von Harald Schweim Durch die Liebe des Menschen zum Schweinefleisch entstand auch die Population von Wildschweinen in Australien. Australische Wildschweine leben zwar wild und werden gejagt, genetisch gehören sie aber zu den Hausschweinen und NICHT zum Schwarzwild im europäischen Sinn. Wildschweine waren zum Zeitpunkt der Entdeckung Australiens vor rund 300 Jahren auf dem Kontinent gar…
Anständig trinken
Buchvorstellung Dieses Buch ist eine Empfehlung aus Schecks kulinarischer Kompass: Köstliches und Kurioses aus meiner Küche und aller Welt. In Kingsley Amis entdeckt der Leser nicht nur einen großen englischen Romancier, sondern auch einen anständigen Trinker. Das 1972 erschienene Handbuch informiert und unterhält Gelegenheits- wie Gewohnheitstrinker mit Anleitungen wie dem Aufbau einer wohlsortierten Hausbar, Ernährungstipps…
Der Fischer und der Koch
Buchvorstellung Für mich ist es erstaunlich, wie viele Menschen aus meinem Freundes- und Bekanntenkreis kaum oder gar nicht Fisch essen. Der Durchschnittsdeutsche verzehrt jährlich an Fleisch ca. 57 kg und an Fisch nur ca. 14 kg. Der Anteil von Süßwasserfischen ist dabei sogar nur halb so groß, wie jener an Salzwasserfischen. Ein Österreicher isst sogar…
Zum Welthundetag am 10. Oktober
von Dirk Sennekamp Wenn ich hinaus zum Jagen geh,ob ich nun laufe oder steh,dann hab ich gern den Hund dabei,damit er mein Begleiter sei. Ich brauch ’nen Hund zum Apportieren,von überwiegend kleinen Tieren,ob Hase, Ente, Fuchs, Fasan.Ich kann mit Hund es mir ersparn‘,höchstselbst in einen Bach zu springen,um mir die Ente herzubringen. Auch fehlt mir…
Florian, der Karpfen
Buchvorstellung Beim Schlendern durch ein Buchgeschäft sprang mir ein in jadegrünes Leinen gebundenes Büchlein mit silbernen Lettern und einer zauberhaften Fischzeichnung ins Auge. Siegfried Lenz, einer der bedeutendsten Nachkriegsschriftsteller, der in seiner masurischen Heimat Schwimmen und Angeln vor dem Lesen lernte und im Zweiten Weltkrieg bei der Kriegsmarine diente, pflegte wie viele Schriftsteller eine besondere…
Eine Portion Stinkmorcheln bitte! Pilzebrater und Pilzeberater
von Wolfgang Bivour So ganz genau weiß ich nicht, wie es eigentlich richtig ist: Die einen behaupten, über Geschmack lässt sich nicht streiten, weil ja die Geschmäcker – zum Glück – so verschieden sind, dass ein Streit völlig sinnlos wäre und zu keinem befriedigenden Ende zu bringen sei. Die anderen meinen, gerade wegen der Verschiedenartigkeit…
Belgien. Das Kochbuch
Buchvorstellung von Christoph Stumpf Die Belgier werden zwar schon in Caesars De bello Gallico erwähnt; als Land der Gegenwart wirkt es allerdings dennoch ein wenig wie eine Verlegenheitslösung: Außerhalb der königlichen Familie soll es heutzutage keinen echten Belgier, sondern nur Flamen und Wallonier geben. Typisch belgische Dinge sind beleuchtete Autobahnen und einige Innenstädte, die man…
Wovon man nicht schweigen kann, darüber muss man reden!
Mehr oder weniger erschöpfende Überlegungen in 20 mäandernden Abteilungen hinsichtlich Udo Jürgens, Geschmacks, Wahrnehmungen und Realitäten, sowie über die unausweichlich fortschreitende Erblindung im Engen Kreis und ihre Verbindung zum Eskapismus im Besonderen. Dem KRAUTJUNKER zugeeignet von Thomas E. Emmert PROLOG Sie müssen jetzt stark sein. Öffnen Sie sich ruhig eine Flasche. EINS Kurz vor Weihnachten…
Montaigne. Philosophie in Zeiten des Krieges
Buchvorstellung von Christoph Stumpf Möchte man ein Gefühl dafür bekommen, wie es sich in Frankreich in der zweiten Hälfte des 16. Jahrhunderte lebte, stelle man sich eine Talkshow von Anne Will vor, in der die Menschen nicht allein mit Worten, sondern auch mit Streitäxten aufeinander losgehen, diese aber bisweilen auch aus dem Fernseher herausfliegen und…
Hegel & Hegel oder der Geist des Weines
Buchvorstellung von Vincent Klink »„Wenn ich Sie so anschaue, Herr Philosoph“, so hatte es Dr. Schulten-Langen, sein früherer Hausarzt ausgedrückt, „wenn ich Sie so anschaue, Sie hochrühmlicher Mensch, sehe ich Bedenkliches. Ihre Augen stehen hervor, sind gallertartig und trübe. Ihre Hände zittern, Ihr Atem geht unverhältnismäßig schwer. Sagen Sie nichts, es kann gegen Sie verwendet…
Lukas Nagls Sashimi
von Lukas Nagl DER WICHTIGSTE TRICK: IN DIE LAKE! Wenn Sie sich nur eine einzige Sache diesem Kapitel (Grundlagen der Fischküche) merken, dann sollte es diese sein: Legen Sie Fischfilets vor der Zubereitung kurz in eine Salzlake ein. Das ist ein geringer Aufwand, der sich enorm lohnt, vor allem für Fische mit weichem, zartem Fleisch….
Bistro, Bistro! 100 Weine, 250 Rezepte, 100 % Französische Küche
Buchvorstellung Im Juni 2016 feierte der dritte Blogbeitrag auf KRAUTJUNKER Stéphane Reynauds Kochbuch 365 Rezepte aus der französischen Landküche. Zwischen dem Mai 2017 und April 2018 stellte ich aus seinem Kochbuch Wild – Auf der Jagd nach den besten Rezepten vier Wildrezepte vor. Nachdem der Meister vorher in der Villa 9 Trois in Montreuil arbeitete, betreibt…
