Rezeptvorstellung von Yasmin Kochmann Dieses köstliche Fingerfoood ist ebenfalls eine Erinnerung an meine Jugendzeit in Asien. Der Salat wird in Thailand Larb (manchmal auch „Laab“) genannt und ist lauwarmes, scharf gewürztes Hackfleisch, welches in kleinen Salatblättern, die als essbare Schälchen dienen von der Hand in den Mund genossen wird. Für 4 Portionen30 Min. Zubereitung Für…
Little Bird
Filmvorstellung von Thomas Thelen Wer sich von den geschätzten KRAUTJUNKER-Lesern noch an à Taqawan oder an à Geflochtenes Süßgras – Die Weisheit der Pflanzen erinnert, zwei Bücher, die die First Nations Kanadas aus unterschiedlichen Aspekten zum Inhalt haben, der wird sich mit offenen Augen die Serie Little Bird auf arte ansehen wollen. Und: Sollen! Die…
Landig Fleischwolf Pro-Star
Poetische Produktvorstellung Der eine Wolf hat einen schlechten RufEr frisst das Lamm mit Haar und Huf.Der andere Wolf hat einen guten RufEr frisst das Lamm mit Haar und Huf. „Ein Gedicht mit Paradox, gleich zu Beginn?Mein Gott wo führt der Quatsch bloß wieder hin?“Ja wo führ ich euch hin? Ins Dickicht düsterer Geschichten?Ins krampfhaft reimetreue…
Die Weisheit der Füchse. Schlau, verspielt und fürsorglich – was wir von den gewitzten Überlebenskünstlern lernen können
von Thomas Thelen Im Kontext der Rezension von Geflochtenes Süßgras – Die Weisheit der Pflanzen vor nunmehr fast zwei Jahren fiel mir im Rahmen der Recherchen auf, wie viele Titel es zu Naturthemen gibt, die uns jeweils „Die Weisheit der …“ entschlüsseln wollen. Und wir wissen ja: Wenn es dem Esel zu wohl wird, geht…
GERA – Anwälte des Wildes
von Wildmeister Dieter Bertram u. Volker Seifert Die Gesellschaft zur Erhaltung der Raufußhühner und des Auerwildes im Sauer-, Sieger- und Wittgensteinerland e.V. (GERA) entstand 2009 durch den Zusammenschluß der Gesellschaft zur Erhaltung der Raufußhühner (gegründet 2004) und dem Verein zur Erhaltung des Auerwildes im Sauer-, Sieger- und Wittgensteinerland (gegründet 1993). Beide Vereine hatte neben der…
Wild genießen: Rehherz mit Whiskybutter und Rehrücken mit Beluga Linsen
von Daniel Schoch Normalerweise ruht bei uns im Januar die Jagd auf Rehwild. Die Böcke sind noch im Bast, bei den Geißen ist die Keimruhe beendet und sie tragen schon kleine Föten in der Gebärmutter. Die Nahrung ist knapp, oft gibt es Eis und Schnee. Will man da noch zusätzlichen Stress ins Revier bringen? Nein,…
Lotta
von Florian Asche Lotta ist dreizehn, ein cremefarbener Labrador mit all den sympathischen Eigenheiten dieser Hunderasse. Gelehrig, wenig bellfreudig, mit dem rassetypischen Appetit. Seit ihrer zehnten Woche lebt sie bei der gleichen Familie in Hamburg- Wellingsbüttel. Als Welpe war sie sechs Monate der niedliche Spielgefährte der Kinder, die sie im Puppenwagen herumfuhren. Doch das Interesse…
Rehmuseum: Wann jagen wir endlich wissensbasiert?
von Florian Asche „Herrgottdonnerwetter! Wie konntest Du nur diesen Jährling schießen?!“ Anklagend rollten die Augen des empörten Jagdherren zwischen dem Schützen und seinem Rehbock hin und her. Der Jungjäger blickte betroffen zu Boden und murmelte etwas das nach Entschuldigung klingen sollte. Anklagend deutete der Finger des Beständers auf die zwölf Zentimeter langen, dünnen Spieße. „Was…
Trophäe
Buchvorstellung von Maximilian Bolte Postkolonialer Thriller oder ein moderner Eulenspiegel? Du solltest dieses Buch lesen. Es möchte verstanden werden. Gerne auch falsch. Selten wurde ein Buch dermaßen erpicht von mir verschlungen, wie Gaea Schoeters Roman Trophäe. Im ersten Teil des Buches reist ein westlicher Jäger nach Afrika um dort unter Anleitung seines Jagdreiseveranstalters und mittlerweile…
»Kleine rote Fische, die rückwärtsgehen« – Eine Kulturgeschichte der Krebse
Buchvorstellung Mit ihren starren Panzern, vier Beinpaaren und den zupackenden Scheren sind Krebse faszinierende Tiere. Aufgrund ihres oft delikaten und gesunden Fleisches wurde auf dem KRAUTJUNKER bisher nur ihr Fang und ihre Zubereitung in der Küche oder im Dutch Oven gezeigt. »Kleine rote Fische, die rückwärtsgehen« – Eine Kulturgeschichte der Krebse ist aus der Perspektive…
Von einfachen und schwierigen Begegnungen
von Werner Berens „Na, heute schon was totgeschossen?“, fragt der Mann mit Hund den Jäger, der von der Kirrung kommend an sein Fahrzeug herantritt. Er bekommt keine Antwort, sieht wie dieser den Kopf schüttelnd in den Jagdwagen einsteigt. Während noch in den 60er Jahren des vorigen Jahrhunderts in manchmal fragwürdiger Manier auftretende Jäger Störer und…
KRAUTJUNKER 