Rezeptvorstellungen von Reiner Grundmann PROLOG Welche Eleganz die Makrele doch ausstrahlt! Der torpedoförmige Körper, ist von einer seidigen schuppenlosen Haut bedeckt. Während die Seite mittsilbern glänzt wie Perlmutt, ist der Rücken mit einem blau-grünlichen Muster gezeichnet und der Bauch weiß. Der stromlinienförmige Körper und die akzentuiert gegabelte Schwanzflosse verraten bereits ihr Talent zum präzisen Schwimmen….
Schlagwort: Grillen
Rehrückenfilet mit Brombeermark in frischer Birkenrinde
Rezeptvorstellung von André Brüggemann Das Buch „Wilde Wildküche“ von Gabriel Arendt, einem Koch aus dem The-Taste-Team von Alexander Herrmann, gliedert sich in fünf Kapital, nämlich: Die kleinen Wilden – Tapas und Starter Die großen Wilden – Klassiker wild interpretiert Wild(es) Grillen – Wild auf Feuer & Flamme World Wide Wild – Heimisches Wild trifft fremde…
Grillkartoffeln mit Honig-Senf-Rosmarin-Marinade (Papas de miel y mostaza)
Rezept-Vorstellung von Gerd Kettlitz Am Wochenende suchte ich mal wieder eine Beilage für ein schönes Roastbeef, welches bei uns in Ermangelung einer Jagdmöglichkeit auf Rotwild vom Rind, auch sehr gern auf den Grill kommt. Fündig bin ich auf Seite 155 des Buches „Wild Kitchen Projekt 2.0.“ geworden. Ich habe schon einige Kartoffelrezepte auf…
Wildsau-Spieße: Wildschweinmedaillons auf Pilzen
Rezept-Vorstellung von Gerd Kettlitz Hat jemand von Euch schon vom WILD KITCHEN PROJECT 2.0 gehört? Ich habe dieses Buch aus dem Eckhaus-Verlag bekommen und bin total begeistert davon. Es geht darin um Wild BBQ und Outdoorküche. Also genau das richtige für uns Jäger und Hobbybruzler! Da dieses Wochenende ganz im Zeichen der Sauerkirsche…
BEEF! Grillrezept: Gewürzte Wildschweinkeule mit Anis, Kardamom und Kubebenpfeffer
Rezept für 4 Personen Fleischzubereitung im Grill: Indirekt (110 – 130 ° C) 2 EL Anissamen 2 EL Kardamomsamen 2 EL Kreuzkümmelsamen 4 EL Kubeben-Pfeffer 2 EL Rohrohrzucker 2 EL schwäbisches Rauchsalz 2 EL Meersalz 3 EL getrockneter Majoran 3,5 kg Wildschweinkeule mit Knochen Anissamen, Kardamom, Kreuzkümmel und Pfeffer in einer Pfanne ohne Fett rösten,…
Gegrillte Entenbrust
von Mimi Thorisson Entenbrust, französisch magret de canard, ist in den traditionellen französischen Bistros auf fast jeder Speisekarte zu finden. Ich selbst habe sie früher oft bei Restaurantbesuchen mit meinen Eltern, meist mit einer gehaltvollen Sauce und Bratkartoffeln, genossen. Inzwischen finde ich allerdings, dass Ente nicht unbedingt mit einer sahnigen Sauce kombiniert werden muss. Stattdessen…
Gegrillter Wildschweinspiess mit Walnüssen, Kaffee und Limette, mit Kartoffelsalat serviert
von Frida Ernsth u. Mikael Axell Ein echtes Sommergericht mit Kartoffelsalat und herrlich mariniertem Wildschweinspieß, das sich auch hervorragend zum Picknick mitnehmen lässt. Hat man keinen tragbaren Grill, lassen sich die Spieße auch zu Hause grillen und kalt essen. Rezept für 4 Personen 600–800 g Schwanzrolle vom Wildschwein, in Würfeln Marinade: 250 ml Ketchup…
Gegrillter Wildschweinkamm mit Senf und Rosmarin, serviert mit Pfifferlingen und Tomatenchutney
von Frida Ernsth und Mikael Axell Zu diesem Gericht wurden wir von dem klassischen „Steak Sandwich“ inspiriert, wobei jedoch alle unsere Zutaten aus dem Wald und dem Garten kommen. Gegrillter Schweinenacken in Scheiben, serviert auf Bauernbrot mit einer cremigen Pilzsauce – so schmeckt der Sommer! Rezept für 4 Personen 600–800 g Schweinekamm Speiseöl, z….
Gegrillte Ananas mit Rum & Zitronengras (Dessert)
Dieses Dessert ist absolut großartig. Es empfiehlt sich, es zu zweit zuzubereiten. Einer am Grill und einer am Herd. So erspart man sich die Lauferei zwischen beiden Stationen und teilt sich den Ruhm bei den Gästen. Den erhält man mit viel Applaus, denn die gegrillte Ananas ist unglaublich lecker. Ist sie überreif, finden beim Grillen…
KRAUTJUNKER 