Wildschwein-Involtini mit Nudeltaschen und Muskatkürbis

[ Nudelteig ] 150 g Nudelmehl (Type 00, con de Cecco) 150 g Weizenmehl 8 – 10 Eigelb etwas Olivenöl 1 Msp. Kurkuma [ Nudeltaschen und Füllung ] 300 g Nudelteig (siehe oben) 200 g Frischkäse, über Nacht in einem Käsetuch abgetropft 1 Thymianzweig 1 Rosmarinzweig 100 g Mie de pain 2 Eigelb 50 g Wildschweinschinken 2…

Trota fredda alla scorza d’arancia: Kalte Forelle in Orangenmarinade

Einfache aber perfekte Rezepte wie dieses, sind der Grund dafür, weswegen Marcella Hazans Die klassische italienische Küche von Christian Seiler, Food-Kolumnist bei DAS MAGAZIN des Tages-Anzeigers, als das beste Kochbuch überhaupt bezeichnet wird. Das Buch, welches 1992 erstmals in den USA unter dem Titel Essentials of Classic Italien Cooking erschien, wurde seither immer wieder aufgelegt…

Pollo arrosto con i limoni: Brathuhn mit Zitrone

Einfache aber perfekte Rezepte wie dieses, sind der Grund dafür, weswegen Marcella Hazans Die klassische italienische Küche von Christian Seiler, Food-Kolumnist bei DAS MAGAZIN des Tages-Anzeigers, als das beste Kochbuch bezeichnet wird. Auch die britischen Star-Kochbuchautoren Fergus Henderson und Nigel Slater halten es für unentbehrlich. Barti Slartfaß, ein Mitglied der Facebook-Gruppe von KRAUTJUNKER, war so freundlich, das…