Spätestens wenn der köstliche Bärlauch sprießt, ist der Winter vorbei und der Frühling am Zug. Der Legende nach handelt es sich bei der mehrjährigen Zwiebelpflanze um die erste Stärkung der Bären, nachdem sie ihren Winterschlaf beendet haben. Ideal also für nicht minder derb gebaute und haarige Westfalen, wie mich. Insbesondere nach einer Birkenwasserkur (siehe unten in…
Autor: KRAUTJUNKER
Zur Heiterkeit bereit.
10 Fangtipps für den April: Schleie – das Grünen beginnt
von Martin Wehrle Wenn die ersten Schleien beißen, grünt es nicht nur am Ufer, sondern auch im Kescher – dann hat die Saison so richtig begonnen. Mit welchen Kniffen kannst du die wechselhaften Aprilschleien zum Biss verführen? Je flacher, je wacherDie meisten Angler begehen einen Denkfehler: Sie angeln in mittlerer Tiefe auf Frühlingsschleien, in der Annahme,…
Der Geschmack von Laub und Erde: Wie ich versuchte, als Tier zu leben
Buchvorstellung Charles Foster ist verrückt. Verrückt nicht in dem Sinne von geistig minderbemittelt und lebensunfähig, sondern sein Geist ist so verschroben, dass er sich nicht damit abfinden wollte, ausschließlich ein Mensch zu sein. Er musste unbedingt wissen, wie es ist, als Tier zu leben. Ist das vollkommen gaga oder bahnbrechend innovativ? Die Meinungen gehen diesbezüglich auseinander, auch bei…
Bär in Bäeeren: Waschbär-Gulasch aus dem Feuertopf
Dieser Beitrag ist meinen Lesern in den USA und Kanada gewidmet. Ich habe keine Ahnung wer Ihr seid, aber ich wünsche Euch einen guten Appetit! Der Waschbär zählt zu den invasiven Arten, da er ursprünglich aus Nordamerika stammt und die mitteleuropäischen Ökosysteme aus dem Gleichgewicht bringt. Ein älterer Waidmann beschrieb ihn mir, halb verzweifelt, halb widerwillig…
Flintenschießen: Anschlag und Schaft
Dem Flintenschießen haftet etwas mystisches an, so dass es von vielen nebulösen Theorien umgeben ist. Schießt der Jäger beim Büchsenschuss meist möglichst bewegungslos auf mehr oder weniger ruhig stehendes Wild, müssen Schütze und Waffe beim Flintenschuss synchron mit dem Ziel mitschwingen. Zudem ist das Ziel meist kleiner. Der erfahrene Schießlehrer Peter Schäfer hat in dem…
Wildschweinkrautwickel mit Süßkartoffelpüree
Wildschweinwurstbrät Rezept für ca. 18–22 Stück Grobe Wildschweinwurst 1000 g Wildschweinschulter 500 g Schweinenacken500 g roher Schweinerückenspeck 150 g Zwiebeln 1 Knoblauchzehe 2 Zweige frischer Majoran 3–4 Stängel Blattpetersilie 150 g kalte Sahne (nach Wunsch durch Kalbsbrühe oder süßen Rotwein ersetzen) 40 g Salz 1 Prise geschroteter grüner Pfeffer je 1 Prise geriebene Muskatnuss und…
Kochen mit den Römern – Rezepte und Geschichten
Über ungefähr tausend Jahre – dem siebten Jahrhundert vor bis zu dem siebten Jahrhundert nach Christus – beherrschten und prägten die Römer Europa oder zumindest wichtige Teile unseres Kontinentes. Ihr Imperium ist verschwunden, aber ihre kulturelle DNA ist Teil unseres europäischen Erbes. Zusammen mit anderen Elementen schuf Rom in Europa den Humus dafür, auf dem vor fünfhundert…
Wie ist es, ein Falke zu sein?
von Helen Macdonald Zu behaupten, die Lebenswelt eines anderen Menschen zu verstehen, ist philosophisch fragwürdig; bei einem anderen Tier erscheint der Versuch gar absurd – ist aber zweifelsohne sehr reizvoll. In unserem allgemein unhinterfragten Anthropomorphismus meinen wir Menschen, die Welt, die der Falke erlebt, müsse ganz ähnlich wie unsere sein, nur das er sie eben…
Birkenwasser
Die schlanken Birken, mit ihren hellen Stämmen, waren die ersten Bäume, die in der europäischen Tundra wuchsen, als sich die großen Gletscher zurückzogen. Das frühe, leuchtende Grün des frischen Laubes, verkündet den Übergang vom Winter zum Frühling und somit das Ende der vegetationsarmen Zeit. Bei den Germanen galt die Birke als eine magische Pflanze der Göttin…
Rote Zwiebelmarmelade
Ein Rezept von Fraya Schütz aus der Facebook-Gruppe KRAUTJUNKER „… zwar ist es nur eine Kleinigkeit, aber dafür knallt es richtig mit einem schönen Stück Fleisch!“ Rezept 1 kg Rote Zwiebeln 500 g Gelierzucker Rotwein Balsamicoessig Salz Pfeffer 1kg rote Zwiebeln in Ringe schneiden, mit zwei Priesen Salz bestreuen und dunklen Balsamicoessig beträufeln.Einen Schluck Rotwein hinzufügen….
Die Speere von Schöningen: Homo erectus und die » deutsche « Vorgeschichte
von Prof. Dr. Hermann Schäfer Die ältesten auf deutschem Boden gefundenen Überreste unserer Vorfahren gehören – natürlich – zu unserer Geschichte. Und das nicht nur, weil sie überraschend einsatzfähig aussehen: acht Speere, sieben aus Fichten-, einer aus Kiefernholz, 1,80 bis 2,50 Meter lang, drei bis fünf Zentimeter dick, beidseits angespitzt, sorgfältig von Menschenhand gefertigt und…
Der Auerochs: Das europäische Rind
Buchvorstellung Stell Dir vor, Du bist ein ebenso kühner wie ungewaschener Steinzeitjäger und betrittst heute vor 15.000 bis 30.000 Jahren eine Höhle im heutigen Frankreich. Du hast eventuell von den bewusstseinserweiternden Pilzen genascht (das Betäubungsmittelgesetz ist noch nicht erfunden worden) und Dein Job als Kultverantwortlicher Deines Stammes verlangt es, nicht ohne ein paar spektakuläre Tiergraffitis zurückzukehren. Wofür entscheidest Du Dich?…
KRAUTJUNKER 