von Jürgen Guthmann LARICIFOMES OFFICINALIS Lärchenschwamm, Apotheker-, Purgierschwamm Abb.: Lärchenschwamm (Laricifomes officinalis); Bildquelle: Wikipedia Synonyme: Fomitopsis officinalis, Fomes officinalis Japanischer Name: Tsugasarunokosikake Chinesischer Name: Ku bai ti Englischer Name: Quinine Conk Französischer Name: Polypore officinal EINFÜHRUNG Der Lärchenporling ist einer der ältesten als Heilmittel verwendeten Pilze weltweit. Jahrhundertelang war er aufgrund…
Autor: KRAUTJUNKER
Zur Heiterkeit bereit.
Kostprobe: Schwarzbär
Halb resigniert, halb belustigt, konstatierte der Philosoph Peter Sloterdijk: Wir leben in einer Erregungsgesellschaft. Wer sich spontan darüber empört, dass Bären verspeist werden, möge zuerst in Luisas Blog https://lukonblog.wordpress.com/ reinlesen. Schnell wird einem Mitteleuropäer klar, dass Schwarzbären in Kanada nahezu vergleichbar sind mit Schwarzwild in Deutschland. Es gibt eine große Population, die nicht gefährdet ist….
Beute – Mein Jahr auf der Jagd
Buchvorstellung Im Jahr 2011, während eines Arbeitsstipendiums im Wendland, stieß die niederländische Schriftstellerin Pauline de Bok auf die Geschichte einer Jägerin, deren Revier in den Achtzigerjahren ihr Revier direkt am Eisernen Vorhang lag und welche zur Stasi-Informantin wurde. Die Geschichte faszinierte sie so sehr, dass sie alles über die Jagd lernen wollte, um ein Buch…
Wildsau-Spieße: Wildschweinmedaillons auf Pilzen
Rezept-Vorstellung von Gerd Kettlitz Hat jemand von Euch schon vom WILD KITCHEN PROJECT 2.0 gehört? Ich habe dieses Buch aus dem Eckhaus-Verlag bekommen und bin total begeistert davon. Es geht darin um Wild BBQ und Outdoorküche. Also genau das richtige für uns Jäger und Hobbybruzler! Da dieses Wochenende ganz im Zeichen der Sauerkirsche stand (ernten,…
Eine Hütte zum Glück – Die schönsten Hideaways in den Bergen
Buchvorstellung Ich schrieb‘ so gern ein Berggedichtmit Pauken und Trompeten,von Gletschern, Klamm und Firnenlichtund der vom Wind verwehtenBergbäu’rin, die ich einmal traf,als sie die Jodler säugte,die Erwin, der Lawinengraf,nachts auf den Almen zeugte,dann, wenn die Gräfin wie gewohntdas Matterhorn bemalte,indes ein weit entfernter Mondsein fahles Licht verstrahlte –das alles schrieb‘ ich gerne hin,doch muß…
Japanisch Grillen: Tintenfisch mit Ingwer-Sojasauce-Marinade
dem japanophilen Berliner Gourmet und Architekten Paul Wolff gewidmet von Tadashi Ono & Harris Salat Gegrillter Tintenfisch – Yaki Ilka – wird oft bei Straßenfesten, religiösen Festen an Schreinen und allgemein an mobilen Imbissbuden angeboten. Der phänomenale Duft in Verbindung mit Sojasauce macht es fast unmöglich daran vorbeizugehen, ohne dass man sofort eine Portion…
Psychoaktive Pflanzen: Tollkirsche (Atropa belladonna)
Die Tollkirsche, auch bekannt unter volkstümlichen Namen wie Belladonne, Deadly nightshade, Hexenbeere, Höllenkraut, Judenkirsche, Mörderbeere, Todeskraut oder Wolfsauge, wird seit »alters her als Giftpflanze gefürchtet und als Hexenkraut dämonisiert. Sie wurde sogar schon als Grund für das Aussterben der Dinosaurier in Erwägung gezogen. Die mächtigen Echsen sollen sich an dem Gewächs vergiftet oder durch Halluzinationen…
Tiere töten und essen: Von der natürlichsten aller Lebensweisen
Buchvorstellung Jenseits des Großen Teiches liegt die Neue Welt. Hier, in den Wildnissen von Mexiko bis Alaska, jagt und angelt Steven Rinella Wildtiere. Sein Antrieb sind die Lust am Archaischen und der Hunger auf Wildbret. Zwischen den Küsten des Pazifische und der Atlantische Ozeans, pulsieren zwar gigantische und hochmoderne Metropolen, aber immer noch erstreckt…
Ein Reherl im Wald: Schwarzbrotknödel-Soufflé mit Pfifferlingen
Junge Alpenküche von Michael Schlaipfer Für die Pfifferlinge 400 g Pfifferlinge, trocken gebürstet 1 EL Rapsöl 2 Schalotten, gewürfelt 1 Knoblauchzehe, gewürfelt 4 EL Butter 2 Zweige Thymian, gehackt 2 Zweige Rosmarin, gehackt ½ Bund Petersilie, gehackt Salz und frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack Die Pfifferlinge in einer Pfanne mit Rapsöl kräftig braten,…
Kostprobe: Camp Meat
von Steven Rinella Als mein Vater noch am Leben war, sprachen er und die anderen alten Hasen gern davon, wie sie früher camp meat gemacht hatten. Das war ein Tarnausdruck für das Schießen eines Hirschs über die gesetzlich erlaubte Abschussmenge hinaus, und durch das Fallenlassen dieses Ausdrucks im Gespräch deutete man an, dass man eine…
Die Entwicklungsgeschichte und Technik des Drillings
von Norbert Klups Der Drillingsbau ist fast ausschließlich auf den deutschsprachigen Raum beschränkt. Lediglich in Italien und Frankreich gibt es heute noch Hersteller, die sich mit diesem Waffentyp beschäftigen. In Schweden hat früher Husqvarna Drillinge hergestellt. Die technische Entwicklung im Drillingsbau ist so bunt und vielfältig wie sonst nur in wenigen anderen technischen Bereichen. Es…
Mit Whisky kaltgeräucherter Rehrücken
von Petra Baltes Rezept 1 kg Rehrücken 30 g Ankerkraut Wildgewürz 2 EL Glenfiddich Single Malt Whisky, 12 Jahre 2 TL Zucker Mesquiterauch Rehrücken in einer Schüssel mit Wildgewürz einreiben. Bei Raumtemperatur eine halbe Stunde ruhen lassen. Mit Whisky und Zucker in einen Vakuumbeutel legen. Den oder die Beutel 4 Tage im Kühlschrank lassen und…
KRAUTJUNKER 