Ein Reherl im Wald: Schwarzbrotknödel-Soufflé mit Pfifferlingen

Junge Alpenküche von Michael Schlaipfer   Für die Pfifferlinge 400 g Pfifferlinge, trocken gebürstet 1 EL Rapsöl 2 Schalotten, gewürfelt 1 Knoblauchzehe, gewürfelt 4 EL Butter 2 Zweige Thymian, gehackt 2 Zweige Rosmarin, gehackt ½ Bund Petersilie, gehackt Salz und frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack   Die Pfifferlinge in einer Pfanne mit Rapsöl kräftig braten,…