Gegrillter Wildschweinspiess mit Walnüssen, Kaffee und Limette, mit Kartoffelsalat serviert

von Frida Ernsth u. Mikael Axell

Ein echtes Sommergericht mit Kartoffelsalat und herrlich mariniertem Wildschweinspieß, das sich auch hervorragend zum Picknick mitnehmen lässt. Hat man keinen tragbaren Grill, lassen sich die Spieße auch zu Hause grillen und kalt essen.

 

Rezept für 4 Personen

600–800 g Schwanzrolle vom Wildschwein, in Würfeln

Marinade:
250 ml Ketchup
1 EL löslicher Kaffee
Saft von 2 Limetten
1 TL Sambal Oelek
2 EL Olivenöl
2 EL getrockneter Estragon

Kartoffelsalat:
1 kg neue Kartoffeln, gekocht
200 g Walnüsse
1 gehäufter EL Senf, französischer
2 EL Olivenöl, kaltgepresst
2 EL Apfel-Cidre-Essig
200 g Babyspinat
Salz und schwarzer Pfeffer

Mit Sour-Creme-Onion-Dressing servieren.

 

Das Fleisch sollte etwa 24 Stunden in der Marinade liegen, damit es alle Aromen gut aufnehmen kann. Außer dem Spinat können noch weitere Kräuter und Blattgemüse nach Geschmack in den Salat gemischt werden.

Die Fleischwürfel 24 Stunden lang marinieren. Dann auf Spieße ziehen und grillen.

Die Kartoffeln in größere Stücke teilen, alle Zutaten vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

***
KRAUTJUNKERAnmerkungen

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Titel: Sauen – Das Wildschwein-Kochbuch

Autoren: Frida Ernsth u. Mikael Axell

Verlag: Heel Verlag GmbH, Königswinter

ASIN: B01826PY6S

Verlagslink: http://www.heel-verlag.de/Sauen.htm

Rezepte aus dem Buch zum Testen

https://krautjunker.com/2016/06/27/wildschweinkamm-marrakesch-mit-kichererbsen-tahini-und-perlcouscous/

https://krautjunker.com/2016/06/30/langsam-gegarter-schweinebraten-mit-steinpilzen-und-madeira/

https://krautjunker.com/2016/07/06/gegrillter-willdschweinkamm-mit-senf-und-rosmarin-serviert-mit-pfifferlingen-und-tomatenchutney/

https://krautjunker.com/2016/07/08/gegrillter-wildschweinspiess-mit-walnuessen-kaffee-und-limette-mit-kartoffelsalat-serviert/

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