Buchvorstellung von Cornelia Schinharl und Beat Koelliker Vorwort: Die neue Lust auf Fleisch Die Moden kommen und gehen. Was gestern noch der letzte Schrei war, ist heute nur noch gestrig. Und was für die Rocklänge gilt, gilt mit einer unvergleichlich größeren Tragweite auch für unsere Ernährung und unsere Essgewohnheiten. Wir konnten in den letzten Jahren…
Autor: KRAUTJUNKER
Zur Heiterkeit bereit.
10 Fangtipps für den März: Forelle
von Martin Wehrle Auf die Forellenplätze, fertig, los! Nach der langen Schonzeit sind die Forellenangler bis in die Haarspitzen motiviert. Doch die Fische sind noch träge – mit ein paar Tricks kannst du sie wachkitzeln. In alten Angelbüchern heißt es: Die Forelle war Monate auf Diät, zum Saisonstart muss man ihr Riesenbrocken servieren. Unsinn! Je…
Flintenschießen: Das Sehen
Dem Flintenschießen haftet etwas Mystisches an, so dass es von vielen nebulösen Theorien umgeben ist. Schießt der Jäger beim Büchsenschuss meist möglichst bewegungslos auf mehr oder weniger ruhig stehendes Wild, müssen Schütze und Waffe beim Flintenschuss synchron mit dem Ziel mitschwingen. Zudem ist das Ziel meist kleiner. Der erfahrene Schießlehrer Peter Schäfer hat in dem…
Die goldene Karausche
von Andal Grunert Wir Angler sind schon ein komisches Völkchen. Warum tun wir uns das überhaupt an? Morgens, noch zu finsterer und nachtschlafender Zeit rappelt der Wecker, wir quälen uns aus dem Bettchen, die Fliesen im Bad sind eiskalt und zu allem Verdruß ist auch der Kaffee alle und es regnet cats and dogs. Nein…
Alaska: Eine unheimliche Begegnung im Unterholz
von Guy Grieve Am Ende eines jeden Tages schaute ich zufrieden auf meinen Stapel mit entrindetem Holz, der wieder ein wenig gewachsen war. Die glatten, hellen Stämme lagen im Unterholz zwischen ihren dunklen, noch nicht geschälten Verwandten, was mich seltsamerweise an britische Urlauber erinnerte, die sich an einem Strand in Spanien niedergelassen hatten, auffällig bleiche…
Delikatesse der Antike: Bottarga
„Die Phönizier haben das Geld erfunden – aber warum so wenig?“ kalauerte einst das kulturelle Universalgenie Johann Nepomuk Eduard Ambrosius Nestroy (* 1801; † 1862). In der Europäischen Zentralbank nimmt man das für bare Münze und vermehrt die Penunzen jetzt aus dem Nichts, aber das ist ein anderer Schnack, der uns hier nicht betrüben soll. Die…
Das Buch vom Meer oder Wie zwei Freunde im Schlauchboot ausziehen, um im Nordmeer einen Eishai zu fangen, und dafür ein ganzes Jahr brauchen
Buchvorstellung Der Schein trügt. Was im Gewand eines Abenteuerbuches für junge Männer der 60er Jahre daherkommt, ist viel mehr als nur eine Geschichte von der Jagd auf ein großes Raubtier der Hochsee. Der Titel Das Buch vom Meer wurde dem Eishaiangeln bewusst vorangestellt, denn der norwegische Autor Morten A. Strøksnes verfasste ein literarisches Sachbuch über das Meer,…
Der Highlander
von Jan von Rossem DAS PFERD Lachie Smith lacht. Oft. Lachie ist ein rundlicher, weißhaariger ziemlich fitter 60-jähriger Schotte mit Sinn für Humor. Obwohl: Ein Schotte mit Sinn für Humor ist ja schon fast so etwas wie ein weißer Schimmel. Lachie ist Schotte durch und durch. Einen Schottenrock sucht man bei ihm allerdings vergeblich. Er…
Über italienische Suppen im Allgemeinen und Zuppa di patate e piselli im Speziellen
von Marcella Hazan Zwei Dinge verleihen den italienischen Suppen ihren Charakter: die Jahreszeit und der Herkunftsort. Die Jahreszeiten bestimmen, welche Gemüse, Hülsenfrüchte, Wurzeln und Kräuter verwendet werden. Meistens schmeckt man sie deutlich heraus, und zwar entweder als Akzent oder als Hauptzutat. Eine Ausnahme bilden hier nur die wenigen Fischsuppen, die eigentlich gar keine Suppen, sondern…
Das Glück am Haken
Buchvorstellung Es gibt eine unverstandene Minderheit am Rande der Gesellschaft. Ihre sonderbaren Sitten sind kaum ein Thema in den Medien und selbst bei ihren privatesten Kontakten stoßen sie auf Ignoranz und Ablehnung. Ungefähr 5 % der Bevölkerung sind Angler. Landläufig gelten sie als minderbemittelte Sonderlinge, die meist vereinzelt stundenlang an Gewässern hocken und darauf warten, irgendwann einen…
Monsieur, der Hummer und ich
Stevan Paul arbeitete als Koch in mehreren führenden deutschen Restaurants, bevor er begann seine Leidenschaft für die Kulinarik als Foodstylist, Journalist und Autor auszuleben. Er schreibt für das Gourmet-Magazin Effilee, veröffentlichte mittlerweile mehrere Kochbücher, zwei Erzählbände und einen Roman. „Schreiben und Kochen, das ist doch superähnlich“, so Stevan Paul, denn „Buchstaben und Wörter, das sind die…
Der Adler: Eine Verbindung fürs Leben
von Jan von Rossem LUFT-HOHEIT Erich Spiess hat einen Jagdgefährten der ganz besonderen Art: den 18-jährigen Steinadler Kayetan, den König der Lüfte. Mit dem geht er meist in der Nähe von Mindelheim auf Jagd. Er ist sein Partner, seine Waffe, seine Passion. Der ständigen Aufmerksamkeit des majestätischen Steinadlers Kayetan entgeht nicht die kleinste Bewegung. Bis…
KRAUTJUNKER 