Rezeptvorstellung von Thomas Raak Meine Heimatstadt Senftenberg durchfließt ein kleiner Fluß namens Schwarze Elster. Eingezwängt zwischen Deichen wächst das 3 bis 5m breite Gewässer ab dem Frühsommer teilweise komplett mit Schilf und anderen Wasserpflanzen zu. Aber im April, mit Ende der Hechtschonzeit, lässt es sich noch ganz gut beangeln. Für das etwa 50 cm tiefe…
Jagd ist kein Hobby
von Florian Asche „Keine Patronen mehr!“ Annette dreht sich zu mir um und selten habe ich ihr Gesicht so tief verzweifelt erlebt. Wir blicken auf die Luzerne vor uns und das Maisfeld, in dem der angeschweißte Rehbock gerade verschwunden ist. An ihrem Blick, mit dem sie auf den offenen Verschluss der Büchse starrt, erkenne ich,…
Ein wollüstiger Bissen Nahrung: Oysters Rockefeller
Koch, Weißer, muß was von Austern verstehen.Bewerbungen nach 13.00,Illiffe, 847 E. AllegennyAnzeige im „Philadelphia Inquirer“März 1941 von MFK Fisher »Der Geschmack von Austern hängt von vielerlei ab. Wenn sie frisch, süß und gesund sind, schmecken sie gut, ganz einfach… vorausgesetzt, der Esser mag Austern.Natürlich gibt es Unterschiede. Eine Auster kann wie eine Chincoteague, eine Blue…
Katzenohren und Lyonerbrötchen: Kopfkissenbücher, gestern und heute
von Wolfgang Abel Aus Selbstverständlichkeiten werden Bucket Listen und Ernährungsratgeber zusammengeschustert. Die erste von zehn Regeln der Deutschen Gesellschaft für Ernährung e.V. verrät uns tatsächlich: „Je abwechslungsreicher Sie essen, desto geringer ist das Risiko einer einseitigen Ernährung. “ Das zehnte Gebot der Deutschen Gesellschaft für Medienhygiene e.V. müßte heißen: „Traue weder Ernährungsberatern noch Medienköchen.“ Leider…
Liebeserklärung an eine Barbourjacke
von Henner Garth Mensch Mädchen, was sind wir beide alt geworden!Fast drei Jahrzehnte sind wir nun schon zusammen und es wird Zeit, Dir endlich das zu sagen, was mich seit langem bewegt:Am Anfang stand ich Dir skeptisch gegenüber. Du warst so etwas wie eine Uniform, rochst etwas komisch und warst teuer. Aber schon nach kurzer…
Dangerous Drinks: Des Teufels Elixiere
Am Donnerstag, dem 1. Februar 2024 beendete ich meinen (fast) trockenen Januar mit einer Weinprobe im Jacques’ Wein-Depot von Herford. Hierbei kam das Gespräch auf abartige alkoholische Getränke früherer Tage. Damals, als Männer noch Männer waren und keine ferngesteuerten Schlafanzüge, wie es schon damals hieß… So zum Beispiel den Pillkaller, ein Drink aus dem ostpreußischen…
Gebackene Hecht-Nocken mit Tempura-Gemüse und Safran-Aioli
Am Donnerstagabend, dem 15. Juni 2023 fing ich bei 24 °C Außentemperatur im Hücker Moor bei der Landzunge hinter dem Café Seerose einen schönen Hecht von 73 cm, der nun seine Bestimmung in meiner Küche fand. Ausrüstung: Tasche: Waldkauz Waxcotton-Tasche „Fischland“Rute: DAIWA Ninja, Länge 210 cm, Wurfgewicht 3 – 15 gRolle: Shimano Ultegra FC 2500Schnur:…
Das Watt: Wiege des Lebens
Buchvorstellung Im dichtbesiedelten Deutschland ist das Watt ein ganz besonderer Ort. Es ist Teil des UNESCO-Weltnaturerbes Wattenmeer, welches sich entlang der Nordseeküste von denNiederlanden bis an die Nordspitze Jütlands erstreckt und eine unserer letzten Wildnislandschaften. »Ein amphibisches Gebiet zwischen Land und Meer«, nannte es der emeritierte Professor für Pflanzenökologie dessen Ausgangspunkt seiner Forschungen Neugier und…
Ein Fall für Balzac
von Michael Quasthoff L.A. am frühen Morgen. Wir sehen ein kleines schäbiges Büro. In der Ecke steht ein Bett, auf dem Paul Newman liegt und an die Decke starrt. Gegenüber an der Wand läuft der Fernseher. Der Wecker klingelt. Newman haut das Gerät vom Nachttisch. Er knipst den Fernseher aus und schlurft ins Bad. Schnitt…
Wandern bei Nacht: Was wir in der Dunkelheit erleben können
Buchvorstellung »Ich begann meine Nachtwanderungen aus schierer Notwendigkeit. Der freundliche Pub, der Wadsworth-Bier an Minderjährige ausschenkte, lag leider nicht bei uns im Dorf, sondern erforderte nach der Sperrstunde einen Fünf-Kilometer-Fußmarsch nach Hause. Der Pfad zu meiner heimischen Höhle verlief flussabwärts am Ufer des Wye entlang. Einmal beobachtete ich um Mitternacht Schleiereulen, die wie geisterhafte Greifvogelscheiben…
Oysters Kilpatrick
Rezeptvorstellung vom Austernknacker Der Legende nach entstand dieses Rezept vor etwas über hundert Jahren in der Bay Area bei San Francisco. Angeblich benannte der Küchenchef des Palace Hotels sie nach dem irischstämmigen Hoteldirektor. Frisch geknackte Austern werden mit knusprig geräuchertem Speck, Worcestersauce, Balsamico-Essig und Butter zu einer raffinierten und köstlichen Vorspeise verarbeitet. Oysters Kilpatrick ist eine…
Mit dem Flieger in die Steinzeit
von Harald Gross Westpapua 2018 Noch 1965 war das auf fast zweitausend Meter Höhe über dem Meeresspiegel gelegene Wamena nicht mehr als eine schäbige kleine Ansammlung von Wellblechhütten, einem ungepflegtem Grasfeld, welches als Flugplatz diente sowie von zwei Missionsstationen, in denen zur Christianisierung der Heidenkinder auch auf die Prügelstrafe zurückgegriffen wurde. Auffällig waren damals bereits…
