Buchvorstellung von Vincent Klink »„Wenn ich Sie so anschaue, Herr Philosoph“, so hatte es Dr. Schulten-Langen, sein früherer Hausarzt ausgedrückt, „wenn ich Sie so anschaue, Sie hochrühmlicher Mensch, sehe ich Bedenkliches. Ihre Augen stehen hervor, sind gallertartig und trübe. Ihre Hände zittern, Ihr Atem geht unverhältnismäßig schwer. Sagen Sie nichts, es kann gegen Sie verwendet…
Autor: KRAUTJUNKER
Zur Heiterkeit bereit.
Lukas Nagls Sashimi
von Lukas Nagl DER WICHTIGSTE TRICK: IN DIE LAKE! Wenn Sie sich nur eine einzige Sache diesem Kapitel (Grundlagen der Fischküche) merken, dann sollte es diese sein: Legen Sie Fischfilets vor der Zubereitung kurz in eine Salzlake ein. Das ist ein geringer Aufwand, der sich enorm lohnt, vor allem für Fische mit weichem, zartem Fleisch….
Bistro, Bistro! 100 Weine, 250 Rezepte, 100 % Französische Küche
Buchvorstellung Im Juni 2016 feierte der dritte Blogbeitrag auf KRAUTJUNKER Stéphane Reynauds Kochbuch 365 Rezepte aus der französischen Landküche. Zwischen dem Mai 2017 und April 2018 stellte ich aus seinem Kochbuch Wild – Auf der Jagd nach den besten Rezepten vier Wildrezepte vor. Nachdem der Meister vorher in der Villa 9 Trois in Montreuil arbeitete, betreibt…
Vom Wald. Eine Philosophie der Freiheit
Buchvorstellung des Michael von Prollius Ich mag Wald. Manche Menschen ziehen das Meer vor. Ich fühle mich am Waldrand, im Wald und mit Blick auf Wald wohl. Naturverbunden. Erdverhaftet. Baum geborgen. Generationen überspannend. Als ich auf Alexander Grau Vom Wald. Eine Philosophie der Freiheit stieß, war ich sehr gespannt und erwartungsvoll. Der erste Satz: »Wald…
Vincent Klink in Thailand: Zuppa Buddha
von Vincent Klink Sehr weit weg von daheim riecht es auf einmal schwäbisch. Es ist Ende Oktober, und in der thailändischen Stadt Ayuthaya, zwei Stunden nördlich von Bangok gelegen, herrscht eine Hitze wie im Dampfbad. Die Klamotten sind zum Auswringen naß. Mir ist von einer Zeitschrift auferlegt, hier die Straßenküchen zu erproben. Das habe ich…
Gyotaku – die traditionelle japanische Kunst des Fischdrucks
Gyotaku, wörtlich übersetzt Fischdruck, ist eine von mehreren einzigartigen Kulturtechniken aus Japans Edo-Epoche. Diese Zeit ist den meisten Deutschen meiner Generation (westdeutscher Jahrgang 1970) von der Fernseh-Serie Shogun mit dem schwulen Womanizer Richard Chamberlain ein Begriff. Aus den vorangegangenen blutigen Einigungskriegen zwischen 1467 und 1568, welche als die Zeit der streitenden Reiche (1467 bis 1568)…
Thomas Haldenwang und unsere Jagdscheine
von Florian Asche „Keine Waffen in die Hände von Extremisten!“ Mit dieser griffigen Faustformel illustrierte Horst Seehofer 2019 als Bundesinnenminister das Ziel seiner Novelle des Waffengesetzes. Darin war bei der Erteilung jagd- und waffenrechtlicher Erlaubnisse erstmals eine Regelabfrage beim Verfassungsschutz vorgesehen. Seehofer versprach sich davon eine bessere Sicherheitslage, insbesondere im Zusammenhang mit den sog. „Reichsbürgern“….
Hausbrandt mit Gruß; ich gönne mir nun einen Kaffee
von Sabine Noelle-Wying Triest ist für vieles berühmt; Citylife, das Meer in Sichtweite, wunderschöne Natur, mediterranes Klima, tolle Fotospots und traumhafte Sonnenuntergänge sowie Kulinarik, umwerfende Architektur und Lifestyle! Da man bei all dem geschmacklich in Triest kaum enttäuscht werden kann, zollen wir einem Meilenstein der Menschheitskultur Tribut: dem Kaffee, und begeben uns auf die Spuren der großen…
Kochen an offenen Herzen – Lehr- und Wanderjahre
Buchvorstellung von Daniela Brack Kennst Du das: Du bestellst ein altes Lieblingsgericht in einem bekannten Restaurant, doch dann hat der Küchenchef gewechselt – und Du bekommst etwas ganz anderes; etwas, das so gar nicht die vertrauten Geschmacksnoten hat und dem Original optisch allenfalls nahekommt? So ungefähr ging es mir mit Max Strohes Buch Kochen am…
„Wir sind von der Regierung und wollen ihnen helfen“ – Jagdideologie in Rheinland-Pfalz
von Florian Asche Katrin Eder ist Umweltministerin von Rheinland-Pfalz. 1967 wurde sie in Mainz geboren, ging in Mainz zur Schule und studierte Politikwissenschaft und Soziologie, ebenfalls in Mainz. Mainz ist die Landeshauptstadt von Rheinland-Pfalz mit über 200.000 Einwohnern. Nach ihrem Studium ging Eder als wissenschaftliche Mitarbeiterin einer Bundestagsabgeordneten für vier Jahre nach Berlin, einer Metropole…
Vom gemischten Doppel zu Corn Fried Burnt Ends
von Michael Schlecht Abends um halb zehn. Das Kind schläft schon fast und ich freue mich, dass ich bald los kann um mich an die Suhle zu setzen. Dann klingelt das Telefon und die Stimme der Jagdherrin flüstert mir zu, ich soll mich, wenn irgend möglich beeilen, denn von dort wo sie sitzt, sind grade…
Plott-Hound
von Gunter Hildebrand The bear got in a hole. The dogs charged in one after another. They got beat up pretty bad, but they stayed at it, and charged until they got him. If a dog would not stay all day, my daddy killed them. He had to stay an fight, he had to stay…
KRAUTJUNKER 