Die blaue Miesmuschel – ein zweischaliges Weichtier – ist ein unterschätztes Juwel. Miesmuscheln sind saftig, haben ein ausgeprägtes Meeresaroma und bei richtiger Zubereitung eine weiche und zugleich fleischige Textur. Sie sind günstig, nachhaltig gezüchtet, ganzjährig leicht verfügbar, voller Nährstoffe und einfach zuzubereiten. Als Anthony in Dromana aufwuchs, verkaufte einer der örtlichen Fischer frische Muscheln direkt…