Spätestens ab Mitte Januar finden sich kaum mehr Pilze, genießen die meisten Wildtiere ihre Schonzeit und angeln nur noch Inuit oder die „Eisenärsche“ genannten Petrijünger, denen längst alle Nervenzellen am Gesäß abgefroren sind. Da mir mein Trieb juckte, in der freien Natur nach Nahrungsmitteln zu suchen, fasste ich die Mispeln (Mespilus germanica) ins Visier. Die…
Autor: KRAUTJUNKER
Zur Heiterkeit bereit.
Ein Bär will nach oben
Buchvorstellung Ein depressiver und menschenscheuer Professort für Literatur an der University of Maine zieht aufs Land, »weil er auf Sex mit Frauen hoffte, die ebenfalls aufs Land gezogen waren und unter Depressionen litten. Die meisten dieser Frauen erschienen ihm depressiv – oder zumindest verbittert -, wahrscheinlich, weil sie auf dem Land leben mußten. Er wollte…
Der Fährtenleser
von Jan von Rossem Tier, Trophäe, Fleisch – in Afrika ist die Jagd ein Wettkampf in seiner ursprünglichen Form. Und ein Duell auf Augenhöhe. Aber ohne einen professionellen Begleiter geht hier gar nichts. »Tracker« und vor allem »Professional Hunter« wie Basie bringen die eingereisten Jäger auf die richtige Fährte. Basie nimmt eine Handvoll Sand vom…
Kellergewächs: Pioppino-Bruschetta aus eigenem Anbau
Beim Pilzesuchen hatte ich im gesamten vergangenen Jahr kein Glück. Je nach Stimmung nahm ich es mit Humor oder versank in Selbstmitleid. Um schließlich doch Pilze zu finden, beschloss ich schließlich, mir eine Pilzzuchtkultur beim Pilzmännchen im Internet zu bestellen. Da ich ein bekennender Antiken-Fan bin und gerne alle mit meiner Begeisterung für das Römische Reich quäle,…
Über Risotto im Allgemeinen und Risotto al Parmigiano im Speziellen
Christian Seiler, der Kulinarik-Kolumnist aus Das Magazin der Süddeutschen Zeitung, schrieb im November 2016 über das Buch Die klassische italienische Küche von Marcella Hazan, „Das … Kochbuch, das ich auch als einziges akzeptieren und mit dem ich das Auskommen finden würde: herzvolle, einfache Rezepte aus einer herzvollen, einfachen Küche“ (Link siehe unten). Grund genug, das…
Die Flinte: Wissen, warum man trifft
von Jan von Rossem Die entscheidenden Millimeter: Rolf Schönlein war jahrelang Deutscher Meister im jagdlichen Schießen. Wer in seinem Geschäft im westfälischen Ibbenbüren eine Waffe kauft, bekommt meist eine Flinte. Mit maßgeschneidertem Schaft. Und mit ein paar Trainingseinheiten. Damit die Kunden mal ähnlich treffsicher werden wie er selbst. Die entscheidenden Millimeter geben den Ausschlag für…
111 Gründe, angeln zu gehen: Das große Glück am kleinen Haken
Buchvorstellung In einem seiner helleren Momente kommentierte mein Vater einen meiner dunkleren Momente lakonisch mit den legendären Worten, „Junge, die Sachen, die Du am meisten liebst, wirst Du am wenigsten verstehen“. Dieses Bonmot werde ich vielleicht irgendwann mal über den Türsturz einmeißeln lassen. Es gilt nicht nur für dass, was wir aus Liebe tun, sondern…
Zu Gast im Deutschland um 1500
Der Sonntag ist traditionell die Zeit der Ausflüge. Heute heißt es auf KRAUTJUNKER, „Kinder, wir fahren in das Jahr 1500.“ Das Vehikel der Wahl ist das Buch „Kulturgeschichte der Neuzeit“, ein von 1927 bis 1931 erschienenes mehrbändiges Riesen-Essay von Egon Friedell (* 1878; † 1938). Der Autor war ein ungemein scharfsinniger und unterhaltsamer Querdenker, der…
Das Frettieren: Verschmustes Haustier nein, mordlustiges Raubtier ja
von Ronald Timmermans Frettieren nennt man die Jagd auf Kaninchen mithilfe eines Frettchens. Die Frettchenjagd kann man auf drei verschiedene Arten durchfuhren: Auf der Jagd: Frettieren » Der Hund, der ebenso wichtig ist wie das Frettchen, spürt die Kaninchen auf, indem er alle Löcher absucht. Wittert er eins, kann das Frettieren beginnen. Wir setzen…
Vegane Bratwürste
von Sébastien Kardinal Diese Bratwürste haben ein wunderbar herzhaftes Aroma, das – wenn gewünscht – durch Räuchern noch verstärkt werden kann. Außerdem können Sie dieses Rezept nach Lust und Laune abwandeln, indem Sie verschiedene Gewürze oder Kräuter ausprobieren. Für 6 Würste Zubereitungszeit: 20 Minuten Garzeit: 1 Stunde 1 Knoblauchzehe 2 Schalotten 500 ml…
Eine Geschichte der Welt in 100 Objekten
Buchvorstellung Es gibt Bücher, um deren Rezension ich über Wochen herumschleiche, da mir nicht recht einfällt, was sie zu etwas Besonderem macht, auch wenn ich sie gerne lese. Bei anderen wiederum ist es schon fast zu leicht, eine Empfehlung auszusprechen. Eine Geschichte der Welt in 100 Objekten von Neil MacGregor ist so ein Fall. Das…
Ausgetüftelte Büschelästhetik: Austernseitling (Pleurotus ostreatus)
von Michael Rudolf Entgegen landläufiger Auffassung schmeckt panierter Parasol (Macrolepiota procera) selten gut. Mehr wie alter, muffiger Karpfen. Noch seltener sind panierte Parasolhüte für Vegetarier geeignet. Sosehr an dieser Stelle das Panieren als solches verherrlicht werden muß – es ist eine wenn auch vielfach umstrittene Veredlungsform für Bratgüter mit rabiat abgemindertem Eigengeschmack. Junge, flauschige Parasole…
KRAUTJUNKER 