In der zweiten Julihälfte verbrachte ich Teile meines Sommerurlaubs auf der schönen niederländischen Insel Texel. Einer der Höhepunkte war übrigens das Treffen mit dem charmanten Krautjunker Goswin von Mallinckrodt am Paal 17. Goswin kommentierte dieses Foto später damit, dass er darauf aussieht wie Bilbo, der gerade von Gandalf zu einem neuen Abenteuer überredet wird… In…
Tafelrunde: Schriftsteller kochen für ihre Freunde
Vorwort von Angelika Overath, Manfred Koch und Silvia Overath Sent Mit Dichtern in der Küche: Am Anfang waren zwei Dutzend Rezepte, mit schwarzer Spiralheftung in weinrote Kartonblätter gefaßt: das Geschenk von Karl-Heinz Ott zu unserem ersten Sommerfest in den Bergen. Wir lasen hinein, freuten uns an Formulierungen wie »Es gibt nichts Trostloseres, als wenn man…
Das Ziel muss der brauchbare Jagdgebrauchshund sein!
von Joachim Orbach Vor über 100 Jahren legte Oberländer (* Karl Rehfuß, 1855; † 1926) durch sein Erstlingswerk 1904 Die Dressur und Führung des Gebrauchshundes und Hegendorf (Ludwig von M`erey von Kopos Mere, * 1871; † 1938) durch sein Erstlingswerk 1910 Der Gebrauchshund, seine Erziehung und Dressur die Messlatte mit den damals strengen Regeln der „Dressur“ fest. In der heutigen…
Curry vom Wels im Dutch Oven
Rezeptvorstellung von Thomas Raak Bei sommerlichen Temperaturen ist man am besten in der Natur aufgehoben. Wenn man einen Garten sein Eigen nennt, drängt sich das Outdoor-Kochen förmlich auf. Grillen ist da meist die erste Wahl, diesmal sollte aber mal wieder der Dutch Oven aufs Feuer kommen. Da im Sommer leichte Gerichte angebracht sind, entschied ich…
Wiener Backhendl mit Rahm-Gurken-Salat
Rezeptvorstellung von Reiner Grundmann Der KRAUTJUNKER hatte wieder mal ein wirklich schönes und appetitanregendes kulinarisches Schrift- und Bildwerk für mich – mit wenig überkandidelten aber feinen Bauanleitungen für exquisite Gaumenkitzler zum Wein. …womit sich bei mir auch wieder eine Wissenslücke schloss, nämlich mit vielen Antworten auf die Frage: „Was degustiert der Winzer zu seinem Wein…
Information zur aktuellen Arbeit der Stiftung Natur+Mensch
von Jost Springensguth In der letzten Gremiensitzung haben Stiftungsrat und Vorstand unserer Jägerstiftung Natur + Mensch beschlossen, die weitere Arbeit mit bewährten und fortentwickelten Stiftungsprojekten zu intensivieren. Dazu gehört als Schwerpunkt die wirkungsvolle Öffentlichkeitsarbeit als neue Stimme der Jagd für den gesamten ländlichen Raum.Nach Abgleich mit Aktivitäten anderer Stiftungen und Initiativen mit den Themen Jagd,…
Albrecht Dürer und der Wal: Wie die Kunst die Welt erschaffen hat
Buchvorstellung Vom Verlag Klett-Cotta kenne und schätzte ich bisher vor allem seine Geschichtsbücher wie Die Wikinger: Das Zeitalter des Nordens. In letzter Zeit begeisterte ich mich auch für Titel wie Der englische Gärtner – Leben und Arbeiten im Garten, Geheime Feste – Naturbetrachtungen und Der kultivierte Gärtner: Die Welt, die Kunst und die Geschichte im…
Auf den Fährten der Big Five: Vier Jahrzehnte Afrikajagd – Ein Insider erzählt
Buchvorstellung Zu behaupten, das Image von Großwildjägern in Afrika sei in Deutschland schlecht, ist eine groteske Untertreibung. Mäuseknochen im Frühstücksmüslie genießen eine größere Akzeptanz. In Afrika Löwen oder Elefanten zu bejagen steht weiland nicht nur für toxische Männlichkeit, das Fortführen kolonialistischer Traditionen und eine Kultur der Gewalt sondern auch ein reaktionäres Gedankengut, welches in die…
Schwarzwild im weiten Gebirge
von Leif-Erik Jonas Vom ersten Schnee angeweißelt waren Berg und Alm, als ich eines Oktobernachmittags zu einer Gamspirsch aufbrach und von einem Wegende durch lichten Almwald der Waldgrenze entgegenstieg. Als mich mein Weg dabei durch eine sanft ansteigende, langgezogene Grasmulde führte, war ich nicht wenig überrascht, dass der Bergwiesenboden auf beträchtlicher Fläche vom Schwarzwild umgebrochen…
Steinfelder Kreis: Sammeln der Jäger – auf der Suche nach der jagdlichen Moral
von Dieter Bertram und Volker Seifert Auf Initiative von Wildmeister Dieter Bertram trafen sich im April 2022 über 80 Jäger und Naturschützer, darunter Vertreter von zehn Jagd- und Naturschutzorganisationen (darunter: Bund Deutscher Berufsjäger, Deutsche Gesellschaft José Ortega y Gasset, Deutscher Tierschutzbund LVB Bayern, Forum lebendige Jagdkultur, Gesellschaft zur Erhaltung der Raufußhühner (GERA), Landesjagdverband Nordrhein-Westfalen, Landesjagd-verband…
Reisfisch aus dem Schmortopf
Rezept von Lukas Nagl Es gibt inzwischen eine riesige Menge an Zubehör für den Griller, das auch andere Zubereitungstechniken erlaubt. Eine empfehlenswerte Investition ist ein Feuertopf oder Dutch Oven: Darin lassen sich fantastische Schmorgerichte zubereiten. Zutaten:500 g Karpfen oder Waller, im Ganzen mit KopfSonnenblumen- oder Sesamöl2 Zwiebeln, gehackt2 Knoblauchzehen gehackt2 Stangen Zitronengras, gehackt1 EL Paprikapulver400…
Karpfen blau
von Arezu Weitholz Ein Gin und dann vier Bier und Sektzwischendurch Likörkonfektdarauf einen Chivas Regalin der Bar am Meeresspiegel.„Whisky on the Rocks?“ „Na, einen.“„Bommerlunder?“ „Einen kleinen.“„Ach, die Bowle ist mit Bols?Und mit Rum? Der Teufel hols!Gibt es hier wohl auch Pernod?Nein? Dann bitte ’nen Merlot!“Und nach zehn Burgunder grauwar der Karpfen endlich blau. * Pressestimmen…
