen Sorgen an. Das läuft auch recht gut, meistens werden die Leute wieder gesund und wenn alles nichts hilft, dann gibt es auch noch das Krankenhaus in der…
Das Bienenbuch – Bienen verstehen, schützen und halten
Buchvorstellung der Bienenklasse der Peter-Lunding-Schule Hallo, ich bin Franzi, das Klassentier der Bienenklasse 2b aus Hasloh. Wir haben das Bienenbuch vom DK-Verlag geschenkt bekommen und uns sehr darüber gefreut. Die Kinder (im Alter zwischen 7 und 8 Jahren) lieben die gold-glitzernde Schrift auf dem Cover. Sie blättern gerne in dem Buch und schauen sich die…
Japanische Steinpilzsuppe mit zartem Gemüse
von Risa Nagahama und Walter Britz Zutaten:15 g getrocknete Steinpilze1 Möhre1 Stück Lauch (ca. 15 cm)5 Zuckerschoten 1 ½ EL helle Sojasauce1 ½ EL SakeSalzetwas Sansho-Pfeffer (zum Bestreuen) Zubereitung:Die getrockneten Steinpilze mit 200 ml Wasser in einen Topf geben und 30 Minuten einweichen. In der Zwischenzeit Gemüse schälen oder waschen und putzen. Möhre und Lauch…
Französische Bistroküche: Muscheln mit Chorizo
Rezeptvorstellung von Reiner Grundmann P R O L O G U E Von einem Bistro wie dem Oui Mon Général erwartet man einen raffinierten Imbiss, einen Wein oder Pastis, Baguettes, kleine „Magentratzerl“ oder schnelle Verköstigung mit belegten Baguettes und kleinen Kuchen mit Kaffee oder Tee – nicht so dort. In seinem Buch Bistro, Bistro! zeigt…
Ursprung und Ende
von Werner Berens Vor Jahren habe ich damit begonnen, einer Kollegin das Angeln zu erklären. Diese Kollegin ist äußerst pragmatisch veranlagt und vermag nicht einzusehen, dass man Fische zurücksetzt. Sie begreift auch nicht, dass man nicht sofort nach Hause fährt, wenn man nach einer halben Stunde nicht so viele Fische gefangen hat, dass mindestens der…
Mohammed
von Florian Asche Jedes Jahr im November wird uns bewusst, dass die jagdliche Tradition innerhalb Europas eng mit dem Christentum verbunden ist. Auch diejenigen von uns, die es sonst mit dem Grundsatz halten „Berge von unten, Kirchen von außen, Kneipen von innen“, sitzen am 3. November gern einmal in einer Hubertusmesse. Lichterglanz und Hörnerklang, vielleicht…
Baron Münchhausen auf der Jagd
»Nach meinem Kriegsdienst kehrte ich in die Heimat zurück, nach Bodenwerder, im Kurfürstentum Braunschweig-Lüneburg. Ich nahm mir eine Frau, wurde Gutsherr und ging meiner Leidenschaft nach: dem Jagen. Da ich nichts anderes kannte als das Schießen und Töten, wollte ich meine Kunst immerhin noch den Tieren angedeihen lassen. Ein Mensch kann eben nicht aus seiner…
Die Unbeirrbare – Das abenteuerliche Leben der Madame Cliquot
Buchvorstellung von Daniela Brack Also, ein einnehmendes Äußeres hatte sie wirklich nicht: Dünne Lippen unter der langen Nase, ein strenger und leicht abfälliger Blick aus den kleinen Augen – eingerahmt von den Auswüchsen einer Frisur, über die frau lieber den Mantel des Schweigens hüllt… Dennoch ziehe ich den Hut vor dieser Frau, die Sinnbild für…
KRAUTJUNKER 