Hasel

von David G. Haskell Corylus avellana South Queensferry, Schottland 55°59’27.4″N 3°25’09.3″W Die Überreste des Baums liegen, in Plastik gehüllt, in einem Sarkophag aus Pappe. Fundstücke und Fundort sind auf dem Archivkarton sorgfältig codiert. Im Karton sorgen etikettierte Beutel für Ordnung: Holzkohle, Knochen, Nussschalen. Ich nehme den Beutel mit der Aufschrift Holzkohle heraus und öffne ihn….

Dutch-Oven Kochkurs bei VENATUS

Ein Freund von mir – nennen wir ihn Oliver – leidet unter schwerer Originalietis. Es ist ihm unmöglich, sich für etwas zu begeistern, was zu viele auch lieben. Es geht sogar soweit, dass er sich nicht alleine auf dem Rücken liegen bestatten lassen möchte, sondern, wie ein Etruskerfürst, zusammen mit seiner Liebsten in lässiger Seitenlage….

Wildes Gumbo aus dem Dutch Oven

Gumbo ist ein typisches Rezept der kreolischen und Cajun-Küche der amerikanischen Südstaaten. Der Name des würzigen, mit dunkler Mehlschwitze (Roux) angedickten Eintopfgerichtes, leitet sich wahrscheinlich von dem angolanischen Wort kingombo ab. Die kreolische und Cajun-Küche entstanden aus dem Zusammenprall französischer Siedler mit einheimischen Indianerstämmen und afrikanischen Sklaven in der Neuen Welt. Die Wildtiere, die in…