Buchvorstellung Alleine das Wissen, dass Fleisch von Wildtieren zu den hochwertigsten Nahrungsmitteln gehört und die französische Rezepte für den europäischen Gaumen als die Hohe Schule gilt, ließ mich zu diesem Buch greifen. Doch gute Wildkochbücher gibt es einige, was unterscheidet dieses Buch von anderen? Mit seinem kompakten Format von 18,4 x 27,9 cm wirkt es, neben…
Schlagwort: Rezepte aus dem Wald
Wachtelfrikassee mit Pilzen und Maronen
Rezept für 4 PersonenZubereitungszeit: 30 MinutenGarzeit: 20–25 Minuten Zutaten 8 küchenfertige Wachteln, jeweils gevierteltSalzfrisch gemahlener Pfeffer70 g Butter1 EL Sonnenblumenöl400 g Pfifferlinge, geputzt und große Pilze halbiert200 g Steinpilze, geputzt und große Pilze halbiert200 g Herbsttrompeten (Craterellus cornucopioides), geputzt und halbiert; auch auf Wochenmärkten oder getrocknet (mit Bio-Zertifikat) im Internet erhältlich!2 Schalotten, grob gehacktSchnittlauch, in…
