Hirschwurst mit Kräutern selber machen Zutaten: für ca. 18–22 Stück1.000 g Hirschschulter500 g Kalbsschulter500 g roher Schweinerückenspeck150 g Zwiebeln1 Knoblauchzehe3–4 frische Zweige Thymian, Rosmarin, Blattpetersilie150 g kalte Sahne (für laktosefreie Wurst Kalbsbrühe verwenden )1 Ei (Grösse L)80 ml Cognac40 g Salzje 1 Prise geschroteter bunter Pfeffer, gemörserte Wacholderbeeren, geriebene Muskatnuss, Nelkenpulver und getrocknete, gem. Steinpilze,…