Einfache aber perfekte Rezepte wie dieses, sind der Grund dafür, weswegen Marcella Hazans Die klassische italienische Küche von Christian Seiler, Food-Kolumnist bei DAS MAGAZIN des Tages-Anzeigers, als das beste Kochbuch bezeichnet wird. Auch die britischen Star-Kochbuchautoren Fergus Henderson und Nigel Slater halten es für unentbehrlich. Barti Slartfaß, ein Mitglied der Facebook-Gruppe von KRAUTJUNKER, war so freundlich, das…
Autor: KRAUTJUNKER
Zur Heiterkeit bereit.
Löwenzahn-Champignon-Walnuss-Salat
Walter Moers zählt für mich zu den großen unterschätzten Denkern des 21sten Jahrhunderts. Er schuf die Comics um Das kleine Arschloch, die Kindermärchen über Käpt’n Blaubär, Fantasy-Romane, die in der von ihm erfundenen Welt Zamonien spielen und sogar mit Pimperanto einer Art Kopulations-Esperanto.Da ich während meiner Geschäftsreisen immer weniger die Radiosender ertrage, lausche ich im Auto…
Saisonstart am Elfenteich: Schuppiger Porling (Polyporus squamosus)
Ein weiteres wunderbares Kapitel aus dem leider längst vergriffenem Buch Hexenei und Krötenstuhl – Ein wunderbarer Pilzführer von Michael Rudolf. Ich bin vor einiger Zeit durch die ebenfalls bedauerlicherweise eingestellte „kulinarische Kampfschrift“ Häuptling Eigener Herd auf den Titel aufmerksam geworden. Mein Dank gilt dem Reclam Verlag für die Genehmigung, Michael Rudolf auf KRAUTJUNKER zu feiern. Der tragischerweise…
Waldspaziergang im Mai
Seine Bücher Das geheime Leben der Bäume und Das Seelenleben der Tiere machten den Förster Peter Wohlleben zu einem der gefragtesten Autoren Deutschlands. In der ARD-Literatursendung Druckfrisch erklärte Denis Scheck seinen Erfolg so: „Wohllebens Bücher erweitern unsere Wahrnehmung von der Welt.“ „Es geht mir nicht darum zu sagen, wir dürfen jetzt Pflanzen oder Tiere nicht mehr…
Wildes Gumbo aus dem Dutch Oven
Gumbo ist ein typisches Rezept der kreolischen und Cajun-Küche der amerikanischen Südstaaten. Der Name des würzigen, mit dunkler Mehlschwitze (Roux) angedickten Eintopfgerichtes, leitet sich wahrscheinlich von dem angolanischen Wort kingombo ab. Die kreolische und Cajun-Küche entstanden aus dem Zusammenprall französischer Siedler mit einheimischen Indianerstämmen und afrikanischen Sklaven in der Neuen Welt.Die Wildtiere, die in diesem…
Bücher
Der Journalist und Schriftsteller Michael Klonovsky ist das, was man eine Edelfeder nennt. Ob man seine Meinungen teilt oder nicht, was und wie er schreibt ist Wortmusik. Und als Konservativer schreibt er natürlich in der alten Rechtschreibung. Einer der größten zeitgenössischen Philosophen, Peter Sloterdijk, beschrieb dieses schöne Buch in der ZDF-Sendung Das philosophische Quartett mit den Worten…
Frischling in Schwarzbier
Rezept für 4 Personen FRISCHLING 1 Frischlingschulter (ca. 1,2 kg) Salz Pfeffer aus der Mühle Sonnenblumenöl zum Braten 200 g grob gewürfeltes Röstgemüse (Zwiebel, Lauch, Knollensellerie, Karotte) 1 EL Tomatenmark 500 ml Schwarzbier 600–700 ml Wildbrühe (Rezept auch im Buch) 2 Lorbeerblätter 4 Nelken 10 Wacholderbeeren 5 Stängel Petersilie 3 Stängel Selleriegrün Speisestärke GEMÜSE 2…
Küche totalitär: Armenien
von Wladimir Kaminer Armenien ist ein Land von der Größe Niedersachsen, dafür aber von großer Schönheit. Das armenische Volk ist berühmt für seine überschäumende Gastfreundschaft, seine dreitausend Jahre alte Kultur und seine traditionsreiche Küche. Nicht umsonst stieg Noah nach der Flut auf dem Berg Ararat aus der Arche und erkor so Armenien zur Wiege der…
Frühlingsrollen und Pesto aus der Knoblauchsrauke
Schon vor 4.000 Jahren, im Mesolithikum, wurde die Knoblauchsrauke in unserer Heimat als Gewürz genutzt. Auch wer vor mehreren hundert Jahren kein reicher „Pfeffersack“ war und trotzdem seine Speisen würzen wollte, verwendete die wild wachsende Knoblauchsrauke. Gewürze waren nicht nur viel teurer, es galt auch als Zeichen gehobener Lebensart im Vergleich zu heute viel stärker zu würzen….
Nurmi oder Die Reise zu den Forellen
Der Onkel, ein angesehener Frauenarzt und leidenschaftlicher Forellenangler, war in seiner Jugend Leichtathlet, er ist sogar gegen den Weltmeister Nurmi angetreten, hat aber damals verloren, deshalb nennt ihn die Verwandtschaft spöttisch Onkel Nurmi. Wirklich geliebt wird der kauzige Onkel nur von seinem Neffen, dem Ich-Erzähler des Romans Nurmi oder Die Reise zu den Forellen (1996);…
Morchelbutter
Bei meiner Suche nach Morcheln im vergangenen Jahr fand ich im wilden Schaumburger Wald keine Morcheln, sondern stöberte nur Wildsauen auf. Auch lecker, aber leider hatte ich nicht das passende Messer parat…Schauen wir mal, wie es sich in diesem Jahr entwickelt… Die Temperaturen sind noch niedrig, aber dafür regnet es die ganze Zeit. Ohne Zweifel…
Eiszeitjäger: Speerschleuder, Pfeil und Bogen
von Dr. Johann Tinnes DIE SPEERSCHLEUDER Speere und Lanzen gehören zu den ältesten archäologisch nachgewiesenen Waffen und wurden bereits vom Homo erectus und vom Neandertaler eingesetzt. Die erste komplexe Fernwaffe entwickelte allerdings erst der Homo sapiens vor ca. 20.000 Jahren: die Speerschleuder. Die Speerschleuder ist ein Kompositgerät, bestehend aus einem Hakenende aus Geweih und einem…
KRAUTJUNKER 